蔬適圈：80道健康蔬食料理簡單做


	你吃的蔬食，健康嗎？你吃的蔬食很單調，變不出新花樣？　　到底為什麼吃素會缺乏蛋白質呢？蔬食的人常有營養攝取不均衡的問題嗎？　　「植化素」對人體健康為什麼很重要？做月子的素食餐要怎麼吃才對？　　本書要讓你藉由天然蔬食，「蔬蔬」服服的補充營養所需，並帶你了解健康蔬食的奧祕與營養價值。透過五星蔬食主廚，一起做美味又健康的家常蔬食料理！　　本書料理分為開胃菜、粗糧主食類、蛋白類料理類、蔬菜料理類、湯品類、甜品類等，共計80道料理，以簡單的蒸、煮、炒、炸的料理手法，運用日常食材補充蛋白質與植化素等營養素。更提供有多道蔬食月子餐料理，讓產婦健康美味的調理體質。　　除了讓蔬食兼具健康與美味，以減少攝食醃漬食物、重調味、加工素食，並以減少油、鹽、糖及化學添加物的攝取等原則配置健康蔬食餐食，做為本書蔬食健康食譜開發之基礎。再以預防及自然養生的蔬食為訴求，以植物性蛋白質、植化素提供身體防禦及保護力，讓人們在輕鬆學做菜、享受美味的同時，為自己與家人打造健康的身體。本書特色　　★ 從蔬食較容易缺乏的營養素為出發點，設計出六大類、80道料理，美味可口又健康，兼顧實用及方便性。　　★ 對「症」下「菜」，採用在地食材，健康、環保、愛地球。　　★ 蔬食風潮，飲食文化新趨勢。　　★ 以預防及自然養生的蔬食食譜為切入，以植物性蛋白質、植化素提供身體防禦及保護力。健康推薦　　佛光山教團系統大學總校長楊朝祥、劉氏松鶴中醫診所院長劉家維、營養師高嘉凰


	目錄推薦序多元的料理，讓蔬食者吃得更健康佛光山教團系統大學總校長楊朝祥蔬食料理在中醫養生保健中也被廣泛應用劉氏松鶴中醫診所院長劉家維提升自我防禦力，促進健康由飲食開始營養師高嘉凰自序蔬食風潮――健康、環保、愛地球佛光大學健康創意蔬食產業學系助理教授詹雅文改變，從這一餐開始中華拓蔬人國際蔬食產業交流協會廚藝督導陳彥志從愛家人出發的營養月子餐寬心園精緻蔬食料理廚藝督導李孟唐開胃菜 1. 羽衣甘藍南瓜溫沙拉 2. 涼拌五彩蘿蔔絲 3. 羅勒拌雙茄 4. 日式胡麻佐紫茄 5. 蘋果蜜番茄 6. XO 醬山蘇豆皮捲 7. 芝麻海苔起司豆皮捲 8. 番茄酪梨莎莎天使麵 9. 韓式油拌芹菜 10.鹽麴拌青花椰 11.松柏長青 12.彩蔬鑲秋葵 13.彩虹藜麥拌毛豆 14.酪梨番茄莎莎佐蛋豆腐粗糧主食類 1. 苦茶油麵線 2. 麻油麵線煎 3. 香草南瓜麵 4. 雞豆紫米飯 5. 香菇牛蒡飯 6. 雙色舞菇燉飯 7. 高麗菜炊飯 8. 十穀砂鍋飯 9. 紅豆炊飯 10.地瓜炒飯 11.茄汁芥蘭菜捲 12.絲瓜百合薏仁粥 13.薑黃彩蔬菇菇飯蛋白質料理類 1. 蕈菇熱沙拉 2. 昆布滷黃豆 3. 麻油香豆包 4. 三杯杏鮑菇 5. 醬油燒天貝 6. 薑油豆干絲 7. 刺蔥菇菇蛋 8. 菇菇羅漢齋 9. 香椿豆腐煲 10.客家釀豆腐 11.四季番茄蛋捲 12.豌豆起司玉子燒 13.藜麥鷹嘴豆排 14.紅燒豆腐獅子頭蔬菜料理類 1. 鹽麴茭白筍 2. 麻油包菜捲 3. 百合紅鳳菜 4. 金菇炒山蘇 5. 素蠔油芥蘭 6. 豆酥白花椰 7. 包菜西紅柿 8. 苦茶油燉菜 9. 千層高麗菜 10.木鬚炒酸高麗 11.高麗大阪燒 12.菌菇高麗捲 13.鳳梨山苦瓜 14.馬告白花菜 15.乾鍋青花筍 16.孜然風味天貝蘿蔔 17.番茄蘿蔔燉菌菇 18.魚香水煮茄 19.西芹炒杏鮑菇 20.紅麴杏鮑菇 21.山藥佐山葵湯品類 1. 翡翠豆腐湯 2. 木瓜腐竹湯 3. 芋香燉蔬煲 4. 香菇南瓜湯 5. 山藥蘑菇湯 6. 地瓜蓮子湯 7. 番茄羅宋湯 8. 味噌蘆筍湯 9. 松露白花濃湯甜品類 1. 桃膠雪耳露 2. 珍珠紫米糊 3. 核桃芝麻糊 4. 椰香雪花糕 5. 南瓜綠豆羹 6. 桂圓核棗湯 7. 木瓜豆乳酪 8. 紅棗木耳露 9. 羽衣山藥煎餅