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川菜的特點是麻、辣、香、鮮、油大、味厚,善用鮮姜和「三椒」——辣椒、花椒、胡椒,與家常食材、山珍、江鮮等巧妙搭配,變化出魚香、椒麻、紅油、姜汁、糖醋、蒜泥等復合味型,菜品風格朴實又清新,具有濃厚的鄉土氣息。本書收錄了259道川味家常菜食譜,每一道都是米飯的好搭檔,香香的、辣辣的,為您帶來滿滿的幸福感。
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