百萬父母都說讚！菜市場的營養學：權威營養師的110道副食品全書（暢銷修訂版）


	四大權威營養師，聯手出擊！ 8年來熱銷不斷、最受爸媽信賴的副食品寶典，《百萬父母都說讚！菜市場的營養學》暢銷修訂版　　★醫學Youtuber蒼藍鴿、營養師陳柏方、部落客小潔這一家、教養旅遊作家Choyce，誠心力推！　　★臺北市立聯合醫院楊文理策略長、曾慶昌小兒科醫師、林宜芬營養科主任，聯合推薦！　　寶寶成長需要的所有營養素，全部在菜市場的蔬果蛋肉裡，　　想要讓孩子吃得安心又健康，「挑選、採買、烹煮、保存」，處處是關鍵！　　◎解決市場到餐桌的副食品難題！0～3歲寶寶都適用的最強飲食指南　　你知道寶貝幾個月才能吃胡蘿蔔？7個月長牙要多補鈣嗎？　　副食品是奠定孩子成長的地基，對應發育期攝取養分，才能讓孩子順利長大！　　本書集結臺北市立聯合醫院四大媽咪營養師，　　帶你用56種菜市場裡最常見、方便好取得的全年度食材，　　依照寶寶生長階段，設計出110道泥狀→糊狀→全食物的「分齡副食品」，　　並善用簡單的烹調技巧，把孩子討厭的味道變美味！　　◎【特別收錄】生病時的「病症飲食」，解決副食品時期的所有疑惑！　　從食材的搭配宜忌、副食品狀況Q＆A，到寶寶感冒、腹瀉時的營養攝取建議，　　幫爸媽解決超過百種的副食品困擾，陪寶貝吃健康、快樂成長！本書特色　　特色1◆最權威的醫療團隊，最堅強的營養師陣容　　食物搭配學問大，營養太多或不夠，對身體都是有害無益！本書由任職於臺北市立聯合醫院的饒月娟、高雅群、吳雅惠、黃雅慧四位權威營養師共同聯手，根據孩子不同成長階段，用對方法、選對時間、吃對營養，讓孩子頭好壯壯長得高、長得漂亮！　　特色2◆細心完整的說明，符合發育需求的飲食建議　　好擔心孩子營養不夠，寶寶的成長發育正不正常？當寶寶的鐵質與鈣質攝取不足時，該補充哪些食物？成長中的寶寶除了體型迅速生長外，需要的營養也會急遽增加。因此本書特別針對不同月齡的寶寶、偏食寶寶、生病寶寶提供最詳盡的飲食建議，讓爸媽輕鬆掌握嬰幼兒需要的全面營養。　　特色3◆方便易取得的食材，簡單又多元的搭配方式　　菜市場裡的蔬果肉類，蘊藏寶寶需要的所有營養素。營養師團隊特別精選56種適合寶寶食用的常見食材，包括地瓜、南瓜、馬鈴薯、番茄、菠菜、豆腐、紅蘿蔔、豬肉、雞肉、牛肉等，並針對每種食材做最完整的營養說明。同時詳細列出最佳食用時間、怎麼挑選、如何清洗、保存、烹調方式等，讓媽咪們不需要費心思考，就能夠順利度過焦慮的副食品時期。　　特色4◆100道Q＆A完整解惑，破解副食品時期的惱人困擾　　我的寶寶應該從什麼時候開始吃副食品？不同成長階段的寶寶該如何餵食？孩子總是胃口差，有什麼小祕方，可以讓寶寶的食欲變好？在製作寶寶的副食品時，媽媽們總會有許多的疑問與擔憂。現在開始別擔心！這些惱人問題都可以在本書中，獲得專業營養師團隊最完整、實用的解答。　　特色5◆從預防到照護一網打盡，最實用的病症飲食指南　　當寶寶呱呱落地的那一刻，就是父母一連串擔憂的開始，尤其是寶寶的營養與健康，更是每個父母最關心的議題。本書整理出幾種嬰幼兒時期最常遇到的疾病或不適症狀，包括感冒、發燒、過敏、腹瀉、便秘、咳嗽等，提供爸媽初步判斷症狀、照顧與預防的方法，以及最重要的營養補給建議，幫助爸媽及時發現、正確照護，讓寶寶早日恢復健康、重拾笑容。好評推薦　　◎各界好評推薦(依字首筆劃排序)：　　★蒼藍鴿‖醫學Youtuber/兒科醫師　　『跟著此書的步驟，做出寶寶愛吃又營養的副食品再也不成問題！』　　★陳柏方‖RD. Bite Fun營養師　　「『支持營養師，請買營養書』集結4位營養師的副食知識，讓寶寶營在起跑點！」　　★小潔這一家‖育兒部落客　　「菜市場也能讓寶寶的第一口食物輕鬆『營』在自家裡。」　　★Choyce‖親職教養旅遊作家　　『還記得兩個寶貝來到我身邊，初為人母Choyce不相信菜市場菜販七嘴八舌，　　努力研究並親手耕種寶寶健康所需要副食品蔬菜，　　當時如果有這本『菜市場圖鑑』可就幫我省下太多摸索功夫，　　新手媽媽們上菜市場時必備武功秘笈就是這一本。』　　◎聯合醫院，專業推薦：　　★楊文理‖臺北市立聯合醫院策略長　　「讓寶寶得到最可靠的營養，健康成長！市面上雖然不乏嬰幼兒食譜的書籍，但是由專業營養師撰寫的卻寥寥可數。而《菜市場的營養學》一書，則是由4位實務經驗豐富的臺北市立聯合醫院營養師聯合執筆，內容深入淺出，以最貼近生活概念與自身哺育的經驗，有系統地分析嬰幼兒主食與副食品的營養需求與可能遇到的情況，同時搭配多款易做且深具特色的營養食譜，提供給寶寶全方位的營養攝取。」　　★曾慶昌 ‖ 臺北市立聯合醫院中興院區小兒科醫師　　★林宜芬 ‖ 臺北市立聯合醫院仁愛院區營養科主任


	目錄【推薦序】讓寶寶得到最可靠的營養，健康成長！臺北市立聯合醫院陽明院區院長楊文理院長【作者序1】讓寶寶「營」在起跑點，「養」出孩子的聰明成長黃雅慧【作者序2】寶寶重要的成長期，讓你不再手忙腳亂！高雅群【作者序3】最均衡最營養的寶寶副食品，自製才是王道吳雅惠【作者序4】多胞胎、早產兒體虛多病？副食品吃對就完全沒問題！饒月娟 ◆副食品的食材小叮嚀！各階段副食品的材料大小與烹調要點 ◆新手媽咪必讀！餵食副產品的4大階段 ◆每個時期添加副食品時可以使用以及必須慎選的食材 ◆副食品的食材，選擇當季的最好！ ◆嬰幼兒為什麼要吃副食品？．到底什麼是副食品？．副食品具備的4大功能．寶寶第一次吃食物時，一定要遵守的3大原則．不同時期的寶寶，要給予不一樣的營養．當寶寶0～3個月，該怎麼補充營養？．當寶寶4～6個月，該怎麼補充營養？．當寶寶7～9個月，該怎麼補充營養？．當寶寶10～12個月，該怎麼補充營養？．當寶寶1歲～1歲6個月，該怎麼補充營養？ Part.1 基礎觀念篇：掌握好基礎概念，營養學權威教你在家做出健康的嬰幼兒料理 ◆新手父母看過來！讓寶寶頭好壯壯的「主食與副食品」Q&A ◆製作嬰幼兒飲食的各種疑難雜症完全解決．不同階段的寶寶，飲食攝取量也會有所差異．副食品的食材軟硬與大小，爸媽要精準拿捏．用對方法估算副食品的份量，就算目測也OK ◆自己熬高湯最安心！媽咪熬出好湯的必學祕訣．6大步驟，輕鬆熬出好湯頭．6大鮮甜高湯當基底，寶寶營養沒問題 ◆為寶寶選購安全無毒的用具與餐具．必備用具功能與使用方式 ◆ 新手媽咪必學的正確保鮮術．媽媽自行製作副食品時，需要注意以下4點．媽咪一定要知道的5大必修技巧，讓寶寶吃得健康又營養 ◆豬肉部位都不同，怎麼選、怎麼烹調學問大 Part.2 分齡營養照護篇：針對不同時期寶寶所需營養，跟著專業營養師這樣做，養出健康聰明的寶寶！ ◆0～3個月的營養與照護．什麼是初乳？初乳對寶寶為什麼這麼重要？．怎麼知道寶寶到底吃飽沒？該如何調整半夜餵奶時間？ ◆4～6個月的營養與照護．這個階段的寶寶一天的授乳次數該怎麼拿捏？．這個時期的寶寶適合吃哪些副食品？ ◆7～9個月的營養與照護．這個階段的寶寶哺育重點是什麼？．這個階段的寶寶副食品餵食，有什麼需要注意的地方？ ◆10～12個月的營養與照護．寶寶什麼時候可以開始斷奶？．該如何順利幫寶寶斷奶？．什麼時候可以開始訓練寶寶自己吃東西？．寶寶什麼情況算是營養不良呢？．如何改善寶寶營養不良的狀況？ ◆1～2歲的營養與照護．1～2歲寶寶的飲食及料理的原則是什麼？．這個時期，爸媽一定要做的2件事．7個步驟，訓練寶寶自己會刷牙？ ◆2～3歲的營養與照護．盡量每一餐的食物搭配要多元而豐富．造成挑食及厭食的原因？．挑食及厭食會造成哪些影響呢？ Part.3 完全應用篇：營養學權威這樣做，適合六個月至兩歲寶寶的60道健康飲食！ ◆守護六個月至兩歲的寶寶健康，爸媽應該知道的副食品飲食宜忌Q&A ◆適合六個月至兩歲寶寶的健康飲食．白米：十倍粥、地瓜麥片粥．燕麥：燕麥糊、水果燕麥粥．南瓜：南瓜牛奶糊、南瓜糙米漿．馬鈴薯：雙色薯泥、馬鈴薯燉牛肉．番茄：番茄濃湯、雙茄汁．胡蘿蔔：蘋果胡蘿蔔泥、胡蘿蔔粥．青豆仁：豌豆薯泥湯、豌豆糊．地瓜：地瓜糙米粥、地瓜丸．蓮藕：蓮藕糊、蓮藕肉泥．栗子：栗子米糊、栗子牛奶糊．青花菜：雙花菜泥、青花牛奶泥．菠菜：菠菜胡蘿蔔泥、菠菜蛋豆腐．莧菜：莧菜麵線、莧菜豆腐羹．高麗菜：高麗菜牛奶糊、高麗菜蛋花粥．豬肉：五彩肉丸、豆腐鑲肉末．雞肉：雞肉南瓜腰果糊、翡翠雞肉丸．牛肉：牛肉山藥粥、牛肉海苔粥．鱈魚：鱈魚泥粥、鱈魚豆腐黃瓜糊．鮪魚：鮪魚胡蘿蔔米糊、鮪魚炒軟茄．魩仔魚：魩仔魚糙米粥、魩仔魚麵線糊．豆腐：蔬菜豆腐泥、豆腐山藥泥．雞蛋：蔬菜蛋花甘藍粥、海鮮蒸蛋．蘋果：蘋果汁、蘋果柳澄泥．香蕉：香蕉蘋果牛奶糊、香蕉小米粥．梨子：梨子燉蘋果、栗子梨．芭樂：芭樂柳橙汁．木瓜：木瓜奶昔、木瓜優格．柳橙：橙汁魚片、柳橙汁．牛奶：南瓜牛奶雞肉糊、酪梨牛奶 Part.4 完全實踐篇：營養學權威教你做，最適合兩歲以上寶寶的56道健康飲食！ ◆兩歲以上的飲食問題一籮筐，幫爸媽解決最頭痛的小麻煩 ◆兩歲以上寶寶的健康飲食．蘆筍：涼拌蘆筍、蘆筍捲．蕃薯頁：香菇肉燥蕃薯葉．黃瓜類：黃瓜封、鮮翠巧達濃湯．洋蔥：洋蔥糙米粥、滑蛋洋蔥．木耳：冰雪銀耳、木須烏龍麵．海藻類：海苔香鬆、紫菜蛋花湯．絲瓜：鮮味雙瓜、絲瓜豆簽羹．糙米：排骨糙米粥、福圓糙米粥．小米：雞蓉小米粥、黃金米香酥．蓮子：蓮蓉香橙奶酪．菱角：菱角燒肉、菱角甜湯．紅豆：紅豆抹茶奶酪、紅豆小湯圓．松子：水果松子有機豆腐．核桃：核桃糊、焗烤南瓜核桃．南瓜子：南瓜彩鬆、南瓜煎餅．腰果：腰果肉片湯、腰果香蕉奶．芝麻：麻醬雞絲麵、棗泥芝麻糊．鮭魚：鮭魚炒飯、焗烤鮭魚通心粉．肝臟：雞肝豬肉堡、菠菜炒豬肝．海參：髮菜海參羹、香炒海參．蛤蜊：蛤蜊絲瓜、蒜香蛤蜊．蚵仔：蓮子蚵仔湯、蚵仔豆腐．奇異果：奇異果丁、奇異果汁．葡萄：葡萄寒天、果凍葡萄冰沙．櫻桃：櫻桃奶凍．桂圓：紅棗福圓茶、福圓蓮子粥．枸杞：蘋果枸杞蝦仁、枸杞鮭魚拌飯．黃豆：黃豆地瓜漿、黃豆燉肉泥 Part.5 症狀救急篇：寶寶常見症狀的照護與飲食 ◆寶寶感冒時，你該怎麼辦？．六個月以後的寶寶開始容易感冒．寶寶感冒的症狀有哪些？．寶寶感冒時，父母應該如何照護？．感冒時，應該怎麼吃比較好？．預防寶寶感冒的5大方法 ◆寶寶發燒時的照護與營養補充．寶寶發燒的原因有哪些？．發燒時，父母應該如何照護？．寶寶發燒時，該怎麼吃比較好？ ◆寶寶咳嗽時，該怎麼辦？．寶寶咳嗽的症狀有哪些？．咳嗽時，父母應該如何照護？ ◆寶寶過敏，該怎麼辦？．寶寶過敏的原因有哪些？．過敏原可以分為以下3項．三歲以下的寶寶較易發生的過敏症有哪些？．如何分辨寶寶是氣喘，還是感冒？．過敏時，該怎麼吃比較好？．預防寶寶過敏，日常生活應該注意哪些事項？ ◆寶寶腹瀉時，該怎麼辦？．寶寶腹瀉的症狀有哪些？．寶寶腹瀉時，爸媽照護5原則．寶寶腹瀉時，怎麼吃比較好 ◆寶寶肚子脹氣時，該怎麼辦？．寶寶為什麼會脹氣？．預防寶寶肚子脹氣的方法 ◆寶寶便秘時，該怎麼辦？．為什麼寶寶會便秘？．父母應該如何照護，才能改善寶寶便秘的狀況？．寶寶便秘時，該怎麼吃比較好？ ◆寶寶經常吐奶，該怎麼辦？．為什麼寶寶會吐奶？．吐奶的時候，媽媽應該如何緩解與護理？．預防寶寶吐奶的方法 Part.6 食材應用篇：食材大變身，把孩子討厭的味道變美味！．茄子：酥炸茄子佐大根醬油、焗烤起司茄子．青椒：土司披薩、青椒鑲肉．南瓜：南瓜悶時蔬、焗烤起士雞肉南瓜．番茄：果香茄片冷盤、番茄莎莎佐薯片．小黃瓜：迷迭香優格小黃瓜、棒棒雞絲．苦瓜：鳳梨苦瓜雞、樹子苦瓜蒸肉．秋葵：咖哩炒秋葵．紅蘿蔔：桂花拌紅蘿蔔球、椒鹽拌紅長．洋蔥：酥炸洋蔥圈附錄：食物代換表