今天，來我家開飯：從食譜、擺盤、刀工與包裝，打造令人怦然心動的聚會時光

　　今天，來我家開飯❤
　　日本人氣料理研究家宮澤奈奈最新作品！
　　邀請三五好友、端上具有巧思的美味餐點，
　　讓歡快的餐桌時光為生活增添精采與溫暖！

　　▸▸別出心裁的家庭聚會，氛圍的營造是關鍵
　　▹巧思 1 感受四季更迭與節令變化
　　伴隨一年四季各種節慶所舉行的小型宴會，或擺滿人氣料理的日常餐桌發想，設定各種場景與是何的食譜，提供美妙的創意點子。

　　▹巧思 2 廚藝普通，擺盤來湊
　　不需要昂貴的食材與繁複的技巧，只要在刀工、擺盤方式、器皿選擇、餐桌擺設和裝飾花朵等視覺效果下工夫，就能創造令人耳目一新的餐桌饗宴。

　　▹巧思 3 想像力就是你的超能力
　　哪怕是運用常見材料製作的家庭料理，都能透過創意的揮灑呈現出具特色的餐桌景致，帶領賓客進入充滿新鮮感、內心感受到雀躍與期待的時光。

　　▹巧思 3 將儀式感發揮到極致
　　讓熟悉的水果成為盤中美麗風景的刀工、贈送給客人的伴手禮充滿獨特風格的包裝技巧、為拍攝相片而準備的手製背景和陪襯裝飾等，讓生活更有魅力的，就是各種精緻細節。

　　▸▸用常見食材打造出令人驚豔的特色料理
　　▹帶殼玉米筍，以前所未有的華麗造型登場！
　　將玉米筍直接帶殼蒸熟，這樣可以讓玉米筍的甘甜更為提升。使用特調美乃滋和切成晶請狀的洋蔥、甜椒、酸豆和細葉香芹作裝飾，色彩鮮艷的黃色玉米筍和新鮮水嫩的綠色外皮，實在太誘人！

　　▹家常的水果鬆餅，換個容器立刻美味加分！
　　鬆餅但搭配莓果類水果與鮮奶油後，視覺與味覺美感立刻大大提升。讓鮮奶油在慢慢品嚐的過程中不會坍塌，秘訣是與馬斯卡彭起司以1：1的比例混合，最後再以高腳器皿盛裝，可愛時髦的造型讓人捨不得入口！
　　
　　▹哈密瓜改變切法，就變身可愛的水果花籃！
　　不要再把哈密瓜切塊或切成彎月形了！拿出膠帶做標記，切出籃子提把的和籃身，再用冰淇淋勺把果肉挖成一個個小圓球後裝回籃子裡，優雅又創新的吃法，好看還好玩！

　　▹蔬果改變盛盤，變身為餐桌上的可愛風景！
　　將菜苗和豆苗的根部隨意地鋪在有如花盆般的玻璃盆中，再把用竹籤串好的蔬菜立在盆中，並搭配帶有小屋牆壁氣氛的背景板，看起來彷彿是在自家打造了一座菜園般，充滿趣味。

　　▸▸作者宮澤奈奈想對你說
　　邀請朋友來家裡吃飯，
　　該怎麼做才能讓這道料理變得更出色，
　　看起來更美味、更有氣氛呢？

　　我總是一邊想著
　　家人和朋友們圍繞在餐桌時堆滿笑容的臉龐，
　　一邊思考著像這樣的事情，
　　這點正是製作料理來款待他人的醍醐味所在。

　　在這本書中，每個靈感都沒用到艱深複雜的內容，
　　而是使用取得容易的材料就能輕鬆重現。
　　還請各位讀者們放鬆心情，
　　自由自在地閱讀並體驗書中內容的樂趣。

　　誠摯希望每位讀者都能用「色香味俱全的盛宴」，
　　為餐桌上的美妙時光帶來更多歡笑與感動。

　　▸▸編輯想對你說
　　打開這本書的第一印象，
　　實在是被照片呈現出來的高級感所驚艷！
　　如同高級餐館的擺盤、食物散發出誘人的光澤，
　　這真的是凡人能做得出來的料理嗎？

　　仔細閱讀文字和食譜後，不斷讚嘆作者的專業與巧思，
　　讚嘆的專業是，把烹調步驟縮減到最簡單、易於操作，
　　讚嘆的巧思是，平日常見的食材變成新鮮趣味的樣貌，
　　看完這本書，會讓人驚呼
　　＃這也太可愛了吧～　＃竟然這麼簡單～

　　翻開這本書，準備好食材，
　　對著好友或心儀對象大膽地說──
　　「今天，來我家開飯」吧！
　　端上滿滿創意與心意，
　　留下令人難忘的美味時光與歡樂一刻，
　　這就是在家聚會能創造的獨特回憶❤
 

Chapter 1 假日早午餐
＃裡裡外外滿是玉米的早午餐
玉米法式鹹蛋糕
帶皮烤玉米筍
玉米慕斯／蕃茄果凍／
蕃茄皮烤薄片

＃聚會日的鬆餅
班尼迪克蛋風鬆餅
水果鬆餅
小鬆餅＆迷你美式熱狗
基本的鬆餅

＃三明治也能帶來歡樂與驚奇
半熟蛋三明治
黃蘿蔔天鵝絨醬
水果優格

＃時尚華麗的三明治百變料理
小黃瓜鮭魚三明治／
酪梨起司創意三明治
布蘭德風三明治／
卡布里沙拉風三明治／蝦子三明治
水果捲三明治／格紋吐司／
方塊布里歐吐司的西班牙烘蛋三明治
珠寶箱三明治

Chapter 2 歡迎來到我的家庭式餐廳
＃餐酒館的必備料理—
法式鄉村肉派
餐酒館風法式鄉村肉派
基本的法式鄉村肉派／醃漬蔬菜
法國麵包三明治／焗烤杯裝法式鄉村肉派

＃製作北歐風格的醃製鮭魚
塔塔醬醃製鮭魚與迷你鮭魚派
基本的醃製鮭魚
鮭魚杯裝壽司／　
瞬間燻製鮭魚與燜煮蔬菜

＃被熱騰騰烤箱料理圍繞的幸福時光
焗烤洋蔥湯／
烤箱烤菊苣與煙燻鮭魚／
蘋果起司蛋糕
炒洋蔥／肉湯

＃紅寶石色的義大利世界
紅酒義大利燉飯／義式薄片牛排
馬斯卡彭起司與無花果＆紅葡萄酒果凍

＃品嚐多道口味義大利麵的午餐
蛤蜊天使髮絲冷麵／蕃茄醬汁
橙香培根蛋汁義大利麵
義式烤雞肉蔬菜與蝴蝶麵／
辣味麵包粉

Chapter 3 點心時間
＃甜泡芙與鹹泡芙
泡芙籃
天鵝泡芙
基本的泡芙麵糊
卡士達醬

＃冰淇淋喫茶店
香草冰淇淋
紅酒果凍百匯
藍莓奶昔
基本的香草冰淇淋

＃聖誕節的沙布列
迷你薑餅屋
俄羅斯風沙布列
聖誕降臨曆風沙布列
基本的聖誕沙布列麵糊／糖霜

Chapter 4 享受季節美味的小宴會
＃WINTER 甜辣風味烤雞
中式烤雞／雙色炸螃蟹鉗
中式醃漬物
熱騰騰荷葉飯

＃火鍋宴會就用小火鍋更添優雅感
韓式壽喜燒／辣漬鮪魚酪梨
韓式海苔壽司卷
香橙籃
甜醋漬紅蘿蔔

＃SPRING 草莓＆香檳的早午餐
草莓慕斯
草莓拱佐諾拉起司脆皮派
草莓油醋醬海鮮蔬菜沙拉
半乾燥草莓乾

＃SUMMER 大人的BBQ烤肉
烤蔬菜與帶骨豬里肌肉
烤肉醬／自製香鹽
煙燻橄欖、堅果與起司／
雙色西班牙水果酒
煙燻蝦子帆立貝沙拉

＃盛夏的辛辣咖喱
辛辣肉醬咖喱／脆球餅與印度烤餅／
卡瓊巴（印度沙拉）
薑黃飯／印度咖哩餃／檸檬薄荷糖漿

＃AUTUMN 中秋賞月夜
賞月點心盒
松露風味可樂餅／布蘭德
黑芝麻慕斯＆南瓜慕斯／鮭魚之月

Chapter 5 餐前酒點心＆餐後酒點心
＃晶瑩剔透的水晶盤配上夏日養生湯品
雙色西班牙蕃茄冷湯
西班牙蕃茄冷湯球
帆立貝＆西班牙蕃茄冷湯果凍

＃義大利熱蘸醬菜園
基本的義大利熱沾醬
七彩越南春捲
義大利熱沾醬沙拉

＃自製里肌火腿
火腿捧花
橄欖形法國麵包三明治／蘋果迷你沙拉
雪茄春捲
基本的自製里肌火腿

＃讓人戀上料理的演出創意
Lesson 1
款待賓客的水果切盤妙法

Lesson 2
別出心裁的伴手禮包裝術

Lesson 3
拍出迷人相片的DIY工法

Lesson 4
餐巾的創意造型

作者簡介



宮澤奈奈 （Miyazawa Nana）

　　料理研究家，小人數會員制料理沙龍「c'est très bon」的經營者。

　　不受限於料理研究家的框架，像是與百貨公司或企業舉辦合作活動、擔任講座的講師、研製餐具等，活躍於各種料理相關的領域，甚至在品嚐料理空間的擺設等方面也展現才能。這份敏銳質感也深受許多追求品味生活的人們壓倒性地支持。

　　著作有《食尚盛盤聖經（おいしく見せる　盛りつけの基本）》、《散播喜悅的款待和食（喜ばれるおもてなし和食）》、《樂趣滿點的款待料理（アミューズでおもてなし）》和《簡單美味的款待料理（シンプルなおもてなし）》。



譯者簡介



林克鴻

　　國立臺灣大學政治系畢業，自大學時代便與翻譯工作結下不解之緣，畢業後成為專職譯者，喜歡研究各領域知識，翻譯足跡遍及書籍、雜誌、網頁、產品說明書與遊戲軟體，當中以遊戲和攝影領域最為專精，翻譯之餘也從事專欄寫作。近期譯作包括《YouTuber養成教學書，網紅教你拍出熱門高質感影片的職人要領》、《明星MV攝影師教你用影片說出好故事：網紅與YouTuber必看，讓點擊率與人氣輕鬆破表》和《手機也能活用的人像打光技法：「光之魔術師」伊爾科的【離機閃燈】攝影教學書》。日文一級檢定合格。