試毒小組：20世紀之交一位化學家全力以赴的食品安全征戰

在《試毒小組》一書中，黛博拉•布盧姆為讀者講述了19世紀末20世紀初，發生在美國，為爭取食品安全立法，為完善食品監管，為保護消費者權益和公民利益而進行的一系列鬥爭，這些鬥爭的發起者和引領者是站在消費者一邊的化學家哈威•威利。威利原本在普渡大學任教，於1883年被農業部任命為首席化學家。此後，威利就推動該機構有條不紊地調查食品和飲料欺詐行為，調查涵蓋了從黃油、香料到葡萄酒和啤酒等五花八門的食品飲料，對美國食品供應情況進行了詳盡的描繪，有些內容駭人聽聞。為了測驗添加劑的危害性，威利甚至招募志願者，在農業部化學局進行人體試驗，因此被稱作“試毒小組”，這也是本書書名的由來。

威利對食品和飲料的調查以及對這些危害人身行為的批評譴責，既激怒了食品製造商，也驚動了那些極具商業頭腦的監管者們。儘管飽受壓力，但他拒絕停止研究，哪怕其所得出的結論讓強大的公司和政治利益方蒙羞。在呼籲純淨食品的運動中，正是通過以威利為首的各界人士的不斷努力，美國首部《純淨食品藥品法》才得以誕生。威利等人的不屈抗爭，則無愧於消費者保護這場漫長戰役的先驅稱號，而至今，這場戰役仍然沒有結束。
 

裡面有什麼?我想知道!”1
人物表1
引言1
 
第一部分
第一章 化學荒漠11
第二章 被欺騙、被愚弄、被迷惑30
第三章 牛肉法庭48
第四章 裡面有什麼?66
第五章 唯有勇者82
第六章 食品毒物課程101
第七章 危言聳聽的化學家123
第八章 《叢林》142
 
第二部分
第九章 毒物托拉斯161
第十章 番茄醬和玉米糖漿184
第十一章 找盡藉口199
第十二章 威士卡與蘇打水217
第十三章 愛情微生物239
第十四章 摻假蛇265
第十五章 犯罪史281
 
後記303
致謝308
章節附註310
索引393
 

黛博拉·布盧姆（Deborah Blum）

是麻省理工學院KSJP專案負責人，Undark雜誌出版人。布盧姆於1992年贏得了普利策獎（Pulitzer Prize），她還為《洛杉磯時報》《紐約時報》《探索》《健康》《當今心理學》《鐘斯媽媽》《衛報》等多家報社撰寫科學調研類文章。她曾擔任國家科學作家協會會長，現為美國科學進步協會成員和國家科學院的終生顧問。其他著作包括《猴子的戰爭》（The Monkey Wars）《頭腦中的性別》（Sex on the Brain）《下毒者手冊》（The Poisoner’s Handbook）等。