節氣餐桌手帖：生活手札╳72+3道應時食帖，這一年，我要好好吃飯


	★長踞當當美食暢銷榜 ★網路好評逾1.1萬則＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 24節氣╳72+3道時令家常菜，既寫飲食，也寫家常故事，依循節氣，煮一桌應時而食的飯，願日日是好日，日日有好食。　　▍有些味道，錯過就要等一年，　　穿梭四時的人間百味。　　生活的滋味，總與節氣緊密相連，　　一年有二十四節氣，每氣又分為三候，　　時光是一圈圈年輪，在周而復始的季節輪轉中，　　以四時之味刻錄每日光景，調理身心起伏。　　春三月，挑最嫩的蘆蒿炒河蝦、　　盛夏伏日，飲用去暑生津的涼茶紫蘇水、　　立秋時分，以紅酒百合醉梨去除心頭燥氣、　　寒冬時節，煮一鍋糯米酒釀雞滋養身體…… 　　作者以「候」為經，文字書寫為緯，回應七十二候的萬物變化，　　用柔韌文字織就72道應時食帖與3道除夕壓軸大菜，　　透過時令食材搭配的食帖、茶方、小點將日子串起，　　將每頓餐食都當作與生活的一次對話。　　願我們都能在節氣提醒中，照顧自己與身邊所愛之人，　　留一點胃口給今天，好好吃飯，也好好生活。　　▍關於那些與生活緊密相連的節氣記憶—— 　　「小滿，小小地滿足一下就好，不至於全滿，這之後，也再沒有節氣叫『大滿』。此時僅為『小得盈滿』，離最後豐收的全然飽滿尚有一段距離。因此，收穫雖然存在，但更應該繼續生生不息，視滿如不滿。唯其如此，方能獲得最終的盈滿與成熟。」——〈苦菜秀〉　　「老北京炸醬麵有講究，要求麵條柔韌筋道，炸醬濃稠醇香，菜碼（配菜）清爽水靈，講究八小碗，有黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆、水蘿蔔絲、白蘿蔔絲、蛋皮絲等，豐儉由人。真正的京城『吃主兒』，都懂得吃滋味最足的應季菜。」——〈鹿角解〉　　「最喜歡母親做的桂花芋頭，芋頭蒸熟後剝去皮，放在鍋裡慢慢熬製，煮的時候要加上特製的桂花糖，放一點鹼，這樣芋頭才會紅彤彤，呈醬紅色，鮮亮誘人，散發一縷濃郁桂花香的軟香，那是食物紋理盡頭的一種溫柔。一口下去，潤滑爽口、香甜酥軟。」——〈雁北鄉〉本書特色　　✴72+3道節氣食帖　　結合72候與季節食材特性，搭配出滋補身體的家常菜及年節特色料理共75道。　　✴24節氣的食補原則　　「立春」宜減酸而增甘養脾氣；「立夏」以苦味食物養心氣，吃蠶豆、陳皮以祛濕；「處暑」以烏梅、綠豆以斂陽清肺熱；「大雪」以補得進又藏得住氣為原則，多吃核桃仁、栗子補腎氣……順著書中原則走，一年四季身體都強健。　　✴保健身體的日常養生法　　晨起梳頭可使五臟之氣終歲流通、拍八虛排毒、補虛泄實的停閉呼吸法……由外而內的修復身體。


	目錄前言跟著二十四節氣走一年 \|\|春生\|\| 【立春】 ◎東風解凍 ◎食帖．水果春卷 ◎黃鶯睨睆 ◎食帖．春餅 ◎魚陟負冰 ◎食帖．立春湯【雨水】 ◎土脈潤起 ◎食帖．醃篤鮮 ◎鴻雁歸來 ◎食帖．蘆蒿炒北極甜蝦 ◎草木萌動 ◎食帖．香菜鵝蛋羹【驚蟄】 ◎桃始華 ◎食帖．折耳根雪梨湯 ◎倉庚鳴 ◎食帖．椒油拌韭芽 ◎菜蟲化蝶 ◎食帖．香芹花生芽【春分】 ◎玄鳥至 ◎食帖．香椿拌素雞 ◎雷乃發聲 ◎食帖．蘆筍薩拉米腸沙拉 ◎始見閃電 ◎食帖．芝麻菜青醬義大利麵【清明】 ◎桐始華 ◎食帖．青糰 ◎田鼠化為鴽 ◎食帖．草頭水煎餃 ◎虹始見 ◎食帖．法式貽貝【穀雨】 ◎萍始生 ◎食帖．白葡萄酒醋拌海螺 ◎鳴鳩拂其羽 ◎食帖．蒜香黃瓜花 ◎戴勝降於桑 ◎食帖．補血三色盅 \|\|夏長\|\| 【立夏】 ◎螻蟈鳴 ◎食帖．分心木煮蛋 ◎蚯蚓出 ◎食帖．北極甜蝦抱子甘藍沙拉 ◎王瓜生 ◎食帖．荷香蓮藕粉蒸肉【小滿】 ◎苦菜秀 ◎食帖．川貝蒸枇杷 ◎靡草死 ◎食帖．水煮洋薊 ◎麥秋至 ◎食帖．肉骨茶【芒種】 ◎螳螂生 ◎食帖．豆豉炒苦瓜 ◎鵙始鳴 ◎食帖．檸檬拌烏雞 ◎反舌無聲 ◎食帖．古法蘇木鹼水粽【夏至】 ◎鹿角解 ◎食帖．紅酒櫻桃 ◎蜩始鳴 ◎食帖．涼茶紫蘇水 ◎半夏生 ◎食帖．寇帕風乾火腿秋葵沙拉【小暑】 ◎溫風至 ◎食帖．擼串 ◎蟋蟀居壁 ◎食帖．小暑湯：烏梅三豆飲 ◎鷹始擊 ◎食帖．紅酒番茄羊肉片湯【大暑】 ◎腐草為螢 ◎食帖．原盅椰子雞湯 ◎土潤溽 ◎食帖．泰式綠咖哩香茅牛肉 ◎大雨時行 ◎食帖．蓮荷五行大暑茶 \|\|秋收\|\| 【立秋】 ◎涼風至 ◎食帖．陳皮砂仁牛肉湯 ◎白露降 ◎食帖．冬瓜鯉魚赤小豆湯 ◎寒蟬鳴 ◎食帖．鮮藤椒肥牛【處暑】 ◎鷹乃祭鳥 ◎食帖．花膠水鴨盅 ◎天地始肅 ◎食帖．烏梅糯米藕 ◎禾乃登 ◎食帖．百里香烤紫胡蘿蔔【白露】 ◎鴻雁來 ◎食帖．香烤秋刀魚 ◎元鳥歸 ◎食帖．粉蒸蘿蔔苗 ◎群鳥養羞 ◎食帖．紅酒百合醉梨【秋分】 ◎雷始收聲 ◎食帖．玫瑰火餅 ◎蟄蟲坯戶 ◎食帖．花雕烤閘蟹 ◎水始涸 ◎食帖．蔥油茭白【寒露】 ◎鴻雁來賓 ◎食帖．桂花秋藕卷 ◎雀入大水為蛤 ◎食帖．蜜金橘 ◎菊有黃華 ◎食帖．菊花雞絲【霜降】 ◎豺祭獸 ◎食帖．蒜蓉紅菜薹 ◎草木黃落 ◎食帖．菊苣蝦仁沙拉 ◎蟄蟲鹹俯 ◎食帖．烤鴨 \|\|冬藏\|\| 【立冬】 ◎水始冰 ◎食帖．燜鍋羊排 ◎地始凍 ◎食帖．烏豆排骨湯 ◎雉入大水為蜃 ◎食帖．薑母鴨【小雪】 ◎虹藏不見 ◎食帖．汽鍋鴿子湯 ◎天氣上升，地氣下降 ◎食帖．柿餅蘋果前菜 ◎閉塞而成冬 ◎食帖．咖啡排骨【大雪】 ◎鶡旦不鳴 ◎食帖．川味臘腸 ◎虎始交 ◎食帖．涼拌茴香球 ◎荔挺出 ◎食帖．糯米酒釀雞【冬至】 ◎蚯蚓結 ◎食帖．金湯海參 ◎麋角解 ◎食帖．馬蹄羊肉湯 ◎水泉動 ◎食帖．羅馬花椰菜炒培根【小寒】 ◎雁北鄉 ◎食帖．紅豆糯米飯 ◎鵲始巢 ◎食帖．臘八粥 ◎雉雊 ◎食帖．巧克力果仁小蛋糕【大寒】 ◎雞乳育也 ◎食帖．烏塌菜炒冬筍 ◎征鳥厲疾 ◎食帖．鳳梨八寶飯 ◎水澤腹堅 ◎除夕餐桌上的『老三篇』 ◎年夜飯的壓軸大戲之豆腐餡餃子