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點心裝飾,基礎的基礎 烘焙新手的第一堂課:鮮奶油、香緹、蛋白霜、奶油霜、甘那許裝飾技巧和糕點製作

       
 
ISBN 9789869458689
定价 NT320
售价 RM50.00
优惠价 RM44.50 *
作者 盧美玲
出版社 朱雀
出版日期 2017-07-07
装订 平裝. 全彩印刷. 136 页. 25.5.
库存量 海外库存
下单时可选择“空运”或“海运”(空运和海运需独立下单)。空运费每本书/CD是RM13.50。
空运需时8-11个工作天,海运需时约30个工作天。
(以上预计时间不包括出版社调货的时间以及尚未出版的预购商品)
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從基底蛋糕、塔皮、泡芙教起,到組合、抹面、擠花
跟著專業糕點師從頭學起,新手也能挑戰點心裝飾

  專業糕點師盧美玲以多年的烘焙教學經驗,為初學者設計這本「點心裝飾」入門書。不需報名昂貴的烘焙課程,你也能看書學點心裝飾!本書以烘焙點心最基本的5大霜醬:鮮奶油、香緹鮮奶油、蛋白霜、奶油霜和巧克力甘那許做分類。內容包含:

  ① 5大基礎霜醬,加上近年日本最流行的變化款香緹鮮奶油做法。
  ② 基本蛋糕體、塔皮、泡芙殼、餅乾的新手不失敗配方。
  ③ 翔實圖文解說蛋糕夾餡、組合和抹面的技巧。
  ④ 擠花袋使用方法+20個擠花圖形練習。
  ⑤ 三角紙擠花袋巧克力畫筆+4種巧克力線條圖案教學。
  ⑥ 新手與進階者都可做的16款黃金比例經典點心。
  ⑦ 基本工具、花嘴選購經驗、食材保存等實用知識分享。

  為了讓新手順利操作,除了文字說明,更以放大圖片、線條輔助來加強重點步驟,使初學者能融會貫通。每個單元除了「基本技巧」、「裝飾技巧」,另選出16款人氣「糕點範例」,只要按書操作,即使是新手也能裝飾完美的點心。

本書特色

  ◆內容專為初學者企劃,包含5大霜醬、20個擠花圖形、4種巧克力線條、16款經典糕餅。
  ◇選用最基本實用的花嘴,設計一系列「基本→延伸變化款」圖案,讓新手不需買太多花嘴,省下荷包。
  ◆內容編排清楚易懂,循著「基本&裝飾技巧」→「糕點範例」的順序實作,有系統的學會點心裝飾。
  ◇利用放大圖片、箭頭與線條加強重點步驟,再難的動作也能一氣呵成學會。
  ◆作者以專業糕點師的經驗,分享基本工具、花嘴選購經驗、食材保存等實用知識。
  ◇全收錄擠花裝飾技巧+糕點實作範例,實際演練,讓新手得到滿滿的成就感。
  ◆示範風靡甜點界的變化款香緹,加上16款黃金比例經典點心,可同時學點心裝飾與烘焙糕點。

 
     
     
     

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