【电子杂志】TRAVELER luxe旅人誌 02月號/2023 第213期


	妖豔絢麗，燈紅酒綠日本中華街《中華一番》中，小當家掀開鍋蓋，紅色巨龍伴著金光與吼聲竄上天際──日本人眼中的「中華」總帶了點幻想、科幻、賽博龐克元素。中華街中漢字招牌高掛，餐盤上的龍飛鳳舞、不夜城霸氣地展現燈紅酒綠。老廚師用鐵鍋大火翻炒天津飯，青椒肉絲、麻婆豆腐接連上桌，看似與我們相似，卻融合了日本獨有的詮釋。走訪日本橫濱、神戶、長崎三大中華街區，穿改良式旗袍打功夫，吃遍「只有日本才有的中華料理」，以台灣人的視角欣賞日本的妖豔怪奇中華。【特企】三代開鍋！日本中華料理的時光之旅從傳承自早期中國移民的中式名菜如麻婆豆腐、青椒肉絲、回鍋肉，再到隨著時代推移，由日本人獨創出的「日式中華」如天津飯、中華丼、中華冷麵、台灣拉麵，中華料理在日本人的詮釋下，儼然流變出獨特的菜系，品嚐日式中華料理，也成為各國遊客赴日的樂趣之一。近年更因令和世代年輕人間吹起台灣熱潮，進而帶起第三波日式中華料理革新。搭乘時光機一同化身小當家，中華之旅熱呼呼開鍋！昭和中華：麻婆豆腐、青椒肉絲、回鍋肉、乾燒明蝦平成中華：天津飯、角包、中華卷、中華丼、中華冷麵令和中華：雞排、珍珠奶茶、小籠包（一）華麗經典，饕餮橫濱中華街日本最具代表性的中華街，燈紅酒綠的意象自橫濱開港、移民建立聚落，約160年以來鼎盛至今，華麗磅礡的熱鬧氣氛絲毫不隨時代減退。隨著近年日本吹起「台灣瘋、中華流」，中華街也與時俱進更迭出不少新鮮感。在對老師傅大火快炒的佳餚一番饕餮後，我們在茶樓清談、或在酒樓微醺，前往占卜館體驗特色「鳥卦」，神秘而妖豔的中華氣息，點綴出橫濱非日常。【特企】經典街區導覽：橫濱關帝廟、天后宮媽祖廟 ◎楊貴妃Boutique & CaféChinois （二）寺廟尋仙，回味長崎新地中華街穿越長崎新地中華街華麗的中華門牌樓後，街區風貌一轉，這兒並不像橫濱般喧囂鑼鼓，反而漫著些許古樸氣氛。沿街約有40間特色店鋪，每逢春節及中秋節都會舉辦燈會，張燈結綵，襯著豔紅色的立柱，妝點出獨特的華美風情。在走訪附近唐人屋敷遺跡館內町、唐寺、媽祖廟、孔子廟等早期移民古蹟後，品嚐長崎代表性的在地鄉土料理「強棒拉麵、皿烏龍」，尋找熟悉卻新奇的中華風味！【特企】經典街區導覽：唐人屋敷、牌樓巡禮、中秋及元宵節燈會 ◎老李 ◎長崎燒小籠包 ◎会樂園（三）深入市井，大啖神戶中華街 1867年神戶港開港，迎來大量的商人與移民，聚集的華人逐漸在此打造出中式建築和聚落，也讓神戶中華街成為華僑最多的中華街。如今它又稱南京町，以南京町廣場的涼亭為中心，延伸出澳門接、九龍街、香港街等街巷，漫步其中，大至菜館小至攤商琳瑯滿目，滿溢生活氣息，可謂十足親民。每年春節的慶祝活動，還被登錄為神戶市非物質民俗文物，吸引眾多海內外觀光客特意前往欣賞。【特企】經典街區導覽：燈籠祭舞獅、南京町廣場、西安門 ◎神戸南京町YUNYUN ◎東天閣