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ISBN： |
E9786267268346 |
| 定价: |
NT385 |
| 售价: |
RM59.68 |
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作者：
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鄭清松
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出版社： |
原水
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出版日期：
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2023-05-17 |
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《手做法式千層蛋糕》｜暢銷修訂版
法式千層夢幻之作！45種千層美味秘訣全公開！
詳細圖解技巧與步驟，從基礎到進階一學就會！
用平底鍋就能簡簡單單做出職人級千層美味甜點，
滿足味蕾、傳達心意，讓人無法抵擋的層層魅力！ 《手做法式千層蛋糕》｜暢銷修訂版
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￭做出好吃千層的8大美味秘訣
￭黃金比例的5款千層麵糊&12種風味千層餅皮
￭絕頂美味的15款基礎風味內餡
￭口感更升級的10款手作配料
＊絕美比例的人氣經典風
水果、巧克力、焦糖、花草茶全應用，無人不愛的經典千層風味！
＊進階升級的華麗時尚風
變化手法、層次組合、披覆淋面與霜飾裝點，媲美名店的奢華千層！
＊挑戰變化的驚艷創意風
蜜蘋花冠、夏洛特、彩虹藏心、毛巾卷，華麗造型、簡單又有創意！
作者簡介
鄭清松
擅長結合傳統手藝精華與並用時代潮流元素，展現甜點的新式美味。
【現任】
台北W飯店點心副主廚
台北女子看守所烘焙老師
佳欣牛軋糖技術顧問
加州葡萄乾烘焙講師
【經歷】
台北W飯店點心副主廚
饗食天堂中壢店點心房主廚
昇祥股份有限公司研發部烘培技師
佳欣牛軋糖技術顧問
雲朗觀光中信飯店西點主廚
國聯大飯店西點主廚
美國密蘇里州可口烘焙屋點心房副主廚
【教學】
台北女子看守所烘焙老師
手繹生活、克米烘焙教室老師
萬能科技大學烘焙講師
目前活躍於西點烘焙創作，也致力烘焙教學。
糕點製作是一種很感性的藝術表達方式，就如同音樂與繪畫一般。
各種場合都適合備製糕點，從簡單的家庭聚會小點心到豪華宴會廳的精緻甜點，都會讓所有賓客欣喜若狂，驚喜連連。
甜點、糕點、果醬、餡料，透過變化及組合，能讓經典產品變身成為令人印象深刻、口感視覺都滿足的不凡作品。
本書針對我最喜歡的甜點，詳細解說製作概念及作法，掌握基礎重點之後進階到精緻及進階變化，帶大家通往感官的極樂之境！ 目錄列表:目錄 Preface
無法扺擋Mille Crepe Cake的層層魅力
Chapter 1 絕美比例！人氣經典風
Chapter 2 進階升級！華麗食尚風
Chapter 3 挑戰變化！驚豔創意風
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