飲食與中國文化

“吃”是中國世俗文化的一個根本特徵。作者以考古學家的面目介入到飲食的發展流變的研究，從而步入了社會專題史的範疇。舉凡飲食器具、烹飪方式、飲食掌故，作者都詳其流變，一一考訂源流，是一部具備學術水準的通俗著作。

這是一部信息量巨大的飲食考據史，是一趟親切有學問、讀來欲罷不能的飲食之旅。作者統合資料與書寫的流暢功力堪稱一流，各類史料與典故信手拈來絲毫不顯拖曳累贅，予人大開眼界、恍然大悟的驚喜與趣味。再版之後，將增加一百多幅彩圖，力圖生動還原中國飲食文化的流變。



王仁湘，考古學者，中國社會科學院考古研究所研究員，中國社會科學院研究生院教授，先後被聘為南京師範大學、首都師範大學特聘教授，上海交通大學人文學院特聘研究員。主編、主撰各類著作一百多種，主要有《史前中國的藝術浪潮：廟底溝文化彩陶研究》《中國史前考古論集》《半窗意象》《往古的滋味：中國飲食的歷史與文化》《善自約束：古代帶鉤與帶扣》《大仰韶：黃土高原的文化根脈》《南藩海昏侯》等。

重版前言

第一章 飲食與中國遠古文化
一、黃土與大河的養育
二、悠久的火食傳統

第二章 五味調和
一、從大羹玄酒到五味調和
二、八珍百羞說禦膳
三、鄉味與菜系
四、素食清供
五、羌煮貊炙話“胡食”

第三章 歲時飲饌
一、迎春
二、消夏
三、爽秋
四、暖冬
五、歲時的寄託

第四章 太官?庖人?食經
一、天官?太官?光祿寺
二、庖人與廚娘
三、市廚與中饋
四、食經種種

第五章 茶道
一、茶食和茶飲
二、茶聖與《茶經》
三、龍團鳳餅
四、茶中趣

第六章 酒中三昧
一、禹誡與酒誥
二、酒徒?名士?酒仙
三、“禮飲三爵”
四、酒令

第七章 亦食亦藥
一、五味與保健
二、飲食宜忌
三、以食當藥的食療術
四、以藥當餐的藥膳方

第八章 一格的進食方式
一、餐匙源流
二、箸史
三、中國餐叉之謎
四、分餐與會食

第九章 吃的藝術
一、精味
二、悅目
三、誇名
四、美器
五、佳境
六、雅興
七、 詠
八、妙喻

第十章 食禮
一、禮始諸飲食
二、宴飲之禮
三、待客之禮
四、進食之禮
五、“會約”與“觴政”

第十一章 古代飲食觀
一、“嗟來之食”與食客三千
二、諸子食教
三、夢想長生與追求不朽
四、“食必方丈”的貴族派頭
五、宋人食觀
六、袁枚如是說

第十二章 食功論
一、祭先禮神
二、期友會親
三、報上勵下
四、安邦睦鄰
五、養性健身

初版後記
參考文獻

王仁湘

考古學者，考古研究所研究員，研究生院教授，先後被聘為南京師範大學、首都師範大學特聘教授，上海交通大學人文學院特聘研究員。主編、主撰各類著作一百多種，主要有《史前中國的藝術浪潮：廟底溝文化彩陶研究》《中國史前考古論集》《半窗意象》《往古的滋味：中國飲食的歷史與文化》《善自約束：古代帶鉤與帶扣》《大仰韶：黃土高原的文化根脈》《南藩海昏侯》等。