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ISBN |
9789862516881 |
| 定价 |
NT420 |
| 售价 |
RM65.60 |
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优惠价 |
RM58.38 *
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作者 |
旭屋出版
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| 译者 |
林信帆 |
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出版社 |
臺灣東販
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出版日期 |
2012-01-20 |
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装订 |
平裝. 全彩印刷. 108 页. 27.5. |
| 库存量 |
已搶購一空目前無法購買 |
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塗抹在甜點表層或作為內餡的奶醬，依據糕點師的巧手慧心，或是成為主軸，帶給食用者難以忘懷的美妙口感，或是用於裝飾，呈現各種華麗風貌。無論何種使用方式，奶醬都是甜點製作中不可或缺的一環。
本書集合20位日本人氣糕點師，介紹100款西式甜點奶醬的作法。除了詳細解說研發當時的構想以及調配重點，並附有範例甜點完成圖、剖面圖、保存方法等實用資料。是甜點師傅必備的專業書籍。 |
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