撕絲入口！辣媽Shania的秒殺手撕麵包【美味長銷版】：鹽可頌、大蒜奶油、芋泥辦子與茶香紅豆等45款高人氣手撕麵包╳10種餡料與抹醬╳全新單元迷你天使模具

Contents
作者序
基本工具
基本材料
手撕麵包製作流程
麵糰製作方法
烘焙紙這樣鋪
常見問題
Column_網友實作大好評
 
01基本麵糰、麵糊與餡料及裝飾
麵糰與麵糊
老麵麵糰
巴布羅麵糊
菠蘿麵皮

餡料與裝飾
香濃滑順的卡士達醬
大蒜橄欖油
微鹹的風味焦糖醬
酸甜可口的蔓越莓果醬
奶味十足的蔓越莓乳酪醬
天然果肉的蘋果醬
綿密而蓬鬆的芋泥餡
鹹中帶甜的奶酥餡
原味現磨的花生醬
百搭款燻雞肉洋蔥餡
Q軟好吃的麻糬
烤玫瑰蘋果花

Column風味麵包的關鍵調味
具有提升食物滋味妙用的鹽麴
甜甜的、帶著迷人發酵氣息的甘酒
 
02原味手撕麵包
方形原味手撕包
中空原味手撕包
奶油巴布羅手撕包
大理石巴布羅手撕包
玫瑰花環手撕包
田園花冠手撕包
珍珠皇冠重奶油手撕包
台式菠蘿手撕包
漢堡寶手撕包
黑糖杏仁葡萄乾手撕包
歐式無油黑糖葡萄乾手撕包
焦糖核桃手撕包
中種法鹽可頌手撕包
大胃王手撕包
圓形蔓越莓手撕包
Q軟鹽麴手撕包
甘酒手撕包
可愛熊熊手撕包
隨性煉乳手撕包
香濃南瓜手撕包
 
03夾餡手撕麵包
紅豆鮮奶油手撕餐包
香草卡士達手撕包
巧克力手撕包
芋泥辮子手撕包
蔓越莓鹹甜奶酥手撕包
蔓越莓乳酪手撕包
抹茶紅豆麻糬手撕包
蘋果手撕包
巧克力麻花手撕包
細軟甜奶油手撕包
花生手撕包
黑芝麻手撕包
 
04鹹味手撕麵包
帕瑪森手撕包
香蒜奶油手撕包
九層塔火腿起司手撕包
黑胡椒培根起司花圈
燻雞洋蔥起司手撕包
蔥花捲手撕包
軟Q大蒜手撕包
蔥花肉鬆漩渦手撕包

05 迷你天使手撕包
巧克力手撕花圈
地瓜手撕花圈
茶香紅豆乳酪手撕花圈
蜂蜜核桃軟法手撕花圈
蔥花花圈手撕包

 

作者簡介



辣媽Shania（郭雅芸）

　　國立政治大學金融系、國立政治大學金融所。曾任元大證券、荷蘭銀行、澳盛銀行等金融機構服務13年，於2014年離職後，即開始全職經營烘焙相關事業。

　　2009年開始經營「辣媽Shania」部落格，分享麵包機以及其他烘焙食譜，粉絲人數破39萬，至今已出版過多本暢銷書。

　　部落格：www.lamashania.com/
　　粉絲專頁：www.facebook.com/LaMaShania

　　烘焙丙級執照麵包／烘焙丙級執照西點

　　經歷
　　各大烘焙教室與線上課程講師
　　與知名企業合作食譜研究開發
　　出版12本暢銷書籍