大火快炒豆腐豆干真下飯

　　本書特色60道豆干豆腐的豐富變化，便宜又下飯。只要一塊豆腐一塊豆干，掌握獨門撇步，新手也能快速炒出好吃料理。

　　外表平凡的豆腐在中國飲食文化中，一直扮演著價格平民卻又可變化為貴族料理的經典食材。

　　據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！

　　而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，而近代衍生出的豆干也同為富含蛋白質的豆製品，不論是豆腐與豆干，也都展現了先民的智慧與巧思。

　　在現今，豆腐或豆干也成為家家戶戶都熟悉的食材，但是你可知道他的口味可以變化萬千，只要你跟著老師一起作，除了掌握各式豆腐豆干的料理特性，也教你好吃又下飯的調味醬，可以讓餐桌上的豆腐與豆干變得更豐富喔！

作者簡介

江麗珠

　　就像是鄰家媽媽般親切的麗珠老師，有著「糯米魔法師」的稱號，舉凡油飯、米糕、粽子、糯米腸、芋粿巧、肉圓、蘿蔔糕都是老師的拿手項目。

　　之所以精通這些台灣小吃，原因就在於老師從小就非常熱愛料理，總是跟在媽媽身旁幫忙，而且擁有20多年的市場開店實戰經驗，並曾於開南管理學院教授烹飪課程、擔任過多家知名中餐廳的主廚，且擁有中餐烹飪丙級執照。

　　著作有「油飯粽子」、「排骨酥醃炸秘方」、「蔥油餅蛋餅」、「徹底學會蘿蔔糕」、「台灣道地炒米粉」、「台灣小吃美味傳承」、「15種懷念的古早冰」、「街頭巷尾美味排骨飯」、「大受歡迎港式煲湯」、「用烤箱作家常菜」、「絞肉料理讓你作菜不煩惱」、「人氣蚵仔料理大全」、「50道超下飯涼拌菜」等書。