香江知味：香港百年飲食場所

　　由香港開埠至今，隨着時代轉變和市民的飲食習慣，林林總總、各具特色的飲食場所，包括茶樓、地踎茶居、小館、粥麵館、外江菜館、大牌檔、西餐館、冰室與茶餐廳等，在百多年來歷經了或大或小的變化。當中包括已消失的著名茶樓茶居如得雲、馬玉山、武彝仙館，酒樓酒家如宴瓊林、金陵，大三元，小館如愛皮西、神燈、奕樂園，西餐館如威士文、美利權、安樂園，仍能勾起很多人的無窮的回味。

　　本書透過逾300幅圖片以及報刊文獻，記錄香港百多年來飲食業的變遷，以及不同食肆的始末及演變，讓讀者了解香港各時代獨特的飲食文化，流行美食、市民的生活狀況，以及香港各區的發展。

本書賣點

　　(1) 本書以主題形式介紹香港歷史，配上300多幅香港舊照片及報刊文獻，加上細緻的描述，以不同角度了解香港的飲食文化。
 

前言 / 002
第一章 / 017
茶樓
第二章 / 062
地踎茶居
第三章 / 069
茶樓女侍應（茶花）
第四章 / 073
茶樓歌伶（梨花）
第五章 / 080
茶樓娛樂場
第六章 / 084
酒樓與酒家
第七章 / 149
酒樓酒家氣派與女招待
第八章 / 160
包辦筵席館
第九章 / 166
小館與粥麵店
第十章 / 186
外江菜館
第十一章 / 194
東江（客家）菜館
第十二章 / 199
齋菜館
第十三章 / 202
海鮮舫
第十四章 / 214
避風塘飲食艇
第十五章 / 218
大牌檔
第十六章 / 240
西餐館、冰室與茶餐廳
參考資料 / 270
鳴謝 / 270

 

作者簡介



鄭寶鴻

　　一九四零年代末出生，香港歷史愛好者，錢幣、郵票、歷史照片、明信片等的收藏者，對香港殖民統治時期、日據時期的歷史及文化、地方誌等有專家級的認識，常獲邀就香港歷史掌故題材演講。現為香港歷史博物館、香港文化博物館及香港大學美術博物館名譽顧問、香港新聞博覽館顧問、香港郵票錢幣商會副會長及香港收藏家協會名譽顧問。

　　著有︰
　　．《圖片香港貨幣》
　　．《港島街道百年》
　　．《九龍街道百年》
　　．《新界街道百年》
　　．《消失中的城市建築 — 香港歷史圖像精選1880s-1990s》
　　．《百年香港華人娛樂》
　　．《百年香港慶典盛事》
　　．《百年香港分區圖賞》
　　．《此時彼刻︰中西區百年繁華》
　　．《此時彼刻︰港島東百年變遷》
　　．《默默向上游 — 香港五十年代社會影像》
　　．《幾許風雨 — 香港早期社會影像1911-1950》
　　．《順流逆流 — 香港近代社會影像1960-1985》
　　．《香港華洋行業百年 — 貿易與金融篇》
　　．《香港華洋行業百年 — 飲食與娛樂篇》
　　．《香港華洋行業百年 — 工業與服務業篇》
　　．《觸景生情 — 幾代香港人的生活記憶》
　　．《香港城區發展百年》
　　．《錢路漫漫 — 香港近代財經市場見聞錄》
　　．《香港歷史考察之旅︰港島區》
　　．《香港歷史考察之旅︰九龍區》
　　．《香港歷史考察之旅︰新界區及離島》
　　．《香江冷月 — 日據及前後的香港》等。