做自己愛吃的麵包 - 城邦阅读花园


	從製作到品嚐，一貫掌握！　　　　添加蔬菜、多榖雜糧，質樸的麵包吐司，　　基本白麵團變化出令人垂涎的蔥花、肉鬆麵包，　　將餡料與麵團結合，做成各式有料點心麵包，　　直接吃、豐富加料，不同口感的搭配，佐餐、當點心，　　吃不完的麵包，不浪費的美味再利用… 　　　　教您各式基礎麵包製作，並就作法、吃法延伸運用，　　充滿創意的麵包風味，口感多樣，怎麼做都吃不膩。　　從基本到變化，跟著作者一起體驗麵包的無限美味！　　本書特色　　　　●基本麵包製作→用麵團變化款式→吃法延伸，從麵團到搭配，完全活用！　　●質樸、有料，單吃、夾餡，美味的延伸變化，想吃的、想做的都不錯過。　　●別緻的款式設計，詳細解說製作重點及食用、保存，新手也能輕鬆上手。　　●特別教作葡萄老麵種、獨家抹醬＆內餡、剩餘麵包完全再利用。


	目錄 04製作麵包的基本材料 06製作麵包的基本工具 08製作麵包的基本流程 10製作麵包的基本要領 12老麵的培養 Part 1超手感，日常的美味麵包 ◎百搭美味的佐餐麵包 14山形脆皮吐司—總匯三明治 16方形白吐司—香蒜麵包 Arrange牛肉漢堡、肉鬆麵包、香蔥麵包18 20胡蘿蔔吐司 Arrange 紅蘿蔔麵包、胡蘿蔔口袋麵包22 24菠菜吐司 26法式牛蒡麵包 28南瓜麵包 29岩鹽麵包 30奶香哈斯—哈斯燻雞堡 32軟式香蒜麵包—豬扒包 34超軟微波麵包 36大亨堡麵包—日式炒麵麵包 Arrange 素肉狗卷、椰子餐包38 ◎添加乾果的風味麵包 40玄米養生麵包 42活康核果麵包 44黑麥雜糧麵包 ◎特殊口感＆風味的麵包 46法式棍子麵包—墨西哥辣雞肉三明治 48法國鄉村麵包 50香草伏卡夏—日式炸魚排三明治 52火腿貝果—洋蔥貝果 Arrange熱狗貝果卷54 56藍莓貝果—花生巧克力貝果 Arrange全麥核桃貝果60 58麵包甜甜圈 Arrange咖哩麵包61 62羊角可頌 Arrange 德國香腸派、洋蔥肉派64 66蔓越莓司康 Part2就愛餡，超有料的點心麵包 ◎鬆軟香甜的甜點麵包 70藍莓貝瑞麵包 72巧克力軟法 74紅酒蔓越莓麵包 76楓糖黑豆麵包 78芋頭番薯麵包 80丹麥紅豆一級棒 ◎鹹香料好的鹹點麵包 82羅勒起司卷 84熱狗卷麵包 86法式椰香蛋堡 87洋蔥香培圈 88披薩洋蔥麵包 ◎包捲好料的異國麵餅 90牛肉披薩 Arrange墨西哥沙拉米披薩、泡菜海鮮披薩92 94口袋麵包—辣雞肉口袋餅 96法式可麗餅—鮪魚卷餅 Part3這樣吃，麵包的美味吃法變化 102火腿Muffuletta三明治 103焗烤夾心麵餅、台南棺材板 104美式大漢堡、辣味雞球堡 105BLT三明治、燻鮭魚三明治 106吐司披薩派、吐司水果披薩派 107肉桂香蕉法國吐司、蘋果肉桂吐司 108焗烤風味麵包、臘腸烤蒜味法式麵包 109木莓麵包布丁、麵包布丁 67Column1-各式的粉類 68Column2-讓麵包更添變化的裝飾手法 98Column3-與麵包超搭的抹醬＆內餡 100Column4-剩餘麵包的美味再利用