餐飲業強化經營環境：5S+ 指引技術手冊

　　為協助提升餐飲業之環安衛品質及企業品牌形象，以及餐飲業者生產力提升與消費者食安之維護立場，本中心開發一套「餐飲業強化經營環境─ 5S+ 指引」，針對前台及後場管理30 條指引表，供業者在環安衛各營運面向遵行，不僅落實安全、衛生的用餐環境，並在製餐、運送過程，重新檢視顧客體驗及經營價值，透過科技數位智能轉型，促進服務加值，擴張營運版圖。

 

　　「餐飲業強化經營環境—5S+ 指引」打造以環安衛為基礎，淨零碳排及環保永續為發展核心，是餐飲業者邁向卓越永續經營之操作指南。期許餐飲業者能藉由5S+ 指引積極自我審視，強化對環境永續經營的重視，並且在本指引的引導下，透過不斷P（計畫）—D（執行）—C（查核）—A（修正）—B（標竿）的品質循環迴圈中，強化企業營運體質與經營績效。

 

 

　　東東餐飲集團董事長、台灣餐飲業聯盟理事長  李日東

　　青青國際婚宴餐飲集團創辦人、社團法人台灣連鎖加盟促進協會理事長、行政院政務顧問  吳永強

　　開平餐飲學校創辦人、美國廚藝聯盟榮譽院士  夏惠汶

 

 

　　中國生產力中心自1955年成立以來，長期以「企業最具信賴價值的經營管理顧問機構」為使命，號召專業優秀的輔導顧問，為各行各業的廠商提供最適服務。輔導的企業橫跨創意設計、商業服務、智慧製造及在地創生，對象包含海內外台商。輔導顧問深入企業問題核心，協助企業邁向成長，這些經歷和智慧已在本中心累積逾半世紀，於產業界各面向的問題皆有所涉獵，因此能快速獲悉企業組織運作上的盲點，和經常面臨的窘境，並有效解決。

 

　　本中心有鑑於當前已跨入數位化與低碳化經營為導向的產業現況，為了回應業界的需求，協助產業自我提升，規劃「顧問領航」系列，集結專業優秀的輔導顧問，編撰技術手冊，作為各企業組織自我提升的參考指南。