土鍋×塔吉鍋：節能原味料理


	善用土鍋，讓它成為你廚房裡的最佳幫手、餐桌上的耀眼主角。　　遠紅外線，能引出真滋原味　　節省瓦斯，省能源愛護地球　　蓄熱性佳，讓菜餚持久保溫　　耐高溫性，可長時加熱烹調　　一鍋多用，飯粥湯菜都能做　　煮飯、熬粥、蒸菜、燉肉、煲湯，土鍋都能勝任。經加熱即會放射遠紅外線的優點，可迅速加溫並直透食材內部，烹調出軟嫩透的美味口感。而其優越的保溫能力，即使吃到最後一口，料理也依然溫熱！　　本書從餐館必備的經典招牌菜，到時尚流行塔吉鍋料理一次收錄80道嚴選菜色，就是要你愛上用土鍋做的料理。本書特色　　◎收錄從餐館必備的經典招牌菜，到時尚流行塔吉鍋料理，共嚴選80道好料理。　　◎詳細將前準備事項及開始使用土鍋或塔吉鍋的作法，分別列示，讓讀者清楚明瞭。


	目錄 004 推薦序 005 得自於陽光的味道遠紅外線的秘密．土鍋 006 愛上土鍋料理的理由 007 聽聲、辨型、多捉摸挑選土鍋的三大訣竅 008 關於土鍋請跟我這樣做 Part1 招牌土鍋料理 011 港式臘味煲飯 012 砂鍋獅子頭 014 明蝦冬粉煲 015 砂鍋魚頭 016 砂鍋醃篤鮮 017 潮州砂鍋粥 018 日式鯛魚飯 020 鰻魚土鍋雜炊飯 021 土鍋關東煮 022 土鍋蒸千層高麗菜 023 鹹魚雞粒豆腐煲 024 胡椒蝦 026 土鍋貴妃雞 027 花雕雞 028 土鍋豬肚煲雞 Part2 人氣塔吉鍋料理 031 檸檬風味橄欖燉雞肉 032 腐乳紅糟雞 034 南洋風味焗紅蟳 035 起司南瓜燉飯 036 韓式高麗年糕卷 038 番茄馬鈴薯煲排骨 039 紅蔥肉燥燉豬肉 040 塔吉鍋燉牛肉 042 嫩機烤蛋塔治 043 紅酒咖哩雞 044 塔吉孜然羊肉 045 昆布舞菇蒸鱈魚 046 番茄燉時蔬 047 蜂蜜地瓜燉雞腿 048 清酒蒸蛤蜊 049 麻婆豆瓣鯛魚 Part3 土鍋出好菜 051 春雨咖哩紅蟹 052 優格燉牛腱 054 塔香杏鮑菇鮮魷 055 芋香蒜子煲排骨 056 蟹粉山藥嫩豆腐 058 川七麻油腰花 059 豆豉蔥燜苦瓜 060 紅酒什錦菇牛腩 062 三杯雞包翅 063 苦瓜梅干燒肉 064 沙茶油豆腐豬 065 蒜頭蛤蜊雞 066 牛奶栗香蝦仁燉菜 068 野菜雞蛋福袋煮 069 茶香花生滷蹄筋 070 肉桂咖哩蘋果蝦肉丸 071 啤酒鴨 072 五更腸旺 074 日風馬鈴薯燉肉 075 牡蠣蒸豆腐 076 川味土鍋羊肉煲 077 鳳梨排骨 Part4 土鍋湯、粥、飯 079 泰式海鮮粄條湯 080 砂鍋豆瓣魚片湯 082 白木耳雪梨雞湯 083 味噌鮭魚湯 084 紅棗啤酒竹筍雞 085 竹笙干貝排骨湯 086 白酒蛤蜊鴨湯 088 三鮮酸辣湯 090 藥膳排骨 091 何首烏雞湯 092 乾魷魚螺肉蒜 093 豆乳鍋 094 紅蟳沙蝦大骨粥 095 和風昆布綜合魚片粥 096 港式滑蛋牛肉粥 097 砂鍋螃蟹粥 098 酒釀紫米粥 099 歐風鯛魚雞翅飯 100 地瓜牛肝菌燉飯 101 番茄風味海鮮飯 102 蛋酥冬筍肉鬆炊飯 103 櫻花蝦糙米飯 104 泡菜燒肉煲飯 106 和風栗子紫米炊飯 107 窩蛋牛肉煲飯 108 鹹魚肉餅煲飯 109 香芋培根煲仔飯 110 【特別專欄】藥補不如食補，開胃辛香料大點名