做真正喜歡的事：白種元的開店不敗心法

序
前言

第一章：做吃的生意，如何開始？
做喜歡的事情來賺錢│第一次創業開餐廳│把煩惱和菜單變簡單│經驗比點子重要│生意成敗取決於功力，而非運氣│穩定餐點口味的心法│掌握需求就能帶來人潮│想讓所有顧客都滿意是很危險的│自己做得好又不會累的餐點是生意的根本│回頭客是餐廳成功的祕訣│對於合夥創業的提醒│只要領先半步就好│先掌握性價比，其他之後再說│小店裡藏著人氣名店的成功祕訣│自己可以做出店裡賣的食物嗎？│提防自己的野心│從餐廳到品牌，培養發掘的樂趣

第二章：打造成功店舖必須考慮的事
馬上忘記還剩多少錢吧！│學著用客人的視角看事情│權利金vs地點，該選哪個？│取一個讓客人印象深刻的店名│內場還是外場？老闆的優先順序│隨意改變原則是大忌│管理員工跟顧客一樣重要│留到最後的人必須是老闆│做吃的生意，真的不容易

第三章：把餐廳擴展成連鎖加盟店
找到最符合大眾的口味│凸顯餐廳口味與風格的裝潢│有效的廚房管理與打造穩定味道的標準化食譜│抓住客人口味並了解趨勢──菜色開發的時間│熟悉加陌生，打造出有說服力的菜單│要招攬客人，還是要顧成本？│美食餐廳的人氣很快消失的原因│如何應對客人的抱怨以及不親切的員工│如果好奇某間店如何成功，就去看社群媒體吧！│總店與加盟店是相濡以沫的夥伴

第四章：向餐飲業邁進
給後來者的捷徑│為了穩定餐廳營運，需要長期合約│保持一輩子的初心│老闆的所有決定都應以客人利益為導向│薄利會帶來更多利潤│做生意就是人與人面對面的事│吸引常客持續上門的祕訣│再投資是下一次成功的墊腳石│沒有人能幫自己把事業做大│店面擴大了，客人卻減少的原因│危機需要正面突破│從附加項目變成重點事業

結語

作者簡介



白種元 백종원

　　The Born Korea代表理事，餐飲經營專家。

　　延世大學社會福利學系畢業，1993年在首爾江南論峴洞開設菜包飯餐廳，從此踏入餐飲界。其後，先後於海內外創立本家、韓信大排檔、新村食堂（肉）、香港飯店0410、白啡茶房等20多個餐飲品牌，經營超過2700間分店，跨足中國、美國、日本、澳洲、波蘭、新加坡、印尼、馬來西亞、菲律賓、越南、柬埔寨、泰國，致力於韓食推廣。參與《黑白大廚》、《白種元的巷弄食堂》、《背包廚神白種元》等料理節目，並著有《白種元的50道獨享料理》、《白種元的餐廳料理祕訣》、《白種元的肉料理》、《白種元選酒》等多部作品。



譯者簡介



黃寶嬋

　　喜愛文字與閲讀，享受在語言的世界裡打滾，其中又與韓文特別有緣，譯有《我們的藍調時光》、《我的出走日記》劇本書，以及圖文書《MBTI上學去！》、《MBTI下課後～》。

　　Instagram：bo_read_life
　　Email：huangpaochan@gmail.com