【电子书】全植物飲食醫學與營養健康大關鍵【美味食譜篇】


	集結羅慶徽副院長與全球慈濟人的50場分享──健康慢老的飲食養生法則原型食物巧妙搭配，營養１＋１大於２的食物組合集結羅慶徽副院長與全球慈濟人的50場分享──健康慢老的飲食養生法則原型食物巧妙搭配，營養１＋１大於２的食物組合現代醫學研究證實，素食有助於降低心血管疾病；對於已經有心血管疾病的病人，則能減少復發率。對於吃素的朋友，會有些許困擾的大概就是如何均衡飲食，吃進足夠的營養素？在日常著重於三餐的食物吃什麼食物雖然很重要，但是學會原型食物巧搭配，營養１＋１大於２的食物組合，讓營養吸收得好，才是守護身體健康最關鍵的環節。根據羅慶徽副院長的著作中《全植物飲食醫學與營養健康大關鍵【實用知識篇】》精心倡導的「好生活、好飲食與好安眠」養生理念，再延伸由花蓮慈濟醫院營養科團隊以全植物性（無蛋無奶）飲食為主軸，精心規劃72道營養美味又健康的純素料理，保留完整營養素又能兼顧美味的三餐，為讀者帶來更深入的健康蔬食知識，可提升免疫力、護肝、顧腸胃、遠離三高疾病與憂鬱症，也能靜心助眠，讓身體變年輕的全植物營養全書。本書中不僅為您呈上各國文化特色料理的食譜，及營養倍升的原型食物組合，料理密技無私傳授，以實用的工具書為主軸，菜式豐富且多元，包含涼菜、主食、濃湯、沾醬料等等，一書即全餐，帶您深入了解蔬食與健康的重要性，更幫助您學會掌握營養吸收的最大化「1 ＋ 1 ＞ 2」要領，從而找到營養成分能相互促進的最佳原型食物組合，進一步烹調出口味多元，又有豐富營養、有益健康的美味素食。以營養學分析健康飲食２大關鍵：「烹調營養不流失」及「營養素互補與強化」，食材的製備、烹調方式的選擇，更是決定營養素可保留多少重要關鍵，還有單吃某些食物可能無法發揮其最大的營養價值，但經由巧妙的原型食物組合搭配既能享受到美味，又能讓營養價值加倍，例如「菇藻類＋蛋白質」可提升免疫力、「維生素 K ＋鈣」有助維持循環系統的健康等，只要您依照營養科團隊建議的飲食指引，便能達到良好的生活品質，健康的身心，以及足夠的睡眠品質，實踐美好又幸福的人生。本書傳授全植物蔬食「健康美味吃」2個最重要的關鍵：關鍵1：怎麼烹調，可以保留原型食材的營養素？關鍵2：如何巧妙搭配食材，讓營養價值更加倍？【專文推薦】￭林俊龍（慈濟醫療法人執行長暨心臟內科專科醫師）￭林欣榮（花蓮慈濟醫學中心院長暨神經外科專科醫師）作者簡介花蓮慈濟醫學中心營養團隊花蓮慈濟醫學中心營養科團隊，由羅慶徽副院長督導，劉詩玉主任帶領，編制有14位營養師，服務內容包含：住院病人的營養照護、門診營養諮詢、團體營養衛教、營養教育推廣（廚房工作人員、實習生、社區民眾、醫護人員等）及住院病人營養蔬食膳食供應服務等。營養科的廚區每年皆通過國際食品安全管理系統 ISO22000、危害分析與管制點（HACCP）認證，及縣市衛生機關之食品良好衛生規範（GHP）標章。花蓮慈濟醫學中心營養師作者群：劉詩玉主任、童麗霞、林惠敏、張慧芳、蘇真瑩、鄭穎倢、魏萌萱、徐彰怡、陳珮瑄目錄列表: 目錄推薦序1　素食，保衛地球與身心靈健康推薦序2　天天蔬食　吃進完整營養素作者序　原型食物巧搭配，營養1＋1＞2 前言　打造飲食健康力—強化營養吸收的料理高手《卷一》一念悟時好生活《卷二》三德六味好飲食《卷三》淨心無憂好安眠



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