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序言:追求工作與生活的平衡美 輯一 減法:堅定的意 1 我的三棵橄欖樹 2 留白是頓悟的開始 3 志業路上永遠的少年 4 當快樂的廚師 5 快時代,緩慢之必要 輯二 流雲:溫度的手 6 「剛好」的技術與藝術 7 把一件事做到獨一無二 8 第一天就用最高標準做事 9 超乎預期的款待才是眞奢華 10 靈感在生活的岔路上 輯三 痴迷:詩意的心 11 放大美的覺察力與感受力 12 不從眾的審美與品味 13 梳理出事物的本質 14 進入忘我的心流境界 15 貧乏是另一種豐美 輯四 平衡:理性的腦 16 有一項無人能及的技能 17 三種角色組成黃金團隊 18 創造一個被愛的理由 19 創業概念無法複製貼上 20 打破傳統廚房分工模式 21 成就每一個人 22 珍視創業精神 輯五 視野:創造的眼 23 我教的不只是做菜,是格局 24 跨界是跨你的眼界 25 創意是破框的組合力 26 好廚師手裡食材無貴賤 27 提煉並演繹在地食材的豐美 28 每個選擇都是社會責任 29 為一頓飯創造一趟哲學之旅 30 文化是品牌最好的香料 後記:一場心念的修練之旅
作者簡介 江振誠 Andre Chiang 台灣首位米其林主廚,兩度獲《時代》雜誌讚譽為「印度洋上最偉大的廚師」。二〇一〇年,他在新加坡以自己的名字開設了Restaurant ANDRÉ,接連入選全球最佳50大餐廳,並於二〇一六年摘下米其林二星。二〇一四年,他回到台灣成立了RAW,做為向世界推廣台灣味的起點。 十多年來,他成功打造八間餐廳、八個品牌,每一個都是地圖上獨一無二的坐標。他的身分不只是主廚,更將自己歸類為「策展人」,結合「廚藝.創意.跨界.挑戰」四項要素,透過飲食的文化碰撞來展示他觀看世界的方式。 對江振誠來說,他做的不只是料理,而是將所有美好事物與想像貫徹於每個細節;他從事的不只是一份工作,而是全心全情投入所愛,是美學的實踐與證明。透過新作,他分享自己在生活中徹底實踐了三十多年的「工作美學」,一窺他全心追求的完美境界。
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