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節氣餐桌手帖:生活手札╳72+3道應時食帖,這一年,我要好好吃飯
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ISBN |
9786264022613 |
定价 |
NT480 |
售价 |
RM75.00 |
优惠价 |
RM66.75 *
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作者 |
梅依舊
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出版社 |
高寶
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出版日期 |
2025-06-11 |
装订 |
平裝. 全彩印刷. 376 页. 21. |
库存量 |
即將上市,敬請期待 下单时可选择“空运”或“海运”(空运和海运需独立下单)。空运费每本书/CD是RM18.00。 空运需时8-11个工作天,海运需时约30个工作天。 (以上预计时间不包括出版社调货的时间以及尚未出版的预购商品) |
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★長踞當當美食暢銷榜
★網路好評逾1.1萬則
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24節氣╳72+3道時令家常菜,
既寫飲食,也寫家常故事,
依循節氣,煮一桌應時而食的飯,
願日日是好日,日日有好食。
▍有些味道,錯過就要等一年,
穿梭四時的人間百味。
生活的滋味,總與節氣緊密相連,
一年有二十四節氣,每氣又分為三候,
時光是一圈圈年輪,在周而復始的季節輪轉中,
以四時之味刻錄每日光景,調理身心起伏。
春三月,挑最嫩的蘆蒿炒河蝦、
盛夏伏日,飲用去暑生津的涼茶紫蘇水、
立秋時分,以紅酒百合醉梨去除心頭燥氣、
寒冬時節,煮一鍋糯米酒釀雞滋養身體……
作者以「候」為經,文字書寫為緯,回應七十二候的萬物變化,
用柔韌文字織就72道應時食帖與3道除夕壓軸大菜,
透過時令食材搭配的食帖、茶方、小點將日子串起,
將每頓餐食都當作與生活的一次對話。
願我們都能在節氣提醒中,照顧自己與身邊所愛之人,
留一點胃口給今天,好好吃飯,也好好生活。
▍關於那些與生活緊密相連的節氣記憶——
「小滿,小小地滿足一下就好,不至於全滿,這之後,也再沒有節氣叫『大滿』。此時僅為『小得盈滿』,離最後豐收的全然飽滿尚有一段距離。因此,收穫雖然存在,但更應該繼續生生不息,視滿如不滿。唯其如此,方能獲得最終的盈滿與成熟。」——〈苦菜秀〉
「老北京炸醬麵有講究,要求麵條柔韌筋道,炸醬濃稠醇香,菜碼(配菜)清爽水靈,講究八小碗,有黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆、水蘿蔔絲、白蘿蔔絲、蛋皮絲等,豐儉由人。真正的京城『吃主兒』,都懂得吃滋味最足的應季菜。」——〈鹿角解〉
「最喜歡母親做的桂花芋頭,芋頭蒸熟後剝去皮,放在鍋裡慢慢熬製,煮的時候要加上特製的桂花糖,放一點鹼,這樣芋頭才會紅彤彤,呈醬紅色,鮮亮誘人,散發一縷濃郁桂花香的軟香,那是食物紋理盡頭的一種溫柔。一口下去,潤滑爽口、香甜酥軟。」——〈雁北鄉〉
本書特色
✴72+3道節氣食帖
結合72候與季節食材特性,搭配出滋補身體的家常菜及年節特色料理共75道。
✴24節氣的食補原則
「立春」宜減酸而增甘養脾氣;「立夏」以苦味食物養心氣,吃蠶豆、陳皮以祛濕;「處暑」以烏梅、綠豆以斂陽清肺熱;「大雪」以補得進又藏得住氣為原則,多吃核桃仁、栗子補腎氣……順著書中原則走,一年四季身體都強健。
✴保健身體的日常養生法
晨起梳頭可使五臟之氣終歲流通、拍八虛排毒、補虛泄實的停閉呼吸法……由外而內的修復身體。
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目錄
前言 跟著二十四節氣走一年
||春生||
【立春】
◎東風解凍
◎食帖.水果春卷
◎黃鶯睨睆
◎食帖.春餅
◎魚陟負冰
◎食帖.立春湯
【雨水】
◎土脈潤起
◎食帖.醃篤鮮
◎鴻雁歸來
◎食帖.蘆蒿炒北極甜蝦
◎草木萌動
◎食帖.香菜鵝蛋羹
【驚蟄】
◎桃始華
◎食帖.折耳根雪梨湯
◎倉庚鳴
◎食帖.椒油拌韭芽
◎菜蟲化蝶
◎食帖.香芹花生芽
【春分】
◎玄鳥至
◎食帖.香椿拌素雞
◎雷乃發聲
◎食帖.蘆筍薩拉米腸沙拉
◎始見閃電
◎食帖.芝麻菜青醬義大利麵
【清明】
◎桐始華
◎食帖.青糰
◎田鼠化為鴽
◎食帖.草頭水煎餃
◎虹始見
◎食帖.法式貽貝
【穀雨】
◎萍始生
◎食帖.白葡萄酒醋拌海螺
◎鳴鳩拂其羽
◎食帖.蒜香黃瓜花
◎戴勝降於桑
◎食帖.補血三色盅
||夏長||
【立夏】
◎螻蟈鳴
◎食帖.分心木煮蛋
◎蚯蚓出
◎食帖.北極甜蝦抱子甘藍沙拉
◎王瓜生
◎食帖.荷香蓮藕粉蒸肉
【小滿】
◎苦菜秀
◎食帖.川貝蒸枇杷
◎靡草死
◎食帖.水煮洋薊
◎麥秋至
◎食帖.肉骨茶
【芒種】
◎螳螂生
◎食帖.豆豉炒苦瓜
◎鵙始鳴
◎食帖.檸檬拌烏雞
◎反舌無聲
◎食帖.古法蘇木鹼水粽
【夏至】
◎鹿角解
◎食帖.紅酒櫻桃
◎蜩始鳴
◎食帖.涼茶紫蘇水
◎半夏生
◎食帖.寇帕風乾火腿秋葵沙拉
【小暑】
◎溫風至
◎食帖.擼串
◎蟋蟀居壁
◎食帖.小暑湯:烏梅三豆飲
◎鷹始擊
◎食帖.紅酒番茄羊肉片湯
【大暑】
◎腐草為螢
◎食帖.原盅椰子雞湯
◎土潤溽
◎食帖.泰式綠咖哩香茅牛肉
◎大雨時行
◎食帖.蓮荷五行大暑茶
||秋收||
【立秋】
◎涼風至
◎食帖.陳皮砂仁牛肉湯
◎白露降
◎食帖.冬瓜鯉魚赤小豆湯
◎寒蟬鳴
◎食帖.鮮藤椒肥牛
【處暑】
◎鷹乃祭鳥
◎食帖.花膠水鴨盅
◎天地始肅
◎食帖.烏梅糯米藕
◎禾乃登
◎食帖.百里香烤紫胡蘿蔔
【白露】
◎鴻雁來
◎食帖.香烤秋刀魚
◎元鳥歸
◎食帖.粉蒸蘿蔔苗
◎群鳥養羞
◎食帖.紅酒百合醉梨
【秋分】
◎雷始收聲
◎食帖.玫瑰火餅
◎蟄蟲坯戶
◎食帖.花雕烤閘蟹
◎水始涸
◎食帖.蔥油茭白
【寒露】
◎鴻雁來賓
◎食帖.桂花秋藕卷
◎雀入大水為蛤
◎食帖.蜜金橘
◎菊有黃華
◎食帖.菊花雞絲
【霜降】
◎豺祭獸
◎食帖.蒜蓉紅菜薹
◎草木黃落
◎食帖.菊苣蝦仁沙拉
◎蟄蟲鹹俯
◎食帖.烤鴨
||冬藏||
【立冬】
◎水始冰
◎食帖.燜鍋羊排
◎地始凍
◎食帖.烏豆排骨湯
◎雉入大水為蜃
◎食帖.薑母鴨
【小雪】
◎虹藏不見
◎食帖.汽鍋鴿子湯
◎天氣上升,地氣下降
◎食帖.柿餅蘋果前菜
◎閉塞而成冬
◎食帖.咖啡排骨
【大雪】
◎鶡旦不鳴
◎食帖.川味臘腸
◎虎始交
◎食帖.涼拌茴香球
◎荔挺出
◎食帖.糯米酒釀雞
【冬至】
◎蚯蚓結
◎食帖.金湯海參
◎麋角解
◎食帖.馬蹄羊肉湯
◎水泉動
◎食帖.羅馬花椰菜炒培根
【小寒】
◎雁北鄉
◎食帖.紅豆糯米飯
◎鵲始巢
◎食帖.臘八粥
◎雉雊
◎食帖.巧克力果仁小蛋糕
【大寒】
◎雞乳育也
◎食帖.烏塌菜炒冬筍
◎征鳥厲疾
◎食帖.鳳梨八寶飯
◎水澤腹堅
◎除夕餐桌上的『老三篇』
◎年夜飯的壓軸大戲之豆腐餡餃子
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作者簡介
梅依舊
本名劉偉,美食達人,美食專欄作家,擁有一千萬次點擊量的新浪人氣美食博主。被評為值得訂閱的新浪美食二十大專欄作者之一。
著有《幸福就是回家吃飯》、《零基礎樂享烘焙》、《超人氣家常菜》、《素食小煮意》。中央電視臺《回家吃飯》、北京電視臺、《食全食美》、《北京時間》等節目嘉賓。
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