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ISBN： |
E9786263530409 |
| 定价: |
NT616 |
| 售价: |
RM95.48 |
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作者：
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Phoebe Wang
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出版社： |
時報出版
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出版日期：
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2022-12-12 |
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「醬汁女王」Phoebe傾注二十餘載心血鑽研的靈魂代表作
華人世界高端法國料理的巔峰巨著
獨家中英文合版，引領全球讀者在味蕾上不斷翻越高峰。
攜手法、德、中、美八位客座主廚與美食家，
一同為你的料理加冕，教你體驗出醬汁的神魂精髓。
本書是你料理的靈感來源，也是永恆的參考；
傳授醬汁的黃金比例，也教你餐桌美學與盤飾技巧；
賦予家庭餐桌浪漫風情，也是專業的吸金指南。
跟著Phoebe玩食藝，做出法式醬汁神魂──
★輕鬆提味：8款法國餐桌常備油醋醬汁，輕鬆為食材施展變裝魔法。
★吮指回味：17款必學沾醬、抹醬和香料油，立馬挑起口腹之欲。
★傳世風味：18款精選法國經典醬汁，雋永的法式風味躍上舌尖。
★老饕涎味：21款Phoebe招牌醬汁，重現品饕客再三指名之特色風味。
★大膽玩味：29組結合多元面相之Phoebe獨創配方，啟竇食藝創作的奇思妙想。
★獨家獻藝：法、德、中、美客座主廚與美食家聯手獻上19組私房醬汁，讓你一探名家手藝與觀點。
◎中英雙語
作者簡介
Phoebe Wang
定居德國十六年。前菲比食事餐飲顧問公司、前路易十四歐法料理餐廳創辦人、前《Decanter》及《Vogue Taiwan》專欄作家、前台灣駐德大使高級外交餐宴主廚。現任Phoebe in Berlin Supper Club創辦人、Phoebe’s Cuisine臉書主筆、食物美學攝影師、學學文創法國料理教學講師，廚藝教學十八年。
大學主修藝術和設計的Phoebe，曾在多家外商廣告公司擔任創意指導十多年，跨行後更稱得上是台灣法國料理界的先驅之一，對於推展法國料理、飲食生活文化不遺餘力。至今仍不斷往返歐亞各地與主廚們共同切磋，試著從各個角度體驗東西料理的精髓並寫之。而她所主持的國際Supper Club亦有聲有色，已接待超過六十個國籍的友人們到訪，亦被倫敦《衛報》等世界媒體評選為TOP 1。被媒體封為「醬汁女王」。
著有：
《Phoebe的法國料理醬汁聖經》時報出版
《兩個人的巴黎餐酒館》商周出版
《留味東柏林》大塊出版
《好料─台灣大廚在法國》大塊出版
《餐桌上的騷動》台視文化出版
譯者簡介
江雯華
旅居德國七年，德國波昂大學法學博士候選人。在學期間已從事多國語言相關工作。目前是一名專業的法律顧問與中、英、德三語教師。擅長中文、英文及德文等雙向翻譯或口譯。 目錄列表:Phoebe的法國料理醬汁聖經 封面
目錄
推薦序
自序 堅持──隱藏在食物裡的人生
Chapter 1 形塑法國味
Chapter 2 輕鬆提味── 油醋醬汁
Chapter 3 吮指回味── 沾醬、抹醬、香料油
Chapter 4 傳世風味── 法國經典醬汁
Chapter 5 老饕涎味── Phoebe的招牌醬汁
Chapter 6 大膽玩味── Phoebe的創意醬汁
Chapter 7 舌尖上的盛會── 中外主廚們與美食家的私房醬汁
好友們的祝福
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