這樣吃能治便秘 - 城邦阅读花园


	特殊人群預防便秘飲食須知　　肥胖者　　飲食原則：　　1.限定每日總熱量以及蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素的攝取量，既不可盲目節食減肥，也不可暴飲暴食。　　2.應廣泛攝取各種食物，變化愈多愈好，養成不偏食的習慣。不要採取禁食某一種食品的減肥方法，例如不吃蔬菜、水果、糧食只吃肉類的辦法，因為蔬菜、水果和粗糧是主要的膳食纖維來源，這種飲食結構易導致便秘。　　3.多吃富含膳食纖維的食物。食物宜清淡，少油、少鹽，烹調方法以蒸、煮、烤、燉等少油法為宜。保證每日食用300~500克蔬菜，200~400克水果。　　4.少吃或不吃糖果、甜點、罐頭製品、蜜餞、高糖飲料、酒類等。　　生活調理：　　1.作息規律，起床後先喝一杯溫開水或淡鹽水。養成每天晨起後排便的習慣，起初沒有便意也要嘗試著排便，給身體一個應該排便的信號，逐漸調整養成習慣。　　2.進餐半小時後適當散步，有助於促進胃腸蠕動。　　3.適當運動，減少內臟及腹部脂肪的堆積，加強肌肉力量，都有助於排便。　　孕婦　　飲食原則：　　1.選擇含纖維多的食物，如糙米、麥、玉米等粗雜糧，油菜、茼蒿、芹菜等蔬菜，蘋果、梨、無花果、甜瓜等水果。　　2.選擇含不飽和脂肪酸較多的食物，如杏仁、核桃、腰果等。不宜吃過多含動物脂肪高的食物，如五花肉、豬油等，會造成脂肪過度堆積，加重便秘。　　3.選擇有促進消化、調節腸道菌群功能的食物，如牛奶、優酪乳、乳酸飲料、柑橘類、蘋果等，可補充胃酸和消化液分泌不足。　　4.選擇含維生素比較豐富的食物，如芹菜、萵筍、紫菜等各種新鮮的蔬菜水果。少吃醃菜、鹹菜和煮得過於熟爛的蔬菜。　　5.補充足量的水分，可常飲鮮牛奶、鮮榨果汁等。　　6.應儘量少吃刺激性食物，如辣椒、濃茶、咖啡等；不宜多吃過鹹、過甜及過油膩的食物；絕對禁止飲酒吸煙。可實行少食多餐制，以避免胃太空或太飽。　　生活調理：　　1.定時排便。孕婦一要養成定時排使的習慣，形成條件反射。正常人進食後有一種胃結腸神經反射，可刺激結腸蠕動，要充分利用這種胃結腸神經反射，養成餐後定時排便的習慣。還需做適當的活動以保證腹肌、膈肌、肛提肌得到適當的鍛煉，促進排便。　　2.注意妊娠期保健。定期進行產檢，發現胎位不正要及時糾正。因為胎位不正更易造成下腔靜脈受壓，靜脈回流受阻，直腸下段及肛管靜脈淤血、擴張、彎曲而發生痔瘡。一旦痔瘡發生，更容易引起便秘。　　3.適當運動。如做家務、散步等，有助於促進胃腸運動；避免久站、久坐、久臥，以防胃腸蠕動減慢，誘發功能性便秘。　4.患有痔瘡的孕婦可在每天便後用溫水燻洗、坐浴，以改善肛門局部血液循環，並保持肛門部清潔，以此來減輕因排便導致的痔瘡疼痛。　　更年期　　飲食原則：　　1.調整飲食結構。此類患者的消化功能開始減弱，胃腸蠕動變遲緩。在飲食方面應進行適當調整，增加富含膳食纖維的食物及具有潤腸通便作用的食物。　　2.少吃或不吃辛辣刺激性食物，如辣椒、花椒、濃茶、烈酒等，以免刺激腸胃引起便秘。　　生活調理：　　1.適當運動。進入更年期後，人體植物神經功能紊亂、分泌失調，容易引發便秘，可結合實際身體情況和習慣，選擇散步、慢跑、太極拳等運動，配合腹部按摩和腹肌鍛煉，以增強體質及胃腸平滑肌張力，從而達到有效預防便秘的目的。　　2.心理自我調節。人們在更年期或更年前期，容易發生精神心理上的改變，要善於自我調節和自我控制，參與一些自己喜愛的娛樂活動，也要儘量避免精神刺激，以免由於精神緊張、焦慮煩惱等引起交感神經興奮，抑制腸胃運動而發生便秘。　　老年人　　飲食原則：　　1.老年人的消化功能逐漸衰退，應注意調整飲食結構，適當多吃些富含膳食纖維的食物，如各種新鮮蔬菜、水果、五穀雜糧、豆類等，因為這些食物可增加食物殘渣，增加糞便體積和吸水能力，刺激腸道蠕動、促進排便。　　2.做菜時應適量食用植物油，以增加潤腸通便作用，避免偏食或食物過於精細。對於患有高脂血症、高血壓病、冠心病等疾病的老年人，應選擇橄欖油、葵花籽油等植物油，避免食用肥肉、葷油等。　　3.老年人要養成適量飲水的習慣，如每天晨起要空腹喝一杯溫開水，不僅有利於補充體內水分，更能預防及治療便秘。　　生活調理：　　便秘不僅會給老年人帶來較明顯的不適，更會引起許多併發症的發生。所以保持大便通暢是老年人保健防病、延年益壽的關鍵之一。　　小小食材功效大，便秘就該這樣吃！　　番薯：刺激消化液分泌，促進腸蠕動　　【適宜用量】每次1個（約150克）　　【適合症型】脾胃濕阻，大腸不通或脾胃不和，大腸失運　　【營養成分】蛋白質、氨基酸、維生素　　便秘為什麼吃番薯　　番薯含有大量不易被消化酵素破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動，從而起到通便作用。　　小番薯有大功效　　番薯蛋白質含量高，可彌補大米、白麵中的營養缺失，經常食用可提高人體對主食中營養的利用率。番薯含有獨特的生物類黃酮成分，可有效抑制乳腺癌和結腸癌發生；能提高消化器官的功能，滋補肝腎，也可有效治療肝炎和黃疸。番薯富含膳食纖維，具有阻止糖分轉化脂肪的特殊功能，有利於減肥、健美；可促進胃腸蠕動和防止便秘，用來治療痔瘡和肛裂等，對預防直腸癌和結腸癌也有一定作用。常吃番薯能防止肝臟和腎臟中的結締組織萎縮，預防膠原病發生。番薯還能抑制黑色素產生，防止雀斑和老人斑出現。　　食用番薯應注意　　1.番薯含有氣化酶，一次不要吃得過多，宜和米麵搭配著吃，可避免燒心、吐酸水、肚脹排氣等現象。　　2.胃及十二指腸潰瘍、胃酸過多的患者忌食。　　巧用番薯來養生　　1.防治便秘：將250克番薯洗淨，切成塊，放進炒鍋中，加油和鹽一起炒熟，一次吃完，一天1次。　　2.防治黃疸：將番薯洗淨，切成小塊，放進鍋中，加適量紅糖，大火煮沸，小火煮至番薯熟即可。　　番薯這樣吃：番薯燉豬排　　原料：番薯200克，排骨塊250克，薑片30克　　調料：鹽、雞粉各2克，料酒適量　　製作：　　1.番薯洗淨去皮切丁；鍋中注水燒開，倒入排骨塊，加入料酒煮沸，汆水後撈出，待用。　　2.砂鍋中注水燒開，放入排骨、番薯丁，大火燒開後用小火燉40分鐘，至食材熟爛，加入鹽、雞粉調味即成。　　專家點評：能阻止糖類轉變成脂肪，幫助消化，促進腸道排空，還可增進飽腹感。


	目錄第一章解讀便秘，重視飲食一、瞭解常識，解讀便秘二、中醫治便秘，飲食調養需分型三、防治便秘，需要五大營養素四、遵循飲食原則，緩解便秘五、特殊便秘人群的飲食調理要點第二章小小食材功效大，便秘就該這樣吃！粳米：蝦仁三丁粥、茼蒿蘿蔔乾炒飯小米：香菇西芹小米粥、小米南瓜粥糙米：消食山楂糙米羹、蘆筍糙米粥燕麥：燕麥花生小米粥、果仁燕麥粥蕎麥：蕎麥枸杞羹、蕎麥饅頭芋頭：金針芋頭粥、荷葉芋頭飯番薯：番薯燉豬排、芋頭番薯粥馬鈴薯：馬鈴薯紫甘藍沙拉、馬鈴薯肉卷黃豆：茭白燒黃豆、黃豆燉鱔魚黑豆：黑豆豬皮紅棗粥、鯽魚黑豆湯綠豆：苦瓜綠豆湯、金銀花綠豆湯紅豆：蓮子百合紅豆糖水、紅豆紅棗茶蠶豆：蠶豆牛肉、韭菜蝦米炒蠶豆豆腐：黃豆蛤蜊豆腐湯、銀魚蝦乾蒸豆腐豆漿：核桃仁黑豆漿、黑豆芝麻豆漿菠菜：扇貝拌菠菜、菌菇菠菜湯青江菜：青江菜扒豬血、青江菜瘦肉皮蛋湯小白菜：蝦醬小白菜炒豆腐、小白菜汆牛肉丸空心菜：肉末空心菜、蒜蓉空心菜芹菜：金針菇拌芹菜、芹菜炒鱔絲莧菜：香菇莧菜、莧菜餅芥藍：芥藍炒冬瓜片、芥藍炒核桃仁韭菜：韭菜炒牛肉、韭菜豆渣餅茼蒿：芋頭蛤蜊茼蒿湯、茼蒿香菇炒蝦豌豆：豌豆炒玉米、冬筍燴豌豆玉米：紫薯炒玉米、苦菊玉米餅金針：竹蓀金針燉瘦肉、涼拌牛蒡金針蘆筍：蠔油蘆筍牛肉粒、蘆筍蝦仁粥竹筍：冬筍雞丁、冬筍煲鴨番茄：番茄牛腩、西瓜番茄汁彩椒：彩椒木耳燒花菜、彩椒牛肉絲百合：百合葡萄糖水、紫薯百合銀耳湯茭白：萵筍炒茭白、茭白雞丁馬蹄：茄汁馬蹄燒蘑菇、香菇馬蹄鴨腿粥黃瓜：金針菇拌黃瓜、翠綠黃瓜絲瓜：絲瓜百合炒紫甘藍、彩椒炒絲瓜南瓜：山藥南瓜粥、蜂蜜蒸老南瓜白蘿蔔：白蘿蔔海帶湯、淡菜蘿蔔豆腐湯胡蘿蔔：玉米胡蘿蔔湯、芹菜胡蘿蔔汁茄子：麻醬拌茄子、洋蔥炒茄子洋蔥：馬鈴薯洋蔥牛肉粥、洋蔥馬鈴薯餅豆芽：豆芽拌洋蔥、杏鮑菇黃豆芽蟶子湯蒟蒻：清炒蒟蒻絲、蒟蒻結雞翅湯香菇：松子香菇、香菇蒸蛋羹金針菇：金針菇雞絲湯、雞肉金針菇木耳粥黑木耳：鮮蝦木耳芹菜粥、茼蒿黑木耳炒肉銀耳：參竹銀耳薏米糖水、菠菜銀耳粥蘑菇：蘑菇燒白菜、彩椒炒蘑菇蘋果：葡萄蘋果汁、芹菜蘋果汁梨：馬蹄雪梨飲、甘蔗雪梨牛奶香蕉：香蕉奇異果汁、玉米香蕉甜粥甘蔗：甘蔗木瓜燉銀耳、蓮子綠豆甘蔗水桑葚：桑葚黑芝麻糖水、桑葚銀耳羹柚子：橘柚汁、蜜柚蘋果奇異果沙拉鳳梨：苦瓜鳳梨汁、香檸紅茶鳳梨糖水哈密瓜：馬蹄銀耳哈密瓜、哈密瓜玉米粥火龍果：火龍果西米露、雙果奇異果沙拉奇異果：蘆薈奇異果汁、西瓜奇異果汁無花果：無花果銀耳糖水、無花果牛肉湯腰果：西芹百合炒腰果、腰果鴨丁核桃：茶樹菇核桃仁小炒肉、韭菜炒核桃仁松子：松仁萵筍、松仁炒韭菜芝麻：芝麻球、鮮奶芝麻糊豬瘦肉：茶樹菇炒肉絲、山藥香菇瘦肉粥豬腸：酸蘿蔔肥腸煲、豬腸白菜粥豬血：竹筍豬血湯、豬血腐竹粥鴨肉：金銀花鴨肉粥、玉米粒炒鴨肉牛奶：花生銀耳牛奶、牛奶鯽魚湯優酪乳：果仁優酪乳、蘆薈優酪乳鱈魚：香菇蒸鱈魚、四寶鱈魚丁甲魚：甲魚紅棗粥、清燉甲魚海參：海參當歸粥、蔥燒海參鮑魚：蒜蓉粉絲蒸鮑魚、鮑魚參杞粥海帶：蓮藕海帶燒肉、芹菜拌海帶絲紫菜：紫菜雞蛋枸杞粥、紫菜魚片粥橄欖油：橄欖油蒜香蟹味菇、橄欖油蔬菜沙拉蜂蜜：檸檬蜂蜜綠茶、蜜蒸白蘿蔔芝麻油：涼拌萵筍、涼拌海蜇絲第三章藥材通便功效大，調理腸胃全靠它！火麻仁：麻仁蘇子粥、火麻仁茶枳實：枳實麥芽茶、牛肚枳實砂仁湯芍藥：白芍甘草茶、白芍二冬甘草茶枸杞：清燉枸杞鱸魚湯、枸杞銀耳湯玉竹：玉竹葛根茶、玉竹苦瓜排骨湯麥冬：麥冬山楂茶、麥冬竹葉粥石斛：西洋參石斛瘦肉湯、石斛冬瓜老鴨湯黨參：黨參枸杞烏雞粥、當歸黨參豬心粥當歸：當歸黃芪紅棗烏雞湯、當歸黃芪核桃粥生地黃：生地黃玉米粥、生地黃黨參瘦肉湯肉蓯蓉：核桃陳皮蓯蓉燉雞、蓯蓉枸杞粥第四章便秘的正規治療與生活常識一、便秘正規治療中不可不知的常識二、便秘患者生活保健中的宜與忌