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出版序 作者序 李馥 審訂者序 張文超 Chapter 1 懶人不得不知食物安全超夯話題 14植物油比動物油健康嗎？ 16瘦肉精帶給健康多大威脅？ 17什麼是有機食品？什麼是生機食品 18我可以自己在家檢驗出黑心食品嗎？ 20不要吃豬肉，會有口蹄疫？ 22不要吃牛肉，會有狂牛症？ 24不要吃雞肉，會有禽流感？ 26不要吃海鮮，會有重金屬污染？ 28小心，毒奶就在你身邊，奶粉添加有毒的三聚氰胺？ 30塑化劑風暴，很多食物（飲料）吃（喝）不得？ 32不要用免洗餐具，既不環保又損害健康？ Chapter 2 懶人辨識食品包裝與標籤的秘訣 36餅乾 40糖果 44罐頭 46醬油 48飲料 52奶類 56速食 Chapter 3 懶人必懂食品添加物秘笈 60什麼是食品添加劑 62防腐劑 65保色劑 66乳化劑 68抗氧化劑 70色素 72調味劑 74黏稠劑 76膨脹劑 78漂白劑 80殺菌劑 82香料 84結著劑 857種非法的食品添加物 85硼砂 86甲醛 87螢光增白劑 88非法使用色素 89非法人工甘味劑 90吊白塊 91二氧化硫 Chapter 4 捍衛健康，加工食物大盤點 94速食－泡麵 96醃製肉品－火腿 98醃製肉品－香腸 100罐頭食品－魚罐頭 102罐頭食品－醬菜 102醃製食品－蜜餞 106食用油－橄欖油 108食用油－沙拉油 110冷凍食品－魚漿製品 112冷凍食品－豬肉漿製品 114豆、蛋類加工品－豆乾 116豆、蛋類加工品－皮蛋 118乾貨製品－香菇 120乾貨製品－白木耳 122醬料類－果醬 124醬料類－辣椒醬 126中西式烘焙食品－鳳梨酥 128中西式烘焙食品－麵包 Chapter 5 三餐老是「在外」，趕快實行「食物」大健檢 132外食族高 IQ 點菜技巧 135外食族各式餐廳 SMART 進食撇步 137夜市、路邊小吃要注意 139這 5 種美味隱藏著健康風險 141上班族中餐大健檢 ◎範例 1－愛吃速食與即溶咖啡的陳先生 ◎範例 2－不吃澱粉，正在減肥中的張小姐只吃自製沙拉、喝可樂 ◎範例 3－喜歡吃甜食，便利商店壽司的王小姐 ◎範例 4－喜歡吃燒臘便當，常吃泡麵的林小姐 ◎範例 5－愛吃海鮮配啤酒，偶爾商業午餐的黃經理 Chapter 6 透視污染食品的黑心毒素 154化學毒素－農業 156化學毒素－戴奧辛 157化學毒素－多氯聯苯 158重金屬－鉛 160重金屬－鎘 161重金屬－砷 162重金屬－汞 163天然毒素－植物性毒素 164天然毒素－動物性毒素 165天然毒素－細菌性食品中毒 166天然毒素－黴菌性食品中毒 Chapter 7 這些食物安全嗎？ 170我想冬令進補，又憂心中藥材的選擇？ 173何謂基因改造食品？ 176如何辨別酒的真偽與優劣？ 178所有的魚類都有重金屬污染嗎？ 180如何辨別蜂蜜的真偽與優劣？ 182什麼！原來這些食物都是漂白的？ 184市面上的茶葉良莠不齊，要如何挑選？ 186白果食用過量有毒嗎？ 188附錄 常見的食物錯誤搭配 190附錄 世界衛生組織公布的全球十大垃圾食物
作者簡介 李馥 學歷： 弘光科技大學食品營養科、逢甲大學中文系畢業。 經歷： 曾任食譜編輯、健康雜誌編輯。 作品： 著有《鹼回健康，鹼回你的好體質》、《我要小蠻腰》、《睡得好，健康沒煩惱》（采竹文化出版）、《預防糖尿病蔬果汁100道》（西北國際出版）等書。 審訂者簡介 張文超 學歷： 台北醫學院保健營養系畢。 經歷： 台中市營養師公會會員、二十餘年食品研發與製造主管，現任有機園生物科技（股）公司營養師。 專長： 健康飲食療養、食物製備與調配、發酵食品研究、食品原料品質鑑定、 天然有機食品推廣與開發。
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