你不知道的糧食真相：從種植穀物開始，尋求人與土地的友善連結

編者導讀 2025全球與台灣的農業改革之路
編者的話 臺灣青農與食農教育路徑的思考
推薦序1 透過食物，找回人與自然之間的鏈結---BK麵包坊主人李瑞庭
推薦序2 魚幫水，水幫魚，創造更大經濟效益
---台灣自釀啤酒推廣協會理事長段淵傑
各界好評
導言開啟世界大門的種子

一、掰開麵包，串聯人、食、土地的連結
二、當食物成為全球化下的「商品」……
三、發展永續農業，要在經濟條件上找到存在理由
四、這世界不想知道麩質的真相！
五、用農作物建立社區，創造新食物鏈
六、自然的食物吃起來是什麼味道？
七、只有當所有人都在乎，才能做出改變
八、農業的轉型正義並非想像中浪漫
九、農耕是門生物學、經濟學，更是經營學！
十、沒有市場的作物，為何要種植？
十一、當地產作物的標記，會幫助商品建立風格
十二、每一口都嘗得到一點當地風味
十三、最後：走向飲食新世代

致謝詞
詞彙表

 

作者簡介



艾咪．霍爾蘭（Amy Halloran）

　　作家與改革推動者，致力於為農場、城市、家庭、緊急糧食系統與社區注入社會價值與經濟可行性。她對煎餅的熱愛，引領她寫下了這本關於麵粉的書。她居住在紐約州的特洛伊，除了寫作之外，也積極參與糧食正義與教育工作。她開設關於食物正義、寫作與烹飪的課程，並經營社區餐飲計畫。因為她對穀物的熱情，她被稱為「麵粉大使（Flour Ambassador）」，並與美國上中西部的手工穀物協作網（Artisan Grain Collaborative） 以及東北地區的東北穀倉聯盟（Northeast Grainshed） 合作，致力於建立支持地區穀物的網絡。

　　她同時也是也是媒體平台 Civil Eats 的固定撰稿人，主要撰寫食物與農業相關議題。她並經營 Substack 電子報《親愛的麵包》（Dear Bread），在那裡分享個人散文、食譜與對食物與社群的反思。



譯者簡介



張芷淳

　　台北出生。取得臺灣大學中文系與外文系雙學士後，進入荷蘭奈美亨大學（Radboud University Nijmegen）研讀語言學，專攻兒童語言。目前旅居荷蘭，為一名自由譯者。