素點小上海 - 城邦阅读花园


	湯汁燙口、濃香四溢的竹笙灌湯包蔣介石愛不釋口的溫州大餛飩蔣宋美齡年節必備的赤豆蒸鬆糕皇帝御用的宮廷美點南瓜堅果包滿載大廚童年回憶的酸辣豆腐腦上海人稱「蟹殼黃」的哈克皇酥餅和揚州其實沒有關係的揚州香炒飯盡在這本台灣第一的上海素點食譜！　　《素點小上海》是台灣功德林上海素點餐廳的主廚兼老闆——樊定宣師傅的第一本食譜，擁有二十多年主廚資歷的樊師傅，曾任職於圓山飯店、凱悅飯店、長榮空廚及鼎泰豐，由於他的?蒙師傅曾是蔣經國的御用廚師，因此樊師傅不僅學了一身高超廚藝，還能說出一口好菜——書中的每一道菜都有屬於自己的典故和趣味，讓你在做點心玩遊戲的同時，還能跨越時空與名人或民俗接軌——以往專供皇帝和妃子觀賞享用的南瓜堅果包、和國軍一起播遷來台的豆角包、由四川名點?菜盒子改造而來的絲瓜盒子、上海人最喜愛的油豆腐細粉、蔣介石御廚特別為他研發的雪菜燴湯麵、由隋煬帝帶到揚州的碎金飯、以及其他許許多多好看好吃的江浙點心，都在這裡熱鬧登場，最重要的是，你一定做得出來！　　《素點小上海》裡每一道點心的配方，都是樊師傅多年來的經驗成果，他堅信一本好食譜不僅要好看，還得好做，因此他毫不藏私的將所有看家本領傾囊相授，並且拍胸脯保證，只要按照書中的斤兩數和步驟，一定能成功做出美味的點心。　　近五十道經典美味的江浙點心、七個必定成功的製麵秘訣、一位廚師的熱忱認真、加上豐富的料理小故事，成就了這本好看好吃好做的素點食譜。厭倦了一成不變的餐桌風景？那就一起進入煎烤焗燴、蒸氣氤氳的點心世界吧！作者簡介樊定宣　　從葷菜大廚搖身變為素點達人的樊師傅，擁有二十多年主廚資歷，他耗費四年多創新思考，研發改良，以新鮮蔬果取代葷腥食材，為拿手的北方點心灌注了全新的生命，並且創立了大受歡迎的功德林上海素點餐廳，為素食界創造了更精緻、更多元的美味選擇。　　1992年「台北美食展」中式點心金牌獎得主曾任凱悅飯店一級廚師圓山飯店一級廚師長榮空廚主廚六福客棧主廚鼎泰豐及水都溫泉會館等各大名店主廚現任功德林上海素食點心餐廳大廚暨負責人