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【电子杂志】經典雜誌 10月號/2021 第279期

       
 
ISBN E220199378000101
定价 NT160
售价 RM24.80
作者 經典雜誌
出版社 經典雜誌 慈濟傳播人文志業基金會
出版日期 2021-09-30
库存量 有库存
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279期 【草葉集】調香尋味——台灣香料新拼盤

★本期封面★
攝影/劉子正
香料,雖是食物中的配角,但少了這一味,主角肯定黯然無光。香料植物為食材添味增色,也帶來高識別度,聞到某種氣味,你會馬上對應出某個場景、國度。
今日台灣,從原住民、移民到新住民歷史,在香料植物的跨國流動下,融合出的新台灣味,頗耐人尋味。

 

279期 【草葉集】調香尋味——台灣香料新拼盤

★本期封面★
攝影/劉子正
香料,雖是食物中的配角,但少了這一味,主角肯定黯然無光。香料植物為食材添味增色,也帶來高識別度,聞到某種氣味,你會馬上對應出某個場景、國度。
今日台灣,從原住民、移民到新住民歷史,在香料植物的跨國流動下,融合出的新台灣味,頗耐人尋味。

★災難現場★
八月十四日,因總統遭刺仍驚魂未定的海地,又遭遇七.二級強震,超過五萬棟房屋倒塌,混亂而匱乏的處境,急需國際社會救援。
──海地震災前線:跨越險阻的賑災任務
撰文/葉子豪

★藏美日常★
制服及運動服是學生生涯記憶的一部分。剪裁合身、款式大方、色彩搭配和諧的制服所傳遞的美感,遠勝於偶爾探訪美術館、博物館的蜻蜓點水。
──將就文化下的反美學:台灣學生制服
撰文/陳世慧 攝影/黃世澤

★大家遊記★
獨坐在北投自家庭院的作者雷驤,多年來帶著紙與筆,徒步走在北投的大街小巷。
在畫家眼裡,北投仍是老樣子,卻也在歲月中悄悄起了變化。
──初識北投:家住溫泉鄉
撰文/雷驤

★保健進行式★
西方醫學科技雖為主流,但歷史悠久的中醫智慧也沒有消失。自古以來,東西方醫學各有所長、甚少交集,如今這兩條平行線已開始攜手合作。
──中西合療:從傳統中找到現代解方
撰文/吳立萍 攝影/劉子正

★通往何方★
舊高雄車站遷回都市中軸線的工程,為工期超過二十年的新站落成揭開序幕,見證都市變遷的老建築,將繼續傳承跨世代的記憶。
──舊驛新城:銘刻在鐵道上的高雄城市史
撰文/林靖豪 攝影/黃世澤


★本期精選 探索文章★
日本東京一處診間的「冰凍療法」,接受療程者將身體浸泡於汽化的液態氮中。隨著科技日新月異的進步,人類是否離永生越來越近了呢?
──永生之夢:尋找不老「藥方」
撰文.攝影/Alessandro Gandolfi/PARALLELOZERO

雪豹是世上瀕危的大型貓科動物,吉爾吉斯政府在國內設立許多自然保護區,保育組織也會組織巡邏隊前往探查,保護雪豹以及牠們的棲息地。
──雪山魅影:吉爾吉斯雪豹觀察日記
撰文.攝影/嚴居駿



【編者的話】

作為南台灣最大的城市,高雄,有段時間,略顯尷尬無奈。談古蹟,它的風華總被台南蓋過;談現代化,台北獨占鼇頭;談產業,它轉身奔馳的速度,又遠不及新竹、台中與台南……直到近日護國神山台積電確定將進駐設廠,高雄人,可否迎來下一次的翻轉?

事實上,高雄以其獨一無二的地理位置,在台灣的產業發展史上,有著無可取代的地位。在韓國的釜山崛起之前,它是全球第三大港;在科技產業搶盡鋒頭前,以中鋼、台塑為首的重工業,大本營就落腳於此;超過三十年的時間,它與台北市爭鋒,並列為全台唯二的直轄市;更別說在台灣民主萌芽的階段,醞生美麗島事件的它,根本就是聖堂的等級。

高雄故事多,難以一一道盡。選擇從它地表上阡陌縱橫的鐵道說起,無疑最不會漏掉任何蛛絲馬跡。橋頭線、旗尾線、濱線、岸壁線、臨港線、中鋼支線……包括近年的捷運與輕軌,每一條路線的誕生與消失,重建與轉型,都是高雄演變的軌跡。

由《經典》撰述林靖豪所寫的〈舊驛新城——銘刻在鐵道上的高雄城市史〉,是他所企畫的【通往何方】系列的第二篇。以交通建設談城市變遷,他深入淺出的筆,緊貼著城市的呼吸,讓人在沉湎於閱讀高雄的同時,也開始好奇,下一座城市的身世,會是透過哪一種交通建設串起?

【草葉集】系列的〈調香尋味——台灣香料新拼盤〉一文,則是文稿召集人潘美玲另一篇芳香四溢的力作。短短四千多字,她寫人、寫食材,寫國家與飲食文化,也寫一整個時代。在她精采的文字魔法下,以食材為主的植物,觀之賞心悅目,聞之食指大動,咀嚼再三,則津津有味,欲罷不能。
最後,【藏美日常】這次寫的是〈將就文化下的反美學——台灣學生制服〉。礙於台灣獨特的殖民歷史,學生制服,一直被視為當權者的統治工具之一,多數人談它時,焦點都放在對於權威的對抗戰,以致於它在氣質的涵養,紀律的建立、美感的養成等功能上,多數人不是無視,就是無感。

不得不說,一開始寫學生制服時,最怕聽到的就是「見仁見智」四字。但美或不美,終究有一個公約數,台灣有認真設計的學生制服,但更多的卻是在布料、剪裁、顏色上都敷衍了事的學校、家長與廠商,逆風書寫,只因為它是陪伴學生們最久的一套服飾,如能喚醒大家的重視,也算是播下美感的種子。──經典雜誌副總編輯 陳世慧

 

目錄列表:

經典雜誌 10月號/2021 第279期

      封面
      編者的話
      目錄
      採訪線上|以香料之名、鐵道與一座城市的誕生
      讀者來函
      經典人生|轉惡為善,轉葷為素
      經典札記|有一種慈悲叫素食
      杏林筆記|難忘的好病人
      科學手記|斯德哥爾摩的新啟示?
      照見想想|消失一個夏天的海水滋味
      草葉集|調香尋味:台灣香料新拼盤
      災難現場|海地震災前線:跨越險阻的賑災任務
      藏美日常|將就文化下的反美學:台灣學生制服
      大家遊記|初識北投:家住溫泉鄉
      保健進行式|中西合療:從傳統中找到現代解方
      通往何方|舊驛新城:銘刻在鐵道上的高雄城市史
      探索世界|永生之夢:尋找不老「藥方」
      探索世界|雪山魅影:吉爾吉斯雪豹觀察日記
      經典書摘|拉動命運的心弦:心臟外科醫養成記
 
     
     
     
 
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