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ISBN: |
9787544289344 |
定价: |
RMB38.00 |
售价: |
RM41.80 |
优惠价:
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作者:
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(日)若山曜子
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出版社: |
南海出版公司
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出版日期:
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2017-09-01 |
装订:
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無. 無. 79 页. 14.8. |
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共分為7個部分介紹了6種「法式茶點底料」的制作方法,並在這6種「底料」的基礎上延伸出50款具有代表性的法式家庭甜點,香草巴伐露、法式牛奶飯、焦糖蛋糕、香橙杏仁蛋糕、檸檬派、藍莓糖衣曲奇、卡斯提拉蛋糕、覆盆子黃油三明治、蘋果焦糖慕斯……所有作品均詳細介紹了准備材料、制作步驟、小提示以及步驟圖片,讓任何人都能在家也做出美味的法式甜點。
若山曜子Yoko Wakayama,料理研究家。自日本東京外國語大學法語系畢業后遠赴法國留學。分別在法國藍帶廚藝學校、FERRANDI廚藝學校進修,並考取法國廚師專業資格認證。之后在巴黎甜點店及餐廳鑽研廚藝,積累經驗后回到日本。目前活躍於雜志及圖書等媒體,同時擔任咖啡店和食品企業的食譜、菜單等開發監制,並在自己家中開設甜點教室。著作有《可預先做好的法式料理》《用化開的黃油和水制作派》(日本河出書房新社),《罐子色拉》《罐子蛋糕:奶酪&巧克力》(日本宙出版社),《用黃油、橄欖油制作司康和餅干》(日本主婦與生活社)等。 |
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目錄
序言 「法式茶點底料」究竟是什麼? 脫水酸奶 專欄 本書使用的食材 第1章茶點的底料和花式做法 No 1英式奶油醬 英式奶油醬的制作方法 英式奶油醬烤蘋果 奶昔 香草冰淇淋 香草巴伐露 加泰羅尼亞風焦糖布丁 雪花蛋奶 法式牛奶飯 專欄 使用蛋白制作的甜點(蛋糕餅、羅氏蛋糕) No 2英式奶油醬 焦糖奶油的制作方法 焦糖奶油派 酷拼杯 巧克力焦糖 酸杏杏仁焦糖 焦糖蛋糕 No 3杏仁奶油醬 杏仁奶油醬的制作方法 香甜薯餅蛋糕 香橙杏仁蛋糕 葡萄杏仁蛋糕 杏仁牛角包 香蕉和樹莓果醬杏仁吐司 No 4杏仁奶油醬 桑格利亞酒蜜餞 金橘罐頭、酸杏罐頭 蘋果罐頭、生姜罐頭 火腿金橘卷、蘋果酸奶、桑格利亞三明治 姜味曲奇 金橘巧克力蛋糕 酸杏杏仁巴伐露 桑格利亞酒蜜餞蘇打、蘋果冰沙、柑橘格雷伯爵茶 No 5曲奇面團 曲奇面團的制作方法 模具曲奇 藍莓糖衣曲奇 佛羅倫薩餅 苦味巧克力曲奇 檸檬派 No 6海綿蛋糕面團 海綿蛋糕面團的制作方法 卡斯提拉蛋糕 馬斯卡普尼干酪和酸杏果醬三明治 覆盆子黃油三明治 椰子奶油咖啡卷蛋糕 專欄 使用「法式茶點底料」制作的熱飲(熱金橘茶、蛋奶酒、姜汁茶、焦糖拿鐵) 第二章簡單組合珍藏甜點 No 7組合 酸杏焦糖奶油蛋糕 金橘杏仁奶油醬水果派 蘋果焦糖慕斯 梅子蜜餞甜點 曲奇三明治 |
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