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02 推薦序/宏國集團 董事長 林謝罕見 03 推薦序/宏國德霖科技大學 校長 羅清水 03 推薦序/宏國德霖科技大學 餐飲廚藝系主任 蕭漢良 04 推薦序/藝人 劉伊心 04 推薦序/藝人 王樂妍 05 推薦序/小廚娘 邱韻文 06 作者序/只要有心,你也可以成為造型甜點達人! Chapter1 塔Tart 11 法式基礎甜酥塔殼 14 雙色甜酥塔皮 16 嗡嗡嗡Bee檸檬塔 20 仲夏百香芒果塔 26 波波奶茶塔 32 草莓圓舞曲雙色塔 36 水晶焦糖提拉米蘇塔 40 金沙鳳梨鼠酥塔 44 柚見抹茶塔 48 鄉村焦糖蘋果塔 52 水果花園乳酪塔 Chapter2 蛋糕Cake 57 基礎焙茶戚風蛋糕 60 栗子焙茶蛋糕卷 64 香橘蜂蜜蛋糕卷 70 春花朵朵開蛋糕 76 哈密瓜造型蛋糕 82 雪帽草莓蛋糕 86 誰的腦袋瓜?蛋糕 92 阿嬤ㄟ茄芷袋 96 基礎經典生乳酪 98 真的假的茶碗蒸? 102 榛愛巧克力乳酪 106 提拉巧克力冒險 110 海洋珍珠貝殼 116 金牛焦糖奶油杯子蛋糕 120 蜜桃袋袋子 126 伯爵天鵝湖 130 大吉大利柳橙蛋糕 134 扭一下糖果機 Chapter3 泡芙Puffs 141 基礎泡芙麵糊 144 基礎泡芙酥菠蘿皮 146 如意桔祥泡芙 150 Lemon Bee蜂巢泡芙 156 粉紅莓花圈圈泡芙 160 Aloha!小海龜泡芙 Chapter4 達克瓦茲Dakwaz 165 基礎達克瓦茲餅殼 168 烏雲快走開達克瓦茲 172 花生好事達克瓦茲 176 藍白拖達克瓦茲 180 蜜桃達克瓦茲 184 小小廚師帽達克瓦茲 Chaptre5 馬卡龍Macaron 189 基礎法式馬卡龍麵糊 192 西瓜冰淇淋馬卡龍 196 炸蝦馬卡龍 200 柯基屁屁馬卡龍 204 X’mas馬卡龍棒 進階PLUS 十二生肖爆單造型甜點 210 鼠來寶起司蛋糕 214 牛牛酥脆蛋黃酥 220 福虎生風鳳梨酥 224 玉兔奔月生乳酪蛋糕 228 紅龍送吉祥 236 金蛇迎春馬卡龍 240 小馬柑橘生巧克力塔 244 綿羊莓莓達克瓦茲 248 猴運當頭馬卡龍 252 小雞咕咕達克瓦茲 256 好運汪汪來泡芙 260 粉紅小豬鳳梨酥 Styling Baking Class Ariel老師的造型烘焙基礎課 265 需要的食材 270 需要的器具 272 關於擠花 274 關於翻糖 276 基礎風味卡士達醬 277 基礎奶油霜/基礎巧克力甘納許
作者簡介 國際競賽金獎烘焙師 郭子儀Ariel老師 烘焙科班出身,年紀輕輕已擁有12年經驗,自學生時期就是國際比賽常勝軍,曾任職於晶華酒店點心房,也於稻江護家餐飲科、德霖科技大學的烘焙選手技術指導,及於各大藝人活動及廠商活動擔任講師及翻糖蛋糕製作。現任兩個鍋子烘焙教室負責人,主打好看又好吃的造型甜點教學,親切又不失專業的教學氣氛廣受學生好評! 現任 兩個鍋子烘焙負責人|藝人甜點教學 宏國德霖科技大學 創新廚藝研習暨廚藝競賽培訓計劃 客座講師 宏國德霖科技大學第十屆校友會理事 競賽經歷 2019 Hong Kong International Culinary Classoc 19 香港國際美食大獎 現場下午茶製作組 銅牌 2018 Battle of the Chef 馬來西亞國際廚藝競賽 點心類 亞洲最佳青年廚師(金獎最高榮譽獎) 2018 Battle of the Chef 馬來西亞國際廚藝競賽 西點及蛋糕裝飾-銀牌、現場西式下午茶雙人組-銅牌、盤式點心-佳作 2017 TUCC 泰國極限廚師廚藝挑戰賽 翻糖藝術 銅牌、盤飾點心 佳作 2017 Strega女巫盃創意甜點大賽 亞軍 2016 國際台灣餐飲挑戰賽 現場鮮奶油蛋糕裝飾 銀牌 2016 TCAC 台灣廚藝美食挑戰賽 翻糖藝術 銅牌
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