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ISBN: |
9789868415744 |
定价: |
NT199 |
售价: |
RM31.10 |
优惠价:
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RM27.68 *
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库存量:
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作者:
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戴德和
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出版社: |
上優文化
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出版日期:
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2008-06-01 |
装订:
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平裝. 全彩印刷. 120 页. 26. |
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9種烹調技法、8種料理變化、60道傳統與創新精華,一本精緻多變、圖文並茂的上海道地美味佳餚,帶您一窺十里洋場的飲食文化。
書中包含主廚傳授多年烹煮心得,以濃油赤醬展現上海風味,包括:
豐郁鮮腴—油辣蟹腿、杭式鱔背、無錫排骨。 家常口味—銀芽拌鴨條、乾燒明蝦、杭州東坡肉。 輕淡可口—西湖醋魚、清蒸牛腩、籚筍百果炒百合。
上海菜清新秀美,口味追求清淡,款式新穎秀麗,形式高雅脫俗,刀工精細,配色和諧,滋味豐富,口感平和,同時吸收外來文化,不斷創新,本書以絕代風華之姿展現上海富饒風韻,讓您輕鬆做出上海菜。
作者簡介
戴德和
經歷:六福皇宮 留園 主廚 THE WESTIN TAIPEI 「長庚大學中醫學系兼任教師」、「推廣學分班(藥膳學課程)兼任教師」 亞都飯店 資深頭顱 環亞大飯店 江浙菜頭爐 統一大飯店 江浙菜副主廚 華泰大飯店 江浙菜頭登 財神大酒樓 江浙菜二登 |
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