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大宋饕客:從早市小攤吃到深夜食堂

       
 
ISBN 9789571380155
定价 NT330
售价 RM51.60
优惠价 RM45.92 *
作者 劉海永
出版社 時報出版
出版日期 2019-11-19
装订 平裝. 單色印刷. 288 页. 21.
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  • 内容试阅
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  老饕的黃金年代在宋朝!
  只有在宋朝,才會誕生世界上最偉大的飲食文化!

  我們喜歡圍著圓桌一起吃飯。源於何時?宋朝。
  熱鍋快炒是中菜的靈魂。炒菜何時開始成為烹調主流?宋朝。
  千年來,宋朝的食物從未走遠。

  烹、燒、烤、炒、爆、溜、煮、燉、滷、蒸、臘、蜜、蔥拔等烹調手法在宋朝成熟。餐飲業在北宋都城汴京打破了坊市界限,從皇宮正門至大街小巷,到處可見「賣吃的」。宋朝之前,大部分人一天兩餐;從宋朝開始,一日三餐才成為習慣。經濟富裕的宋人習慣點外賣或買現成食物,並徹底揚棄了席地而坐,現代桌椅從此定型至今。

  吃個不停的宋朝老祖先留下了享譽全球的中華料理,愛下廚的士大夫、身負絕藝的宋代廚娘、揣著羊肉上朝的官員,還有那些酒樓、小攤、外賣、飯館,以及十遂羹、雲英麵、通神餅……統統宣示了宋人愛吃又懂吃,美食最高!

  暢銷作家李開周說:「這本書除了考證宋朝人吃什麼和怎麼吃,還分別勾畫出大宋宮廷、官場和民間的飲食生活,全方位地展示了宋人的飲食風景。一冊在手,大宋我有!」

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  ◎《吃一場有趣的宋朝飯局》李開周 專文推薦
 

 
     
     
     

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