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甜蜜家庭蛋糕
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Barbara Maher’s Ultimate Cake |
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ISBN |
9789576305481 |
定价 |
NT450 |
售价 |
RM70.30 |
优惠价 |
RM62.57 *
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作者 |
芭芭拉.瑪爾
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出版社 |
躍昇
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出版日期 |
1999-02-15 |
装订 |
平裝. 全彩印刷. 160 页. 29.7. |
库存量 |
已搶購一空目前無法購買 |
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目錄
- 糕點大賞
- 豪華夾心蛋糕
- 巧克力蛋糕
- 起司蛋糕
- 奶酪派與水果派
- 蛋白糖霜
- 水果與堅果蛋糕
- 糕餅與餅乾
- 結婚蛋糕
- 兒童派對蛋糕
- 糕點製作重點
- 基本材料
- 添加材料
- 裝飾材料
- 必備工具與烘焙器具
- 烤模
- 烤模的準備工作
- 一般性的烘焙技巧
- 基本方法
- 蛋糕的烘烤與傾出
- 蛋糕的分層、捲起與儲存
- 製作麵皮
- 食譜
- 奶油蛋糕
- 海綿蛋糕
- 豪華夾心蛋糕
- 巧克力蛋糕
- 鮮果蛋糕
- 奶酪派與水果派
- 水果蛋糕與香料蛋糕
- 堅果蛋糕與種籽蛋糕
- 起司蛋糕
- 蛋白糖霜
- 糕餅與餅乾
- 結婚蛋糕
- 節慶蛋糕
- 兒童派對蛋糕
- 糖衣 餡料 裝飾
- 糖衣與其他的完成手法
- 擠花袋的使用方法
- 用巧克力做裝飾的方法
- 蛋糕的裝飾
- 水果的處理工作
- 餡料、糖衣與表層霜飾
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