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ISBN |
9786267065280 |
| 定价 |
NT420 |
| 售价 |
RM65.60 |
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优惠价 |
RM58.38 *
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作者 |
陳豐昇
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出版社 |
出色文化
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出版日期 |
2022-04-01 |
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装订 |
平裝. 全彩印刷. 128 页. 26. |
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濕潤鬆軟╳創意口味＝完美磅蛋糕
烘焙冠軍推手帶你做出美味磅蛋糕，
手把手不藏私，零基礎一次學會！
國立高雄餐旅大學烘焙冠軍推手，教你做出美味磅蛋糕！
零基礎烘焙新手、想增進烘焙技巧，都該擁有的磅蛋糕全書！
親切和藹的陳豐昇老師，從事烘焙業25年，從業界到學界，
透過書寫，將豐富、紮實的烘焙經歷，與你分享。
★砂糖、麵粉、奶油、雞蛋，四種簡單食材，就能做出鬆潤可口的磅蛋糕。
★新手零失敗，高雄餐旅大學的人氣專業老師，手把手帶你做出完美磅蛋糕！
★全書每個磅蛋糕都有詳細圖解，甚至是剖面解析蛋糕體，解決你的烘焙疑難雜症。
★從最初階的原味磅蛋糕，到使用多元食材的鹹味、節慶磅蛋糕，一步步帶著讀者走進未曾見過的繽紛烘焙世界。
★四種簡單食材，就能變出濕潤鬆軟的磅蛋糕！
製作磅蛋糕，只需要麵粉、奶油、糖、蛋，四種簡單食材，就能做出無添加原味磅蛋糕！學會基礎款磅蛋糕，就可以依據喜好，搭配不同食材，變化出更多不同風味的磅蛋糕。
★菜脯燻雞、香蒜鴨賞……意想不到的創意好味道！
吃膩檸檬、香蕉、草莓、核果……這些常見的磅蛋糕了嗎？不妨試試創意的鹹口味吧！含有豐富膳食纖維、促進腸道健康的地瓜口味、結合宜蘭名產鴨賞搭配香蒜，散發濃郁蒜香，或是擁有獨特香氣的馬告結合煙燻臘肉，最後可以試試將蝦仁、花枝、吻仔魚，做成綜合海鮮的鹹口味！
★搭配不同模具，做出輕巧可愛的磅蛋糕！
「磅蛋糕一定要做成長條的嗎？」
「不、不、不！」
市售的磅蛋糕，大多是長條型的，但其實只要搭配不同模具，就能做出造型多變的磅蛋糕！不僅份量輕巧，吃起來更沒有負擔，可愛的造型，也適合將這份手工心意，送給家人朋友，一起吃甜甜。 |
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目錄
作者序
推薦序
Chapter1 基礎烘焙課
磅蛋糕的由來
基礎食材
基礎工具
蛋糕模製作
製作磅蛋糕的完美裂痕
磅蛋糕保存方式
Chapter2 永不退流行的經典味
經典原味
炙烤起士
酒香核果
咖啡核桃
Chapter3 超人氣水果味
香濃芭娜娜
清香檸檬
幸福草莓
Chapter4 營養健康好美味
可愛紅蘿蔔
營養地瓜
琥珀南瓜
高纖芋頭
養生牛蒡
Chapter5 節慶送禮人情味
花紋蛋糕
繽紛彩虹
聖誕水果
Chapter6 最「青」的獨家口味！
綜合海鮮
尚青鮮蚵
香蒜鴨賞
菜脯燻雞
馬告臘肉
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作者簡介
陳豐昇
從事烘焙業25年，一路從麵包批發、傳統麵包店、量販批發、連鎖麵包坊、飯店點心房、日式麵包店、歐式麵包店到學界，擁有豐富、紮實的烘焙經歷。為人親切和藹，教學認真，極受學生歡迎。
現職
國立高雄餐旅大學 烘焙管理系／專案技術教師
經歷
哥迪麵包坊 主廚
常春藤麵包坊 廠長
法爵麵包坊 技術總監
食在有藝 顧問
麥克叔叔工作室 顧問
著作
《陳豐昇歐式麵包全書：經典不敗基礎款》
《超人氣雜糧果乾歐式麵包》
獎勵
第一屆世界盃台灣區選拔賽季軍
第三屆麵包達人賽銅牌
第二屆新銳賽冠軍選手指導老師
第三屆新銳賽亞軍選手指導老師
【特別感謝／烘焙助手】
國立高雄餐旅大學烘焙管理系楊濬豪、張家熹、吳宜家、陳紫竺，台南應用科技大學餐飲系楊己真同學 |
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