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所謂「南米北麵」，南方人愛吃米，北方人愛吃麵，在口味上更有「南甜北鹹，東酸西辣」之說。武漢的「熱乾麵」、山西的「蓧麵栲栳栳」、成都的「擔擔麵」、膠東的「鮁魚餃子」，南京的「鴨血粉絲湯」……各個地方的特色小吃各具風味。也許這些地方你沒去過，但透過這本書，學到各式各樣的精采特色小吃。 本書特色 ◎本書蒐羅了大江南北知名小吃，人氣NO1，老北京炸醬麵，原來這麼簡單！陝西肉夾饃，想吃隨時在家做！滑嫩Q彈的薑汁撞奶，自己做最安心！老饕最愛驢打滾，好滋味讓人流口水啦~ ◎全書以步驟圖解呈現 看圖做絕對零失敗○ 每道小吃均有詳盡的配方及清楚完整的材料與烹調示範圖片，附有製作秘訣，讓廚房新手也能輕鬆下廚。完整拍攝烹煮過程，讓讀者猶如在現場看到作者示範的效果。 ◎不同的風土民情、生活習慣、地方物產，造就出不同的口味，小吃反映庶民生活也演藝地方文化，是鄉土情懷的延續。
序 3 自從相見 一生相戀 6 Part 1 東西南北味不同，源自一縷五穀香 師傅，來碗麵…8 四川擔擔麵 10 雞絲涼麵 14 武漢熱乾麵 16 陝西涼皮 18 油潑扯麵 22 豬肉臊子麵 24 蓧麵栲栳栳 26 炒貓耳朵 30 新疆炒麵片 32 河南羊肉燴麵 34 紅燒牛肉麵 38 老北京炸醬麵 40 上海大排麵 42 酸辣三絲麵 44 Part 2 走過路過不錯過，香味勾起小饞蟲 山珍海味也敵不過這口香餑餑…46 驢肉火燒 48 門釘肉餅 50 陝西肉夾饃 54 炸春捲 58 糊塌子 60 煎餅果子 62 糖油餅 64 南瓜餅 66 老婆餅 68 黃橋燒餅 72 紫菜煎餅 76 Part 3 那熟悉的叫賣聲，很想回到小時候 巷子口小攤兒的看家菜…78 重慶酸辣粉 80 酸辣豆花 83 紅油抄手 84 過橋米線 86 乾炒牛河 88 鴨血粉絲湯 90 廣式腸粉 92 炒灌腸 94 鮮蝦餛飩 96 水晶蝦餃 98 鮁魚餡餃子 100 疙瘩湯 104 炒肝 106 豆腐腦 108 鍋貼 110 油炸臭豆腐 114 Part 4 喚一聲宮廷小吃，答一句您嘞吉祥 老祖宗留下的「吃食兒」…116 驢打滾 118 艾窩窩 120 奶黃包 122 糖火燒 124 麻團 126 黑芝麻湯圓 128 五仁元宵 130 薑汁撞奶 132 雙皮奶 134 豆沙涼糕 136 炸糕 138 糖不甩 140 桂花糯米藕 142 燕翅排叉 144 油炸饊子 146 糖捲果 148 Part 5 胃暖了，便不會那麼想家 放不下的「家鄉味兒」…150 重慶串串香 152 川北涼粉 154 龜苓膏 156 蒸粉腸 158 南昌炒米粉 160 爆肚 162 麻花 164 蕎麥扒糕 166 黃米粽子 168 田艾糍粑 170 蘇式鮮肉月餅 172 蘿蔔糕 176 蠔仔煎 178 炸鬆肉 180 炒米條 182 山東麻醬燜子 184 黑椒蜂蜜豬肉脯 186 麻辣牛肉乾 188
作者簡介 國明 會計系畢業的國明，圈內人稱「國明姐」。 2003年結束朝九晚五的白領生活，毅然投入「家庭煮婦」的行列，從此一發不可收拾地愛上了美食。藉由美食，國明姐結識許多好朋友，也對烘焙、茶、咖啡、美食攝影等興趣大增，尤其對烘焙蛋糕情有獨鍾，經過近十年來不斷學習，順利考取西點師高級證書和英國皇家PME裝飾蛋糕資格證書。曾出版多本美食烘焙暢銷書，更是把多年的製作經驗、操作方法和心得編成培訓教材，廣受好評。 現任淺茶蛋糕設計工作室創始人、文怡美食課堂培訓總監、烘焙講師、培訓師，她同時也是時尚生活雜誌特約撰稿人。
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