咖啡新零售：第四次咖啡革命

新零售，歸根結底是用戶思維進化，是需求端本身對效率和信用的認知變革使然。新的個體在崛起，每個個體都是社群，超級個體正是社群的本質。而企業對待使用者的方式，決定了企業與品牌的生命力和未來。當消費新物種以加速度奔湧而來時，全場景回應用戶需求的新零售革命正在重構零售的本質。

咖啡，是新一輪消費分級中難得的共識品類。拼多多、微信、抖音、小紅書、淘寶、美團點評幾乎合力打開了咖啡作為生活方式的指數級增長空間。分享與打卡，標記和顏值，咖啡正在成為空間晶片，成為年輕人日常生活中不可或缺的意義。  
 
在書中，我們看到第四次咖啡革命的到來（前三次咖啡革命：以雀巢、麥斯威爾為代表的即溶咖啡，以星巴克、咖世家（Costa）為代表的連鎖咖啡，以及以Blue Bottle——藍瓶咖啡為代表的精品咖啡）。每一次浪潮都對應了咖啡產品化和管道功能的定義。新一輪咖啡產業革命，背後推力正是數位化領銜的社交化與場景化。數位化是這一次咖啡產業變革的本質。

 

序 言 第四次咖啡革命，普惠時代的價值共贏 V

01
咖啡的商業進化，時代下的高潮與更迭 001
第一節 咖啡，征服世界的種子 003
第二節 即溶，用便捷和效率回應需求 008
第三節 連鎖，從產品到體驗的創新 015
第四節 精品，對品質和美學的追求 022

02
咖啡新零售，數位商業邏輯的重構 029
第一節 無關咖啡的咖啡新零售 031
第二節 全鏈路數據驅動 036
第三節 消失的第三空間 043
第四節 咖啡普惠，資料商業的福祉 047

03
新中產，咖啡的超級用戶（人） 053
第一節 撩撥新中產 055
第二節 從“流量池”到“用戶池” 062
第三節 咖啡的連接溫度 069
第四節 從冷開機到閃電戰 075

04
技術加持，咖啡的新效率與新價值（貨） 085
第一節 效率需求是第一需求 087
第二節 以人為核心的產業鏈重構 094
第三節 咖啡效率美學 102
第四節 咖啡商業認知的價值分野 110

05
咖啡+，場景的開放與融合（場） 119
第一節 “咖啡+”新場景 121
第二節 非凡跨界 130
第三節 新社交價值 142
第四節 無限場景 148

06
小藍杯的2018-2019 159
第一節 產業顛覆 161
第二節 真實的小藍杯 169
第三節 瑞幸模式 176
第四節 IPO 宣言 184
【附錄】咖啡地圖 197

 

場景實驗室是國內領先的企業創新服務平臺，2015年10月由資深互聯網商業實踐者吳聲創立，IDG資本、鐘鼎創投、盛景網聯、真格基金等多家機構聯合投資。場景實驗室以“場景、超級IP、新物種”原創商業方法論為核心，提供商業模式設計、頂層戰略升級、超級IP加速等服務。場景實驗室也是眾多互聯網商業議題的策源地，至今孵化近50家創新企業和IP。