拉麵店每天都在排隊，為什麼還會虧？從成本控管、損益平衡到持續獲利，開店要懂的會計基本知識


	餐飲創業，為什麼賺錢的不是你？開店不只會煮麵，還要會算錢！執業會計師專業知識 × 餐飲店老闆實務經驗手把手教你創業理財求生術讓帳本比湯頭還清，算錢比吃麵還簡單 -------------- 　　一碗麵賣多少錢才合理？　　一間拉麵店的成敗，在開幕時便大致底定？　　為什麼拉麵店的汰換速度這麼快？　　一天只賣六小時，要如何獲利？　　即使有賺錢，只要付不出錢還是會倒閉？　　正確的金錢觀念及實用的財務知識，是現代人不可或缺的求生常識。　　要有錢，就得懂有錢人的語言。而有錢人的語言，就是會計。　　無論是個人理財還是創業新手，　　理解會計知識，妥善運用手頭資金，就能掌握有錢人的語言。　　放下教科書，忘記理論跟財報，　　會煮麵的會計師帶你親自開店，從零開始分享真實創業經歷，　　以簡單扼要的方式，解說做生意要「賺錢」必須具備的「會計」知識。　　包括店面租金、設計菜單、採購食材、下廣告，　　從經營大小事學習理財基本知識，創造收支平衡，進而獲利展店。　　打造堅固受用的財務觀念，就從現在開始。　　簡單好懂的拉麵理財學，吃飽數錢好簡單！


	目錄前言第１章從經營拉麵店學習「會計」的重要性０１「賺錢」其實很難──職業如何影響利潤？０２真的有簡單好賺的生意嗎？──營收、經費和風險的平衡０３一碗拉麵多少錢？──以龍拉麵的定價為例０４會計的功能是什麼？──恐怖的「丼勘定」０５簡單的「賺錢」機制──為什麼類似的拉麵店如雨後春筍般一直開？０６會計不需要太複雜的知識──只要懂小學程度的算數即可０７經營需要計畫──即便偶爾不按牌理出牌也會帶來樂趣０８對拉麵店來說，「起步」是最重要的關鍵──勝負在開幕時便大致底定０９管理會計的魅力究竟是什麼？──它不是「賺錢」的工具，而是幫助你「持續經營」的工具龍拉麵的創業故事① 在什麼店都開不久的當地公會堂拉開序幕第２章一碗拉麵如何產生利潤？０１不同業務型態的拉麵及其獲利機制──利潤是否比得上排隊名店？０２無法創造利潤的店家就會倒閉──但是，所謂的「利潤」到底是什麼？０３龍拉麵的損益平衡點──邊際利潤等於１碗拉麵的利潤０４拉麵店的獲利祕訣──怎麼做才能持續獲利？龍拉麵的創業故事② 以小魚乾為基礎設計菜單第３章拉麵店有效「運用資金的方法」０１肉類是變動成本，房租是固定成本──怎麼做才能省下最多錢？０２庫存損失導致全盤皆輸──來客數可能因為突如其來的天氣變化而改變０３即使不賺錢，房租也不會改變──其實很恐怖的「固定成本」０４有沒有降低固定成本的好方法？──最簡單的方法就是「靠自己最好」０５如何因應食材物價上漲？──物價一旦上升，就很難下降０６拉麵店的威脅是拉麵店嗎？──「價值」是由市場決定的０７如何在實際工時６小時的狀況下獲利？──做生意「時間就是金錢」０８打廣告能招攬到顧客嗎？──在顧及「ＣＰ值」的前提下盡力而為龍拉麵的創業故事③ 「禁止付費廣告」的限制條件遊玩規則第４章從經營拉麵店學習「如何聰明省錢」０１為什麼拉麵店的汰換速度這麼快？──餐飲業的經營困境０２所謂的「破產」是什麼意思？──即使公司有賺錢，只要付不出錢還是會倒閉０３拉麵連鎖店誕生的理由──只靠一間店其實很難賺０４何謂「收益是觀點，現金是事實」？──拉麵店的「折舊」和「稅金」０５拉麵店也害怕的「稅務調查」──可以報帳的費用、不可報帳的費用０６拉麵店的「老闆」是什麼樣的人？──法律上「個人」和「法人」的區別龍拉麵的創業故事④ 菜單很難被客觀評價結語