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編輯序2 前言5 第1 章 紅嘴綠鸚哥——菠菜 11 第一節 尼泊爾國王的「禮物」12 第二節 菠菜大家族15 第2 章 菠菜——營養之王 17 第一節 菠菜的「健康真經」18 第二節 菠菜是「食療大師」30 第3 章 菠菜的美食經 53 第一節 「湯」不過菠菜河的美食58 第二節 健康營養「粥」而復「食」103 第三節 好滋味「拌」出來119 第四節 菠菜愛「耍花樣」147 第五節 菠菜的寶貝計畫190 第4 章 珍品私房菜 207 第5 章 吃菠菜的禁忌 223 第一節 蔬菜間搭配的相剋現象225 第二節 扭轉不當搭配的妙招231 後序235
作者簡介 徐淑芳 生物學碩士,營養學博士。 受父親影響,從小對生物學有濃烈的興趣。英國畢業後回國從事科學研究工作,在大學擔任研究生導師。 工作後一直致力於研究身邊各種食物的營養價值,曾舉辦過多次大型的營養學會議,發表過許多關於營養及健康的文章。 日常生活中對飲食的要求嚴謹,也是一名當之無愧的美食家。
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