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財團法人農業科技研究院 院長 陳建斌 專業審訂 臺灣大學生化科技學系 教授 林璧鳳 專文推薦 「書中對日本傳統飲食型態哪些是富含黏多醣的食物，做了詳盡的介紹，然後分別敘述黏多醣的健康效果，包括提升免疫力、消除疲勞恢復元氣、改善血液指標、燃燒脂肪、和維持體組成的水分等。深入淺出，容易理解，對黏多醣在身體中參與的生化反應複雜的功能，以科學普及的概念做了詳細的介紹。」
本書特點： 每天吃滑溜食物，就是最佳養生法！ 日本人的長壽祕訣來自滑溜黏稠的黏多醣！ 在日常飲食中吃「滑溜溜、綿密密」的食材， 只要一天吃一份，就能常保活力，遠離身體不適！ ◎預防失智： 高齡時代已經來臨，失智症已成為生活周遭常見的病症。該如何預防失智症？首要步驟就是從飲食習慣開始調整，保持年輕大腦的飲食要點有三：「低鹽」、「抗氧化」、「膽固醇」。本書提供預防失智症的滑溜溜食材與食譜，讓你預防失智、放心慢老。 ◎遠離三高： 滑溜溜食材有著各種健康效果。特別針對有高血壓、擔心血糖與膽固醇的人。納豆、山藥、秋葵、麻薏和滑菇的黏蛋白，昆布、海帶、海蘊等海藻類的黏液成分，或是富含褐藻醣膠或海藻酸的膳食纖維，從一天攝取一份滑溜溜食材開始吧！ ◎增強免疫： 無論是誰都有壓力，也因為壓力導致各種免疫力下降的身心疾病，像是焦慮症、抑鬱症等，甚至因為壓力而減少食量，或是以暴飲暴食、偏食的飲食方式，打亂均衡營養的攝取。當人有壓力時，身體會出現防衛機制，進而消耗體內的維生素、蛋白質和鈣質。因此更要多攝取滑溜溜食材中的蔬菜類、海藻類，鰻魚和雞蛋等，才能戰勝壓力、增強免疫。 ◎改善便祕： 為了遠離便祕，其中最需要的，第一是「水分」，第二是「膳食纖維」以及第三的「適度運動」。本書提供運用滑溜食材來改善便祕的簡易食譜，讓你向便祕體質說再見。 5大效果 ┼ 5大優點 = 滑溜溜食材就是這麼厲害！
效果1：提升低弱的免疫力 優點1：每天吃都不會膩 效果2：改善疲勞恢復體力 優點2：家庭開銷沒負擔 效果3： 血液流動變更順暢 優點3：輕鬆滑溜易入口 效果4： 打造不易變胖體質 優點4：滑溜料理很簡單 效果5：保持體內水分充沛 優點5：何時何地都能買 「滑溜食材」是「藥食同源」的代表， 本書提供料理容易，吃得健康的日常養生食材！ (第12、13頁有更多品項介紹) 蔬菜：蘆薈、秋葵、大蒜、蔥、皇宮菜、韭菜、茭白筍、食用百合、蓮藕等 澱粉類：馬鈴薯、山藥、芋頭等 菇類：金針菇、杏鮑菇、銀耳、黑木耳、香菇、滑菇、松茸、舞茸、蘑菇等 水果：柿子、香蕉等 穀類：小麥、大麥、蕎麥、藜麥、薏仁、糯米等 海鮮類：鰻魚、鮑魚、魷魚、沙丁魚、海蜇皮、蝦、秋刀魚、章魚、海參等 藻類：昆布、海菜、海苔、寒天、羊棲菜、裙帶菜等 醱酵食品：納豆 其他：蛋白、燕窩、甲魚
推薦序 平時多攝取黏多醣，邁向健康長壽 前言 日本人的健康長壽來自滑溜溜食材 將食材分類一覽表貼在看得到的地方 滑溜溜食材分類一覽表 滑溜溜食材就是這麼厲害！5大優點 滑溜溜食材就是這麼厲害！5大健康效果
第1章 一天一份滑溜溜食材，健康慢老！ 長壽的祕密來自滑溜溜食材的神奇力量 滑溜溜食材讓人保持青春與健康 滑溜溜食材的本質是「黏多醣」 滑溜溜食材的最佳成分 體力衰弱時滑溜溜食材發揮功效 吃滑溜溜食材，向代謝症候群說再見 讓低弱的免疫力回升 滑溜溜食材能夠延緩老化！ 海藻類食材帶來易瘦體質！ 消除便祕和又凸又硬的小腹 滑溜溜食材有效改善糖尿病、肥胖 切身感受血液順暢流動的效果 預防深層靜脈栓塞與肺動脈栓塞（經濟艙症候群） 年輕十歲的美肌效果 防止男性機能低下 一天一份滑溜溜食材 低卡路里且具高營養價值 滑溜溜食材相互搭配更具威力 COLUMN1滑溜溜食材與中醫「脾胃的保養」
第2章 依不同症狀來看滑溜溜食材的驚人效果 滑溜溜食材對這些症狀有效！ 效果1 糖尿病 效果2 高膽固醇 效果3 高血壓 效果4 腦梗塞・心肌梗塞 效果5 運動障礙症候群 效果6 便祕 效果7 壓力 效果8 花粉症・過敏 效果9 預防失智症 效果10 眼睛感到疲累・眼睛疲勞炎 效果11 更年期障礙 為了更健美的滑溜溜食材活用法 肥胖對策 美肌 COLUMN 2 滑溜溜食材雜談 ❶ 「黏的美學」
第3章 滑溜溜食材的食用方法及保存方法 了解食材特色，有效攝取營養 納豆的成分與食用方法 山藥的成分與食用方法 秋葵的成分與食用方法 和布蕪的成分與食用方法 海蘊的成分與食用方法 麻薏的成分與食用方法 金針菇的成分與食用方法 奇亞籽的成分與食用方法 分享給大家的祕訣與重點 滑溜溜食材的保存方法 COLUMN 3 滑溜溜食材雜談 ❷「納豆與什麼搭配好呢？」
第4章 附錄 有益身體的滑溜溜食材食譜 01 納豆泡菜飯 02 滑溜三重奏的健康燒烤 03 辣美乃滋柚子醋拌秋葵 04 滑溜溜生鮪魚泥蓋飯 05 海蘊拌豆腐漢堡包 06 海苔包納豆炸物 07 芝麻美乃滋清拌和布蕪牛蒡 08 柿子地瓜的秋季沙拉 09 椰子油奇亞籽湯
作者簡介渡邉泰雄醫學博士／橫濱藥科大學教授綜合健康醫學中心 執行長北里大學研究所畢業。曾任美國伊利諾大學羅克福德醫學校準教授、東京醫科大學藥理學助理教授、中國醫科大學客座教授、日本藥科大學醫療藥學科長。長期研究食品對於健康的成效，並以此研究為基礎開發日本有名保健飲料，最近則從醫療面上探討藥食同源的方法。著有《乾燥金針菇的健康法》（寶島社）等書石毛敦醫學博士／橫濱藥科大學教授 藥學部長昭和藥科大學研究所畢業。曾任株式會社津村順天堂藥理研究所、津村中央研究所部長、慶應義塾大學醫學系東洋醫學講座特別研究專任講師、東京醫科大學醫學系藥理學教室兼任教授、橫濱藥科大學漢方藥學科長。關於中藥的知識，無論是面對專業醫療者或是一般大眾的文章都頗受好評。著有《症候別漢方治療論》系列（南山堂共著）等譯者簡介S.S.日本居住工作者，有幸翻譯本書，翻譯的同時也實踐書中建議，將滑溜溜食材加入每日三餐，明顯感到體質改善 。
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