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ISBN |
9786269671816 |
| 定价 |
NT380 |
| 售价 |
RM59.40 |
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优惠价 |
RM52.87 *
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作者 |
花蓮市農會
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出版社 |
禾禾文化
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出版日期 |
2022-11-28 |
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装订 |
平裝. 全彩印刷. 256 页. 22. |
| 库存量 |
海外库存
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4位美食長帶路x 30項亮點食材x 30道創意料理
花蓮食在驚豔！
不藏私，就是要把好山好水變成佳餚美味，變成時令營養吃光光
一本在地食譜，將花蓮的「原鄉好味」帶回家！
「歡迎到花蓮走走！」
想到花蓮，你的腦海裡會浮現什麼畫面？一望無際的大海，還是巍峨高聳的山脈？位在台灣東海岸的花蓮，是大自然賜予人們最肥沃的流奶與蜜之地，目光所及的好山好水更孕育出豐饒的物產和文化。
這次，花蓮市農會更用心地將好山好水化作驚艷味雷的「好味」，來滿足台灣人吃遍南北美食的舌頭！一本「花蓮上菜」，將讓你我的身心靈都品嚐到誠意十足的「花蓮味」。
本書將邀請花蓮縣縣長徐榛蔚化身「美食總長」，為讀者前導說菜、說四季；並邀請花蓮縣副縣長顏新章，客串分享獨門食譜；一打開本書，便如同跟著大廚們實地走訪一趟花蓮！
本書特色
∫在地知名主廚親授：本書邀請花蓮遠雄悅來大飯店行政總主廚高得明、艾斯可菲祕境私廚餐飲總監林仁中，擔任本書的掌廚美食長，從飯店年節大菜到家庭裡的日常料理，親自示範傳授每道料理最細膩的廚藝，無論熟手生手都能輕鬆上手。
∫30道「原鄉」精心料理：擁有好食材與剛剛好的調味，就能做出有靈魂的好滋味！本書將以花蓮原產食材為主，這一次讓我們從餐桌上認識花蓮！
∫精選30樣「要角食材」：不僅提供在地好味食材，本書更以說故事的方式，娓娓道來每項重點食材的故事，藉由每一則小歷史、大故事，走進花蓮在地農作的日常與辛勤，看見在地農業的轉變與機會。 |
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目錄
序 花蓮食在驚艷！── 花蓮縣縣長 徐榛蔚
掌廚美食長出列
PART1 春來花蓮吃纖巧
黃金豬腳古早味料理
芝麻葉胡桃起司沙拉
馬告油醋金蝦野蔬沙拉
栗子地瓜鮮菇佐咖啡醬
椒鹽腐衣箭筍肉
樹豆雞香米燉飯
黃豆南瓜蔬菜湯
辣味茄汁活力鯛魚卷
PART2 夏來花蓮喫清涼
剝皮辣漬黃金蜆
醋蒜辣味香酥魚
蜜香茶醉山土雞
青蔥辣味花生醬雞胸
鮮蔬西瓜冷米麵
紅龍果玉子燒
PART3 秋來花蓮喫爽颯
有機百合松阪肉
香煎鬼頭刀佐檸檬小米酒
茶油涼拌金針三絲
鮮果曼波魚球佐洛神醬
炙燒馬告中卷襯醬筍
糖漬南瓜鴨胸肉
柚香脆皮豬五花
酥炸芋泥黃金放牧蛋
PART4冬來花蓮喫飽暖
小米紅藜玉米雞粥
酒香腐乳山土雞
苦茶鮮菇乾燒蝦
辣味鳳梨竹炭花枝
丹蔘枸杞燉豬肋排
木鱉果燉牛肋條
樹豆喜烙蔬菜番茄湯
洄瀾黑米手握飯
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作者簡介
花蓮縣政府
花蓮擁有優厚的天然觀光資源，徐榛蔚縣長就任以來，即設定「幸福花蓮、花園城市」的核心施政目標，每年舉辦「太平洋國際觀光節」、「夏戀嘉年華」、「原住民聯合豐年節」等大規模活動，吸引國內外遊客來花蓮深度旅行，為花蓮注入更多活力及動能，產生可觀的經濟效應。
在縣長的領航下，縣府將與縣民共同開創地方，見證「幸福花蓮、花園城市」的新紀元。
花蓮市農會
花蓮市農會是一個多元化的服務團體，以「花蓮心、在地情、大家來經營」為願景，照顧農民、增進農民福利、促進社會發展；以開創新事業、新產品與新服務的精神，迎接未來，追求永續經營！
全國第一家由農會超市經營的農民直銷站就在花蓮市農會，不僅提供小農一個良好舒適的農產直賣展售空間，更昰消費者採購安全、安心、優質農產品的好地方。
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