安琪老師的24堂課III (13-18)堂課(附DVD)

安琪老師的96道經典菜餚，
數十年來的料理真功夫，不藏私公開

　　咕咾肉、西炸蝦排、砂鍋魚頭、

　　泰式涼拌粉絲、西湖牛肉羹…

　　各路菜系大菜家常做，只需要花你30小時，

　　廚房新手也能變出一桌傳家料理。

　　24道菜，加上48道變化菜式，

　　讓你家的餐桌，天天有新意！

　　只要你願意給安琪老師30個小時，

　　這些料理就能在你家餐桌一一出現！

　　隨書附贈《跟著安琪老師逛市場》DVD

　　新鮮的魚有哪些特徵？哪個部位的豬肉最適合紅燒？

　　挑選乾貨的小秘訣…跟著安琪老師走一趟市場，

　　你就是食材達人！

出版序

第十三堂課 6
義式鮮蔬烤雞腿 12
菠蘿蝦球 18
豆腐響鈴 24
咕咾肉

第十四堂課 32
金針雲耳燒子排 38
三杯杏鮑菇 44
西炸蝦排  50
家常麵疙瘩

第十五堂課 58
砂鍋魚頭 64
瑤柱烤白菜 70
蝦仁餛飩 76
紅油抄手

第十六堂課 84
匈牙利紅燴牛肉 90
屑子蹄筋 96
鴻喜腐乳雞 102
紅燒魚

 第十七堂課 110
雞排扣飯 116
泰式涼拌粉絲 122
雙味魚捲 128
西湖牛肉羹

第十八堂課 136
腐乳肉 142
湘江豆腐 148
培根香蒜烤鱈魚 154
三鮮兩面黃

作者簡介



程安琪

　　母親是中菜烹飪大師傅培梅，大學畢業後跟在母親身邊學習烹飪，盡得真傳，至今有三十多年豐富料理經驗 ，曾主持烹飪節目多年，目前經常受邀擔任美食評審，並在各大電視美食節目示範演出，親切認真的教學與專業詳細的解說，深受觀眾喜愛。這幾年悠遊於食材之間，在傳統中出發尋找創新，堅持要把中國菜的真正味道傳承下去！

　　著有：我的私房宴客菜、64種鹼性食物：讓你遠離文明病、開胃啦，醃菜&泡菜、愛吃醋料理、拌一拌，涼菜端上桌、培梅家常菜、美味台菜、玩味-培梅精緻家常菜、回味-培梅創意家常菜、小乾貨大幫手、家家鍋中有隻雞、程安琪30年入廚心得、就是愛吃蛋、絞肉當家、清清爽爽做小菜、家傳菜、學著做下飯菜、安琪老師的百搭好醬、一網打盡百味魚、精挑細選愛吃肉等四十餘本食譜書。