上菜囉！日式家常菜 - 城邦阅读花园


	日台聯手做好國民美食外交來自日本主婦的家庭菜譜，和台灣太太的細微觀察，攜手介紹日台美食，一起發掘有趣的飲食文化。　　一位是跟隨著日籍先生來台灣生活的日本主婦，另一位則是嫁到日本的心願夢碎，只好回家鄉當台灣太太。兩人兩年多來不間斷地語言交換，雖然約定好要學中文、練日文，但有著「ABC Cooking Studio」講師經歷的慶子，以及身為美食專欄作家的苹愉，卻花了很多時間在吃東西、聊食物、談料理，用美食做好國民外交。　　日本主婦慶子第一次來到台灣就是跟著先生「海外出張」（出差），這一待就是三年多，來到台灣生活後，才發現真正的「台灣」和過去以為的「台灣」怎麼差這麼多，「原來台灣人不會自己在家做小籠包啊！」、「原來台灣不只有勾芡的湯品！」、「原來菜瓜布可以吃啊！」（日本人不會把絲瓜當成食材），透過生活在台灣的日本主婦，破除日本人對台灣的刻板印象，也揭開台日之間飲食文化差異。　　台灣太太苹愉吃了三十多年的台式家常菜，卻對吃熱食很不拿手，偏好日本的冷菜冷飯，有著日本人的胃，對日式料理有著無限喜愛和探究精神，即使在日本住過一年，但對於日本飲食文化和家常菜色仍充滿很多好奇，透過和日本主婦的交流，以學習的心態，瞭解屬於日本味的美食。　　住在台灣的日本主婦發表自家常用的食譜配方，搭配台灣太太對於日台飲食的觀察，讓你在家也能複製日式餐桌，還來一場料理PK，用相同的食材、元素，各自準備一道擁有日台特色的料理，一起探究台日飲食的有趣之處吧！　　＃日式家常菜　　日本料理善用燉煮、涼拌、油炸等烹飪技巧，但你知道日式炒麵沾蛋液有多美味嗎？收錄一些你熟悉的，卻有你不知道的意外吃法。　　＃下酒菜　　日本人總喜歡下班後喝一杯，不過在日本居酒屋，下酒菜真的只是配菜，喝的酒倒是比吃的菜還多！儘管如此，料理同樣不馬虎呢！　　＃和風洋食　　當漢堡排不再只配麵包，來一碗白飯更好；吃義大利麵不拿刀叉，改拿筷子，這就是日本人愛的和風洋食。　　＃中華料理　　日本人對於果然中華料理有很深的誤會，才能發展出連我們都認不出來，屬於日本獨有的中華料理，但……仍舊好好吃啊！　　＃日台料理交換誌　　誰說一個廚房容不下兩個女人，看日本主婦和台灣太太來一場料理PK，用同樣的食材做出展現日台特色的美味菜色吧！名人推薦　　Iku老師／人氣YouTuber 　　江夏啓人／「山江食品」常務董事　　泉原俊一／「享櫻和風西洋料理餐廳」主廚　　美奈子的。微日本旅行／知名部落客


	目錄推薦序最簡短而有力的推薦！／Iku老師帶著盛情款待之心在裏頭／江夏啓人、江夏敬子充滿著真心也帶著溫暖的家庭料理書／泉原俊一輕鬆搞懂超市眼花撩亂的調味料／美奈子作者序想帶給你日本家庭料理的溫度／日本主婦小野慶子台日友好從料理啟程／台灣太太謝苹愉 # 1 日本主婦在台灣逛逛傳統市場買菜去打破小籠包的迷思早餐一汁三菜太幸福 # 2 搞懂日本人的五味，日式料理不難了認識基礎日式調味料飛越2163公里，出國採買日式食材吧！從日式高湯開始做起從一瓶「麺つゆ」開始，入門日式料理常備沙拉醬搭配生菜沙拉 # 3 日式家庭料理，日常的和食魅力乾拌蕎麥麵和えそば日式炒麵焼きそば味噌烤飯糰焼きおにぎり雞飯鶏めし親子丼親子丼散壽司ちらし寿司關東煮おでん關西風玉子燒関西風だし巻き玉子肉湯肉吸い馬鈴薯燉肉肉じゃが照燒雞肉照り焼きチキン鯖魚味噌煮鯖の味噌煮雞肉天婦羅とり天炒金平牛蒡金平ごぼう # 4下班後，來點下酒菜紅蘿蔔鮪魚炒蛋にんじんしりしり菠菜拌胡麻ほうれん草の胡麻和え豆腐白和白和え芹菜胡桃味噌セロリくるみ味噌揚出豆腐揚げだし豆腐雞里肌胡椒起司串ささみペッパーチーズ串燉煮牛筋牛すじ煮込み油豆腐皮Pizza 油揚げピザ焗烤千層豆腐豆腐ラザニア番茄拌梅肉トマトの梅肉あえ甘辛大豆炒大豆の甘辛炒め # 5懷念的滋味，和風洋食漢堡排ハンバーグ蛋包飯オムライス日式牛肉燴飯ハヤシライス菠菜三明治スピナッチサンド鯖魚三明治鯖サンド # 6別裝了，這不是中華料理牛肉香菜煎餃牛肉パクチー焼き餃子肉醬起司餃子ミートソース餃子中華冷麵冷やし中華肉味噌拌麵肉味噌混ぜ麺黑醋豬肉黒酢酢豚棒棒雞バンバンジー美乃滋蝦球海老マヨ # 7煮婦料理交換誌 ◆試試台日蘿蔔乾蘿蔔絲涼拌胡麻切り干し大根マヨ胡麻和え燉煮蘿蔔絲切り干し大根の煮物吻仔菜脯豆腐燒 ◆日台肉燥飯日式肉燥飯肉そぼろ筍菇花生肉燥 ◆ 吃韭菜韭菜涼拌胡麻ニラの胡麻和え韭菜花炒豆皮 ◆ 我家招牌排骨料理燉煮小排スペアリブの煮込み古早味排骨酥 ◆ 好長的台灣茄子素炸茄子浸高湯茄子の揚げ浸し腐乳茄子 ◆ 麻婆風日式麻婆豆腐マーボー豆腐白麻婆豆腐白マーボー台式家常麻婆豆腐 ◆ 茭白筍初體驗筊白筍雞絲涼拌柚子胡椒マコモダケとささみの柚子胡椒マヨ和え筊白筍炒鹹蛋 ◆ 等著蛤蜊開口酒蒸奶油蛤蜊あさりの酒蒸し酸菜豆腐蛤蜊湯 ◆ 拌飯系大蒜奶油飯ガーリックライス櫻花蝦蔥油拌飯 ◆ 日式年糕PK小湯圓日式年糕湯雜煮紅白小湯圓鹹湯