戈登・拉姆齊的快速食譜


	來自全球最受歡迎的主廚－－地獄廚神戈登的廚房特訓，　　令人驚豔的特色食譜，讓你端出美味又快速的100道料理！　　地獄廚神這樣說－－　　我知道現代生活既繁忙又累人，　　叫外送或是訂購即時食品也變得越來越簡便。　　但是打開家門，面對一個穿皮衣戴安全帽的人，　　這有什麼好讓人滿足跟驕傲的呢？　　戳破即食餐上的封膜，再將它塞進微波爐，　　又能夠帶來什麼愉悅感和成就感呢？　　從無到有變出菜餚，更健康、更便宜，　　也比購買現成的晚餐要來得更令人滿足。　　而且，你不需要花很長的時間，　　就能夠為你和家人創造這些絕妙的料理了！　　【專業廚師教會你的事】　　在餐廳的廚房中，速度是一項重要的原料——快速出餐可是基本，要不然顧客可就不會再次光臨了。儘管在家中，這項要素不是首要之務，但說到快速地將美味的食物端上餐桌這門學問，我們還是有很多可以從專業的廚師身上學習的。　　在本書中，每道食譜都能在30分鐘內完成，每份食譜都是事半功倍。這句話的意思是說，菜餚完成品的品質和美味，都會遠遠超過烹調時所投注的心力。這些食物既快速又簡單，且一點都不犧牲風味。　　不希望花上數小時的時間在家裡烹飪，但還是想要好好吃上一餐時，這本書中的食譜，是戈登自在時間不多、卻渴望美食時，常會煮的一些菜餚。只要使用大膽的調味，以及小聰明又省力的作弊秘法，製造出頂級的食物。　　只要遵循本書中的秘訣和技法，你也可以成為一個出餐更快且更了不起的主廚，而且還增加了更多厲害到沒在開玩笑的世界料理選項喔。而只要充分準備好食材，並在選購時更挑剔，且在廚房裡更有效率，你也能夠在短時間創造出超棒的餐點。哎呀，你是不是應該已經要在廚房裡做菜啦？　　【廚神的廚房祕技】　　祕技1：榨乾你手中的檸檬，一滴果汁都不放過！　　要能榨出更多檸檬汁的話，將檸檬切開後，在微波爐中用中低溫加熱20秒後，再進行擠壓。熱度能幫助軟化果肉間的白膜，這也意味著果汁的釋放變得更容易。　　祕技2：珍惜蜜蜂的辛勞，一滴蜂蜜都不浪費！　　在測量蜂蜜之前，在量測使用的湯匙或碗上裹上薄薄一層無味的烹調用油，這麼一來倒出蜂蜜的時候，蜂蜜便不易沾黏在量具上，留下黏糊糊一團糟。測量也會更加準確。　　祕技3：冷凍保存用剩的酒類，既省錢又方便！　　在製作添加了酒類的醬料後，若有剩下的酒，請倒進製冰盒中冷凍起來，下次需要少量酒精用於洗鍋收汁或是製作醬料時，就能派上用場了。　　>>>>打開本書，看更多廚神的祕技！


	目錄序讓你更快更好的下廚建議廚具清單通往風味的捷徑省時間的食材〈湯和沙拉〉花椰菜湯搭配焦黃油和起司吐司雞肉與椎茸湯麵根芹菜與蘋果湯搭配核桃碎粒香料南瓜與扁豆湯蕎麥麵、櫛瓜和褐蝦沙拉搭配溜醬油淋醬羽衣甘藍凱薩沙拉搭配法式香蒜麵包粒溫熱茄子、番茄和布拉塔起司哈羅米起司、蘆筍和四季豆沙拉甜菜根沙拉搭配打發山羊起司越南肉丸麵沙拉〈魚和貝類〉魚柳三明治香煎鮭魚搭配粉紅葡萄柚荷蘭醬白酒淡菜搭配野大蒜吐司香烤比目魚搭配紅點豆與番茄扇貝佐奶油玉米與義式培根魷魚與茴香燉菜鱈魚西京燒燒烤鯖魚搭配義式橙醬馬來西亞魚秋葵咖哩鮪魚排醃檸檬庫司庫司烤鯛魚搭配茴香、紅蘿蔔與檸檬大蒜和辣椒蝦香煎鮭魚搭配暖馬鈴薯沙拉中式烤海鱸粉紅胡椒鹽蝦搭配萊姆美乃滋炙烤無鬚鱈搭配番紅花美乃滋〈家禽肉〉番紅花雞肉薄餅佐薄荷風味優格亞洲鴨肉沙拉一盤到底摩洛哥烤雞肉水牛城雞肉與藍起司淋醬野大蒜基輔火雞中國風薑汁雞搭配香蒜飯鮮脆雞腿佐西班牙紅椒堅果醬雙重檸檬雞泰國辣椒與羅勒雞雞肉拉麵煎封鴨胸搭配青江菜佐香橙醬義式培根裹珠雞搭配糖汁紅蘿蔔佐芥末醬〈肉類〉牛排玉米餅搭配粉紅煙洋蔥和墨西哥莎莎醬炸豬排搭配西芹雷莫拉醬沙拉培根起司漢堡佐醃黃瓜漢堡醬小牛肉排佐蘑菇醬焗豬排搭配亞洲蔬菜杜松鹿肉排搭配快燉紫甘藍韓風羔羊肉搭配芝麻小黃瓜墨西哥牛肉搭配墨西哥辣椒起司餡餅羔羊肉碎咖哩泰式豬肉碎搭配椰汁飯義式小牛肉捲佐瑪莎拉醬芥末與香草肉丸佐巴薩米可糖汁與帕瑪森起司肋眼牛排佐胡椒粒醬烤豬排搭配壓碎夏洛特馬鈴薯和萵苣蘋果沙拉羔羊臀肉搭配奶油白腰豆〈不含肉類的主食〉扁豆漢堡快速奶油南瓜和鷹嘴豆咖哩松露菇搭配起司玉米粥四川麻醬麵 BBQ蘑菇搭配茴香高麗菜沙拉和洋蔥圈炙烤白花椰菜搭配以色列庫司庫司、哈里薩辣油和萊姆風味法式酸奶油甜菜根、百里香和山羊起司塔搭配香梨芝麻葉沙拉翻炒鮮蔬玉米和櫛瓜炸餡餅搭配番茄、酪梨和芝麻葉沙拉香辣煙燻豆腐生菜包豆腐和蔬菜叻沙豌豆、羅勒和山羊起司歐姆蛋搭配蘆筍片和芝麻葉沙拉〈義大利麵、飯和穀類〉黑胡椒起司酪義大利麵搭配帕瑪森起司脆片番茄、馬斯卡彭乳酪與義式培根波紋管麵蛤蠣扁麵搭配義式辣腸與櫻桃小番茄蟹肉與櫛瓜義式細麵蝴蝶麵搭配焦黃油、豌豆和鼠尾草牛肝菌鳥巢麵搭配松子番紅花米粒麵搭配火雞肉丸韓式大蝦炒飯咖哩雞肉香料飯西班牙肉腸飯扁豆與布格麥塔布勒沙拉佐烤菲達起司脆雞、藜麥與白花椰菜「庫司庫司」搭配烤玉米〈醬料和小菜〉豌豆與薄荷酪梨醬黑鷹嘴豆泥搭配皮塔脆片鯷魚橄欖醬搭配巧巴達吐司血橙、菊苣和茴香沙拉摩洛哥紅蘿蔔沙拉四季豆搭配龍蒿和松子炸櫛瓜條番紅花香料飯驚為天人馬鈴薯泥〈甜點〉炙烤蛋白霜搭配水煮大黃芒果、白巧克力及百香果百匯香料蜜桃、蘋果和杏仁奶酥法式吐司搭配糖煮夏日水果香蕉船佐焦糖海鹽巧克力醬懶人起司蛋糕搭配浸漬草莓無花果塔佐香草蜂蜜馬斯卡彭乳酪大黃與薑起司蛋糕杯肉桂冰淇淋三明治搭配糖煮冬季水果卡爾瓦多斯太妃蘋果白蘭地鬆餅純素巧克力果仁慕斯無麵粉巧克力覆盆子蛋糕杯黑巧克力咖啡慕斯提拉米蘇杯索引致謝辭公制與英制單位換算