味蕾之間：在自家廚房也能做出融合亞洲風味的高級法式料理

07 作者序
10 勒皮昂沃萊採菇記
11 探索料理的魔法：神秘箱挑戰
13 一些小撇步與建議

前菜
16 蟹肉扁豆沙拉佐芒果醬
18 菲律賓風味炭烤醬醋章魚佐芒果沙拉
22 烤鯖魚佐泰式青芒果沙拉
24 青蘋甜菜鹽漬鮭魚佐山葵蛋黃醬與百香果醬汁
28 綿密綠碗豆濃湯
30 濃醇洋芋椰奶玉米濃湯
32 大蒜奶香綜合炒菇

主菜
36 鳳梨蝦球佐山葵蛋黃醬
39 香煎干貝佐特製風味紅醬
42 煎紅鯛與普羅旺斯烤蔬菜佐地中海風味魚香醬
45 火烤歐鯿魚捲佐普羅旺斯燉菜與青醬瓦片
48 龍蝦佐酥炸湯麵
51 脆皮豬五花佐蘋果味噌醬油
54 豬小里肌肉佐豚骨椰子風味咖哩醬
57 煎烤香草棒棒腿佐鳳梨甜菜雙醬
60 雞胸千層酥派佐羊肚牛肝雙菌奶醬
64 嫩煎鴨胸佐什錦橙汁醬
66 菲力牛排佐山葵羊肚菌醬汁
69 巴西利烤法式羊肋排佐炒扁豆與櫻桃醬

甜點
74 金桔檸檬塔
78 紅火龍果塔
80 百香果香蕉巧克力塔
83 椰果花生可可修女泡芙
87 香芋巴黎布雷斯特泡芙佐蜜糖堅果
90 草莓白巧克力慕斯蛋糕
94 甜酒燉洋梨佐馬卡龍、覆盆莓果凍、香草冰淇淋和可可酥粒

作者簡介



許安琳

　　許安琳分别在艾倫·杜卡斯（Alain Ducasse）帶領的法國國立高等甜點學校與斐杭狄高等廚藝學校中學會糕點與高級烹飪的基礎。她替位於勒皮昂沃萊（Le Puy-en-Velay）這座法國小鎮中由楊·薩伯特（Yann Sabot）開設的甜點店與位於法國巴黎香榭麗舍大道的侯布雄法式餐廳中接受訓練，並且也曾於巴黎的機間高級餐廳擔任廚師。在本書中，她將分享從開胃菜、主菜到甜點，融合亞洲與西方食材的美味佳餚。如果您想更加認識了解她，您可以追蹤她的Instagram帳號 @lenepot。