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大火快炒豆腐豆干真下飯

       
 
ISBN: 4711213291036
定价: NT125
售价: RM19.50
优惠价: RM17.36 *
库存量: 本商品已絕版無法銷售
   
作者: 江麗珠
出版社: 楊桃文化
出版日期: 2007-02-16
装订: 平裝. 全彩印刷. 48 页. 26.
 
 
 
       
     
 

  本書特色60道豆干豆腐的豐富變化,便宜又下飯。只要一塊豆腐一塊豆干,掌握獨門撇步,新手也能快速炒出好吃料理。

  外表平凡的豆腐在中國飲食文化中,一直扮演著價格平民卻又可變化為貴族料理的經典食材。

  據說,當年慈禧太后駐顏有術的秘方,就是每天都要吃「豆腐」,而御廚房裡的49口鍋裡,全都放有鑲著珍珠的豆腐,49口鍋輪番蒸,好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢!

  而豆腐主要由黃豆加水製成,因黃豆含有豐富的植物性蛋白質,且完全不含膽固醇,近幾年來已被醫學證實,常吃豆腐等黃豆類的食物,不僅可降低心血管疾病的發生,對腎臟也具保護作用,當然對於忙碌的現代人來說,是相當健康的營養食材,而近代衍生出的豆干也同為富含蛋白質的豆製品,不論是豆腐與豆干,也都展現了先民的智慧與巧思。

  在現今,豆腐或豆干也成為家家戶戶都熟悉的食材,但是你可知道他的口味可以變化萬千,只要你跟著老師一起作,除了掌握各式豆腐豆干的料理特性,也教你好吃又下飯的調味醬,可以讓餐桌上的豆腐與豆干變得更豐富喔!

作者簡介

江麗珠

  就像是鄰家媽媽般親切的麗珠老師,有著「糯米魔法師」的稱號,舉凡油飯、米糕、粽子、糯米腸、芋粿巧、肉圓、蘿蔔糕都是老師的拿手項目。

  之所以精通這些台灣小吃,原因就在於老師從小就非常熱愛料理,總是跟在媽媽身旁幫忙,而且擁有20多年的市場開店實戰經驗,並曾於開南管理學院教授烹飪課程、擔任過多家知名中餐廳的主廚,且擁有中餐烹飪丙級執照。

  著作有「油飯粽子」、「排骨酥醃炸秘方」、「蔥油餅蛋餅」、「徹底學會蘿蔔糕」、「台灣道地炒米粉」、「台灣小吃美味傳承」、「15種懷念的古早冰」、「街頭巷尾美味排骨飯」、「大受歡迎港式煲湯」、「用烤箱作家常菜」、「絞肉料理讓你作菜不煩惱」、「人氣蚵仔料理大全」、「50道超下飯涼拌菜」等書。

 
     
     
     

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