巧克力工藝事典:品種、產地、風味、配方、技法,甜點主廚的巧克力專業指南, 城邦阅读花园 - 马来西亚最大网路书店
 
首页 3天快送 台湾图书 香港图书 中国简体 马新简体 生活品味 休闲娱乐 文具手作 电子书 漫画馆
 

预购商品

看看更多

书目分类

特别推荐

22.06.2020搶先預購_SIDE BANNER
天人共振音乐 SIDE
《河流》身心靈療癒.誌
新书排行
畅销排行
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
看看更多
 

巧克力工藝事典:品種、產地、風味、配方、技法,甜點主廚的巧克力專業指南

Chocolaterie:het ultieme handboek voor chocolade
       
 
ISBN: 9789864088829
定价: NT880
售价: RM137.50
优惠价: RM119.63 *
库存量: 海外库存
抱歉!此书没有开放空运服务,只能船运,需时约30个工作天。如需空运请洽客服。
    电子书试读
  放入下次购买清单
   
作者: 希迪‧德‧布拉邦德
译者: 郭騰傑
出版社: 麥浩斯
出版日期: 2022-12-31
装订: 精裝. 全彩印刷. 256 页. 19.
 
 
 
       
  • 内容试阅
  • 作者简介
     
 

2018年Master Pastry Chef糕點大師
2021年34th SVH Master Icecreammaker第34屆SVH冰淇淋大師
希迪.德.布拉邦德帶領你進入巧克力的世界

在甜點界,光是製備和原料就有很大的差異,還有許多細膩的專業技巧,讓這個領域呈現包羅萬象、百家爭鳴的盛況。市面上已經有許多介紹巧克力的書籍,但它們不是太簡單,就是偏向科學,讀起來很艱澀。

本書找到一個黃金平衡,將讓你深入了解巧克力和可可原料。從歷史、品種和起源。再到實際動手做;從加熱巧克力、製作你自己的「Tree to bar」巧克力,到裝飾配件,最後組合完成。

由淺入深、step by step帶您成為巧克力大師!

 
  • 專家推薦

「希迪在這本書中囊括了可可各種廣泛的用途。《巧克力工藝事典》是一本清晰易懂的指南,無論是裝飾、烘焙、飲用還是綜合應用,它都能帶你領略美味可口的巧克力世界。」——克萊.高登(Clay Gordon),《Discover Chocolate》作者與TheChocolateLife.com網站創始人/版主

「《巧克力工藝事典》又是一本不可或缺的指南,光是那些藝術照片就可以讓你垂涎三尺。」——多米尼克.培松尼(Dominique Persoone),The Chocolate Line巧克力店的布魯日與安特衛普店店主

「可可來自哪裡?可可的口感風味是如何形成的?當你知道可可的產地和品種後,能抱持哪些合理的期待?這是巧克力冒險的開始,而這趟冒險就在各種充滿驚喜的食譜和實踐中逐漸成形。」——瑪麗亞.薩瓦朵拉.西門內斯.羅亞斯(María Salvadora Jiménez Rojas),荷蘭贊丹達恩豪爾(Daarnhouwer & Co.)可可專家暨味覺顧問

「由於可可產量急劇增加,大量熱帶雨林也隨之消失。我們常常把「永續發展」掛在嘴邊,但這個概念的內涵究竟什麼,又是對誰有意義呢?……──巧克力是很複雜的,它的背後有許多故事。我想邀請你一起來關心這個特別的產品。盡情享受這本書吧!」——瑪莉卡.范.桑德福特(Marika van Santvoort),Moving Cocoa Consultancy諮詢公司

 
     
     
     

客服公告

1.
2.
看看更多
05.04.2024 書香特備 時光流逝 閱讀永存_Side Banner
22.03.2024 百變人生 文學小說展_Side Banner
【書香活動】讓書香延續1.0-書籍『盲盒』計劃_Side Banner
細谷典克 日式和諧粉彩展_Side Banner
20.04.2024 80個熱爆網絡營養學迷思:大咖營養師SIIN 解密 分享會
21.04.2024 《南洋書話:香港、南洋、民國舊書刊記述》新書分享會 暨 舊書展

热门活动

27.04.2024 ThetaHealing(R) Intro Day 希塔療愈分享會_Side Banner
28.04.2024 於是,我可以好好說再見:悲傷療癒心靈地圖_Side Banner
04.05.2024 樂活農場-我把陽台變菜園 分享會_Side Banner
05.05.2024 逝者與法醫的對話記錄——解剖台前的工作日常 新書分享會_Side Banner
10-12.05.2024 希塔療癒 基礎DNA 療癒師認證課程_Side Banner
12.05.2024 母親節躺平計劃—送給媽媽的頌缽音療會_side banner
19.05.2024 小木折椅工坊_Side Banner
25.05.2024【加場】金山寺味噌工作坊_side banner
03.06.2024 平和歸零,從心開始:禪繞與零極限第十九場分享會_side banner
20.07.2024 《重啟人生的17個練習》 分享會
城邦現金禮券_side banner
城邦阅读花园粉丝团
城邦Telegram
閱讀城邦
城邦選物Cite Selection

订阅电子报

     

关于城邦  |  隐私权政策  |  购物指南  |  便利付款  |  商品寄送  |  售后服务  |  联系我们
客服专线:+603-9056 3833      电邮:services@cite.my
网购服务时间:周一至周五 9:00am – 5:30pm (假日除外)
门市营业时间:11:00am - 7:00pm(公共假期适逢周一至周五为休店日,若逢周六日则照常营业)

Copyright © 2024 Cite (M) Sdn Bhd (458372-U).    All Right Reserved.