美味料理與健康－談油鹽醬醋糖的烹調技巧

　　料理食物使用調味料，主要的目的是增加食物美味、口感、提升對食物的接受性及保存食物等。由於科學的進步，近些年來，市面上的調味料及添加物的種類繁多，導致人們的味覺遲鈍、口味變重、及不當的攝取而影響身體的健康。別小看調味料的威力，你每天到底累積了多少不良成份於體內？使用調味料只是為了好吃還是為了健康？你知道醋是治病的良藥嗎？食糖有哪些醫療作用？食用油在什麼情況下不能吃？油對人體有哪些功能？鹽在廚房內外的妙用？老人吃糖有益記憶？

本書特色

　　使用調味料只是為了好吃還是為了健康?除了煮一手好菜，也要吃得無負擔!日常使用的調味料，如：糖、鹽、醬油、 醋、辣椒、胡椒、蔥、蒜、豆辦醬、芥末、酒、蘇打、鹼、發粉…等。別小看調味料的威力，每天到底累積了多少不良成份於體內呢?你不可不知的調味料飲食宜忌大公開當美味料理下肚時，調味料對你的健康有何危害呢？為什麼吃油條有害處？多吃魚肝油會中毒嗎？為什麼嬰幼兒不宜多吃動物油？哺乳不能吃鹽嗎？為什麼多吃糖會使人脾氣壞？為什麼烹調青菜忌加醋？