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前言 第1章 從經營拉麵店學習「會計」的重要性 01 「賺錢」其實很難──職業如何影響利潤? 02 真的有簡單好賺的生意嗎?──營收、經費和風險的平衡 03 一碗拉麵多少錢?──以龍拉麵的定價為例 04 會計的功能是什麼?──恐怖的「丼勘定」 05 簡單的「賺錢」機制──為什麼類似的拉麵店如雨後春筍般一直開? 06 會計不需要太複雜的知識──只要懂小學程度的算數即可 07 經營需要計畫──即便偶爾不按牌理出牌也會帶來樂趣 08 對拉麵店來說,「起步」是最重要的關鍵──勝負在開幕時便大致底定 09 管理會計的魅力究竟是什麼?──它不是「賺錢」的工具,而是幫助你「持續經營」的工具 龍拉麵的創業故事① 在什麼店都開不久的當地公會堂拉開序幕 第2章 一碗拉麵如何產生利潤? 01 不同業務型態的拉麵及其獲利機制──利潤是否比得上排隊名店? 02 無法創造利潤的店家就會倒閉──但是,所謂的「利潤」到底是什麼? 03 龍拉麵的損益平衡點──邊際利潤等於1碗拉麵的利潤 04 拉麵店的獲利祕訣──怎麼做才能持續獲利? 龍拉麵的創業故事② 以小魚乾為基礎設計菜單 第3章 拉麵店有效「運用資金的方法」 01 肉類是變動成本,房租是固定成本──怎麼做才能省下最多錢? 02 庫存損失導致全盤皆輸──來客數可能因為突如其來的天氣變化而改變 03 即使不賺錢,房租也不會改變──其實很恐怖的「固定成本」 04 有沒有降低固定成本的好方法?──最簡單的方法就是「靠自己最好」 05 如何因應食材物價上漲?──物價一旦上升,就很難下降 06 拉麵店的威脅是拉麵店嗎?──「價值」是由市場決定的 07 如何在實際工時6小時的狀況下獲利?──做生意「時間就是金錢」 08 打廣告能招攬到顧客嗎?──在顧及「CP值」的前提下盡力而為 龍拉麵的創業故事③ 「禁止付費廣告」的限制條件遊玩規則 第4章 從經營拉麵店學習「如何聰明省錢」 01 為什麼拉麵店的汰換速度這麼快?──餐飲業的經營困境 02 所謂的「破產」是什麼意思?──即使公司有賺錢,只要付不出錢還是會倒閉 03 拉麵連鎖店誕生的理由──只靠一間店其實很難賺 04 何謂「收益是觀點,現金是事實」?──拉麵店的「折舊」和「稅金」 05 拉麵店也害怕的「稅務調查」──可以報帳的費用、不可報帳的費用 06 拉麵店的「老闆」是什麼樣的人?──法律上「個人」和「法人」的區別 龍拉麵的創業故事④ 菜單很難被客觀評價 結語
作者簡介 石動龍 生於 1979 年。現居於青森縣八戶市。石動綜合會計法務事務所的代表負責人。龍拉麵的老闆。同時也是登記註冊的公認會計士、稅理士、司法書士和行政書士。在經歷《讀賣新聞》記者等工作之後,他一邊工作一邊靠著自學,通過司法書士、公認會計士等國家資格考試。2020 年 10 月,他在家鄉開了龍拉麵,親自擔任店長,靠自己經營店鋪。他同時也是葡萄酒專賣店 vin+ 的共同合夥人,以及十和田兒童食堂的志工。嗜好是巴西柔術(黑帶)和研究煮干拉麵。 著有《社會人士如何透過自學通過公認會計士考試》和《如何透過自學在工作之餘通過司法書士考試》(均由中央經濟社出版)等書。 譯者簡介 吳亭儀 東海大學日本語文學系研究所。現任出版社版權,工作之餘兼任書籍翻譯,讀喜歡的書,也探索書本中未接觸過的新領域。任何聯絡請來信:salinmile@gmail.com
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