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ISBN: |
9787518438129 |
定价: |
RMB168.00 |
售价: |
RM184.80 |
优惠价:
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RM129.36 * (-30%)
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作者:
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邱子峰(主編)
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出版社: |
中國輕工業出版社
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出版日期:
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2022-03-01 |
装订:
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精裝. 無. 223 页. 26. |
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根據節氣重新整理了民間、宮廷廣為流傳的中式糕點,挑選了120餘款傳統糕點進行拍攝和文字記錄,更有部分糕點由於做工耗時等多種原因可能即將消失。
當下,大家對祖國的傳統文化可以說表現出空前的熱情,《中華傳統糕點圖鑒》中的糕點是對中國五千年來美食文化的繼承和傳承;中國輕工業出版社是出版美食圖書的大社,也有責任出版有傳承意義的美食圖書。
全書按春夏秋冬四季順序,呈現各類糕點——青團、包子、燒餅、油酥、粽子、米糕、月餅、冰粉、餃子,無論是麵食、米食,還是京式、蘇式、廣式都一一呈現,更有現在已經不大能見到的船點。
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目錄
SPRING/ 春
春風十裡宛如一抹糕團入口
從春餅到春捲:春心是咬出來的
元宵節裡話元宵
清明時節,寒煙素食
團類糕點,沒體味過的人不明了
“包”羅萬象
專題
麵食——傳統中國人的飲食主線
席“卷”天下
寶珠市“餅”
滴粉搓“酥”
京式糕點:南北兩“案”喜相逢
宮廷糕點,假作真時真亦假
SUMMER/ 夏
萬物生長,陽盛陰生
端午,粽子包裹下的龍圖騰
“粽”情歡樂
專題
米與中國人
粽子之外,端午的飲食還有這些
節節“糕”升
蘇式糕點,人間天堂的匠人手作
AUTUMN/ 秋
厚土饋物
中秋——天涯此時,月桂嬋娟
專題
中國人的特色中秋習俗
廣式糕點——食不厭精,一盅兩件
幸福似“糖水”溫潤,蕩漾心田
WINTER/ 冬
潛心休養,生生不息
冬至——冬天已經到了,春天還遠嗎
過大年——說吉利的話、吃豐盛的飯、喝熱鬧的酒
好吃不過餃子
糕點中的嫁娶新生
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主編
邱子峰
中國知名商業攝影師,徠卡學院攝影課程講師,中國上海國際藝術節特邀攝影師,多家攝影器材品牌課程講師。
暢銷攝影書《星廚食物造型美學》《氛圍美食影像學》作者;拍攝代表作《辣味中國》榮獲2019 年世界美食與美酒大賽 “Best in the World”大獎。
副主編
李浩涵
知名商業食品造型師,影實食品造型工作室主理人。
前上海虹橋迎賓館點心部主管、國宴骨幹;作為主創團隊擔任電影《鋒味江湖之決戰食神》和綜藝節目《十二道鋒味》的食品造型工作。
曾獲“08 迎上海世博烹飪比賽”特金獎、第六屆全國烹飪技能競賽金獎。
潘華
資深品牌公關人、撰稿人。
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