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【Chapter 1】 風味=味道+口感+香味+「未知因素」: 學習了解食物的語言 【Chapter 2】 精湛廚藝=淋漓盡致的風味+ 通體的愉悅+情感+智識+心靈: 以食物的語言進行溝通 【Chapter 3】 風味的搭配: 風味列表
作者簡介 凱倫.佩吉&安德魯.唐納柏格(Karen Page & Andrew Dornenburg) 享譽國際的飲食作家,法國 L'Ame et L'Esprit 雜誌評選為「國際廚藝傑出人物」,美國廚藝學院封為「榮譽烹飪大使」,專業餐飲雜誌《主廚》(Chef Magazine)50週年的封面人物,更有「廚房的歷史學者」以及「大廚界的珍古德」之稱,以田野調查的功夫引領人們深入美食叢林,帶我們一窺孕育大廚靈感的天地。 兩人合作的食物類用書深具開創性,更推動當代美國廚藝界的革命。 《酒X食聖經》(What to Drink with What You Eat)歷經十年研究和訪談,針對飲品+食物提出最經典、最突破、最具創意的搭配建議。其他著作有《蔬食風味聖經》(The Vegetarian Flavor Bible)、Becoming a Chef、The New American Chef等。 這些作品並榮獲喬治杜伯夫(Georges Duboeuf)2007年最佳用書、國際專業廚師學會(IACP)2007年最佳烹飪用書、詹姆士比爾德基金會(JBF)2009年最佳用書、2015年美食家世界食譜書大獎(Gourmand World Cookbook Awards)蔬食書首獎。凱倫和安德魯也是《華盛頓郵報》的葡萄酒專欄作家。 凱倫.佩吉畢業於西北大學和哈佛商學院,安德魯.唐納柏格則在傳奇性人物馬德蓮.卡曼(Madeleine Kamman)創立的「美國主廚學校」學習廚藝,並在紐約和波士頓等頂尖餐廳擔任專業廚師。 攝影者簡介 貝瑞.薩爾茲曼(Barry Salzman) 生活、食物、旅遊類的專業攝影師,曾獲得國際性的「金光獎」(Golden Light Award)。作品散見於各大出版品如《浮華世界》、《VOGUE Entertaining + Travel》等。個人網站:www.barrysalzman.net 譯者簡介 黎敏中、蕭秀姍 合譯有《到底要吃什麼》、《笛卡兒的祕密手記》等。長年旅居比利時,天天下廚,但在翻譯此書期間,才開始真正看懂餐館菜單。
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