經典米麵食 - 城邦阅读花园


	滿懷熱情的投入廚房，享受這空間的香氣，「成功與失敗」我們都欣然接受，而廚房外的時光，每一個相遇，都是緣份。在吵吵鬧鬧的機器運轉聲中，陪伴大家，走過四季。　　FB超人氣烘焙社團「邱献勝師傅的烘焙天地」　　邱師傅、寶媽老師、大頭老師、昱蓁老師聯手出書啦～　　邱師傅、昱蓁老師：精選社團中「酥油皮、西點米食、糕點、燒餅」相關食譜，透過不間斷的進修自學，精心設計、製作、品嚐、調整，最終定案出好吃又好做的產品，搭配細膩的圖解說明，成功率高，失敗率低，每道都超「涮嘴」。　　從小玉西瓜酥、核桃菓子、造型小芋仔、抹茶綠豆餅、紅麴餅、肚臍餅、白豆沙月餅、奶油酥餅，到牛舌餅。　　經典到創新，一次滿足。　　寶媽老師：一路走來，接觸也做過不同的工作，年輕歲月從指縫間悄悄流逝。順從人生中的機緣，咬牙埋頭學習，轉換自己人生的道路，這些都是我特別珍貴的生活經歷。　　這次分享最擅長的「客家米食」，從紅粄、客家菜包、艾草粄、米苔目、芋粿翹、油餟仔（油炸湯圓）、客家鹹粽與粄粽，到葡萄甜糯米糕。　　一口又一口的吮指美味。　　大頭老師：在白色巨塔中默默耕耘，二十年的護理輪值生涯，總是處於緊湊且繁重的工作壓力中。在低活動量的日常裡，選擇用低糖、少油、低調味來簡化忙碌的生活步調，減輕無形中透過「食」累積在身上的代謝負擔。　　透過從醫的護理背景設計改良與食譜，從柚饗柚小月餅、艾忘憂酥餅、桂花茶香酥、好茶園蜜香紅茶酥、苔彩頭香酥、茶饗分界、芳金吉井，到棋藝糕點。　　特地研發「氣炸鍋」也可以製作的產品，美味與巧思健康並行。本書特色　　「特色1」：從精選品項，到試做微調，配方絕對精準　　要寫出一本易懂易學的烘焙書，真的得耗費很多精神設計。　　每一次下筆，都要考慮初學者是否能簡單清楚的學習？又要思索到熟練者能否從中有所收穫，教學相長。從烘焙中啟發靈感，努力的研究配方，期盼讀者能夠以市售且隨手可得的材料，製作出美味的甜點。反覆的微調試做，調整出成功率高、穩定性強的配方，從配方到作法，每一個細節都娓娓道來。　　「特色2」：安心的是，明白有人陪伴的安全感　　俗話說：三人行必有我師焉。社團中超過100,000位烘焙同好，互相分享，互相學習，從彼此身上汲取生活的養分，有問題很正常，遇到問題，你不孤單！　　「特色3」：最棒的是，作者就在你／妳身邊！　　無需擔心無人可問，做不出來的窘境，老師就在社團裡，提問的時候要記得禮貌，有問題我們一起解決，大家都要交功課哦～　　「特色4」：5大單元 ╳ 92道無私分享的配方　　今朝將行于荒野，此番非獨我一人。老師把想說的話，都寫在每一道產品裡了。去吧，去找尋吧！我們把所有的秘密都藏在書裏了！


	目錄 Part 1、伴手禮酥油皮系列 ★酥油皮製作 ★「油皮包油酥」與「擀捲二次」作法 No.1 小玉西瓜酥 No.2 核桃菓子 No.3 造型小芋仔 No.4 芋頭酥 No.5 美美的蛋黃酥 No.6 巧心酥 No.7 咖哩餅 No.8 抹茶綠豆餅 No.9 薑黃餅 No.10 紅麴餅 No.11 肚臍餅 No.12 白豆沙月餅 No.13 奶油酥餅 No.14 牛舌餅 No.15 哇沙米薄牛舌餅 No.16 Q 餅 No.17 幸運愛心酥 No.18 椰蓉酥 Part 2、西點米食系列 No.19 米波士頓派 No.20 古早味九層天使米蛋糕卷 No.21 巧克力米蛋糕卷 No.22 紅豆抹茶米蛋糕卷 No.23 牛奶海綿米蛋糕 No.24 情人果磅蛋糕 No.25 瑪芬杯子蛋糕 No.26 香蕉米蛋糕 No.27 古早味肉鬆米蛋糕 No.28 奶油小西點 No.29 米桃酥 No.30 杏仁冰箱餅乾 Part 3、糕點燒餅系列 No.31 椰香燒餅 No.32 地瓜燒餅 No.33 紅豆燒餅 No.34 蔥燒餅 No.35 糖鼓燒餅 No.36 廣式小月餅 No.37 台式小月餅 No.38 核桃米鳳梨酥 No.39 金露酥 Part 4、客家米食系列 No.40 紅粄 No.41 客家菜包 No.42 艾草粄 No.43 南瓜粄 No.44 客家九層糕 No.45 客家鹹水粄 No.46 客家甜水粄 No.47 米苔目 No.48 菜頭粄 No.49 芋粿翹 No.50 油餟仔（油炸湯圓） No.51 客家湯圓 No.52 客家甜粄 No.53 紅豆甜粄 No.54 鹹甜粄 No.55 客家鹹粽 No.56 客家粄粽 No.57 原味鹼粽 No.58 紅豆鹼粽 No.59 紅麴米糕 No.60 葡萄甜糯米糕 Part 5、健康米香系列 No.61 地瓜風味餅 No.62 火紅刺蝟小月餅 No.63 柚饗柚小月餅 No.64 兔寶酥 No.65 洄瀾小月餅 No.66 艾忘憂酥餅 No.67 棗好吉利 No.68 養生山藥餅 No.69 桂花茶香酥 No.70 好茶園烏龍茶香酥 No.71 好茶園蜜香紅茶酥 No.72 包種茶酥 No.73 鐵觀音茶酥 No.74 客家擂茶酥 No.75 XO 干貝月餅 No.76 客家菜脯餅 No.77 綜合茶香堅果餅 No.78 苔彩頭香酥 No.79 無麩質米小饅頭點心 No.80 福氣籤詩筒 No.81 米香小泡芙 No.82 低卡相思雪白蛋糕 No.83 相思茶米湯會 No.84 鈣粉嫩豆腐白蛋糕 No.85 水尾茶果香風味酥 No.86 洛神茶香果香風味磚 No.87 茶饗分界 No.88 芳金吉井 No.89 塔香煎餅 No.90 蕃味抓餅 No.91 蔥香抓餅 No.92 棋藝糕點