咱ㄟ100個好朋友，讚啦！：理解每種食材，料理有無限可能！小周師教你如何把廚房配角華麗轉身變成餐桌上的美味菜肴！


	配角出頭天！令人笑開懷和摸不著頭緒的遇見100個好朋友之旅，改變你（妳）對角落好朋友的第一印象！且看幽默風趣的電視製作人小周師化身為食材編導，創造設計出不起眼食材的豪華舞台。　　生活中有很多不起眼、放在角落的食材，經過小周師悉心觀察、實測後都能在料理上發揮自己的長處。本書特別整理100個食材，並幫其分門別類好讓大家更認識這些好朋友，有千軍萬馬隨時在廚房待命，讓你（妳）煮菜時不再心慌慌。來吧！讓這些不知何去何從的食材們成您的好朋友吧！　　疫情為現代生活增加許多不確定性，居家防疫學做料理已然成為主流！本書教您如何有效利用隨手可得的工具、食材與調味料，搭配小周師碎碎念，讓您學習料理的路途上不只熱鬧無比，更能激發您尚未被發掘的創意思維！讓我們一起抵抗疫情！抵抗物價通膨！　　本書共分為轉角遇見其貌不揚、容易被誤會、深藏不露（內功深厚）和角落生物好朋友等四大單元，囊括香濃鮮美的肉類料理、澎湃鮮甜的海鮮料理、易上手的蛋、豆腐與蔬食料理、家常麵&飯料理與美味湯品，即使隨意選擇組合，都能烹調出一桌精彩絕妙的美味！本書特色　　◆分為四大主題，用簡單、快速的烹調方法，讓意想不到的食材成為主角，設計出100多道變化多端的料理。　　◆步驟詳盡一目了然，只要照著過程圖即可做出簡單、美味的料理。使用日常生活易取得器具，不需要買太多的調味料，就可以完成一道道好吃多味的料理。　　◆作者異想天開與食材開聊天室，天南地北地聊甘苦談，令人笑開懷和摸不著頭緒，讓您反思食材回收再利用，也讓學習做料理變成一件快樂的事。　　◆超實用與貼心的食材分類索引，讓大家可以快速找到想做的料理，並充分利用食材，完全不浪費，維護地球生態從你我做起！推薦語　　無限創意讓平凡食材華麗轉身　　（以下依筆畫順序排列）　　「不正經診療室」是小周師在網路直播居家烹飪的過程中，自我調侃那不到一小時的網聚時光，也是我認識他的開端。親切的為人，常替粉絲排憂解愁，幽默的談吐，甚至絲毫沒有包袱的與我們把酒言歡，更是我摯愛的因由。　　觀其烹飪著作雖淺顯易懂卻益於實踐，每一頁都是他嘔心瀝血、耗費頂上青絲換取而來，如此樸實無華的小周師，怎不令人為之深深著迷呀？──古翊汎　　一個每天和校長站在校門口和小朋友說早安，卻害校長沒人理的人！　　一個讓七歲小女孩不只一次嚷嚷告白：「我長大要嫁給他！」叫爸爸情何以堪的人！　　一個明明是直播煮飯，卻用大部分時間認真聊天、打招呼、為粉絲提問解惑的人，這就是小周師！　　簡單、快速、趣味，卻不會因此走味，《愛上雞胸肉的100道美味提案》已經證明過，這一本，我們正期待著！──林昀姿　　很驚訝竟然會被受邀請寫推薦文，在這個非常時期的時間點就是要樂活，喜歡小周師的不正經給人很親近的感覺，喜歡小周師的食譜簡單易學易懂，也恰好給在做化療的我在食物上有多種變化，讓我有了食欲有了能量。^^ 　　生命難免無常，感謝小周師無厘頭幽默緩解了生活，把這麼精彩的內容變成書，相信能幫到更多人！──林湘玲　　在網路料理平台上，因為一道「黑木耳炒嫩雞胸」而認識了小周師！　　※做菜嘛不用太嚴肅！　　※只有更懶沒有最懶！　　※不夠懶的做法還不願意教！　　挖坑給自己跳的《愛上雞胸肉的100道美味提案》（陰影？）中，各種超ㄎㄧㄤ名言，無厘頭的教學模式，就這樣不知不覺的被吸引成了粉絲，也因而結識了幾位同樣喜愛小周師的朋友。（開心～）　　不會下廚沒關係，只要認識小周師，至少能笑著吃外賣！（小編插播：你是來踢館的嗎？）──林麗萍　　喜歡做菜的我，之前很常看《料理123》，裡面其中一個師傅就是「小周師995」。記得有一次不會做一道料理而提問，沒想到小周師還親自回覆，而且非常認真的解說！他也用最簡單的方式教導我完成，除了讓料理變簡單以外，還非常可口！　　小周師雖然常說他「某」正經，但其實如果照他教學做出來，你就會發現每一道都是巧妙融合與創新，而他的好，就由這本書繼續帶你來認識他！──邱鷥惠　　哈哈！果然是不正經的小周師才有這麼大膽子敢邀「素民」的我寫推薦序！小周師這個人吶，一點都不藏私耶！凡煮食的問題，有問必答，講的仔細，還怕你聽不懂，事後還會問你煮得如何？哈！　　小周師出版的料理書，非常適合所有人喔！您不需再自己燒腦要煮什麼，跟著小周師一日一道，就能豐富您家餐桌，帶來健康和歡樂，非常推薦小廚師的食譜喔！──凌珮菁　　其實，我是喜歡張鳳書才認識綠葉的小周師的。　　我做菜的時候呢，一定會利用手邊的食材組合成一道菜，後來我發現小周師也是如此。我喜歡他主持的無厘頭、親民、隨和又帶詼諧風趣，而且臨場反應極好。把煮菜變簡單，把時間節省下來好好享受美食，多好啊！　　每每看著學著，心情都變得美麗起來了！謝謝小周師無私的料理。──唐秋萍　　話說「民以食為天」小周師的本名就佔了兩字（小編插播：乁！不好意思！那個……此「維」非彼「為」喔）！每每見到小周師分享直播烹煮佳肴就相當愉悅，看得到他用心創作各式各樣菜色，透過鏡頭更能感受到幸福與歡樂氣氛。　　先前《愛上雞胸肉的100道美味提案》一書，已讓大家學習到簡而易學的料理，更領會出做菜就是一件開心的事！此回新作定能讓人廚藝精進，增添更多幸福美味！──徐睿閎　　不正經料理，卻是滿滿時間與經驗的累積，這是我對小周師最深刻的印象。因為用心，所以看得透徹；因為認真，才能不正經，才能讓小周師如此不正經！（咦？）　　小周師的料理魔法，透過對食材的了解，用最簡單最偷懶的方式（咦？）利用手邊最常見的食材，做出美味料理不再遙不可及！希望大家愛這本料理書，然後把他翻壞，然後再買一本，哈哈哈……──康巧榆　　想用最貼近生活的食材，做出最貼近生和的菜色嗎？想快速出好菜嗎？想抓住另一半或孩子的胃嗎？快翻到下一頁，讓不正經的小周師帶你體驗紓壓料理！　　然後……你就可以刪除手機上的吳柏毅或是熊貓了！　　（買一本書讓你們賺到一個省手機空間的方法。）──張宗雅　　第一次看到小周師是在一下午時段的煮菜教學節目，那時候正當我人生最低潮的時期，小周師及其他師傅陪我度過那最黑暗的時期。　　平常就和媽媽一起切磋廚藝的我，剛好因《愛上雞胸肉的100道美味提案》一書，讓我們母子之間更加熱愛廚藝，依照書裡做出來的美味更是平常不會想到的做法。　　除了推薦《愛上雞胸肉的100道美味提案》這本書以外，也強力的推薦小周師即將誕生的第二本巨作，謝謝小周師帶給我們平凡人不平凡的料理！──張哲瑋　　喜歡「某」正經的「捧油」啊！我可不可以雀躍跳著說，電影《食神》中，周星馳不正經的料理法，用輕鬆和諧無拘束的心情，用食材的味道推疊烹飪出每一道菜肴，小周師他做到了！　　人生何必太認真，所以不認真的書一定要支持！（疑？）──許世穎　　偶然間被網路平台《料理123》的「小周師995」單元所深深吸引，主廚風趣、幽默、親切的風格讓人印象深刻。　　小周師跳脫制式料理的框架，改變按部就班的烹調方式，只要觀念正確、掌握邏輯、了解食材的特性，料理就會有千變萬化的風情。他更將日常唾手可得的食材給予創新的混搭，看似家常的菜肴卻是華麗轉身到更高的境界，小周師無限的創意與深厚的功力著實令人大開眼界！──陳姿伶　　人生中，必須有位「出一張嘴的朋友」。　　一張嘴，跪求小周師天天開直播，救救疫情期間被困在家中煮三餐的「煮婦」；一張嘴，相挺「小周師到我家」企劃，嚷嚷著已揪好老饕們，坐等Live版現煎多汁牛排。　　也感謝瘋癲、搞笑、不正經的小周師，用最親民的方式「出一張專業嘴」！讓我這門外漢，開始對做菜產生興趣，並懂得享受為家人做晚餐的幸福感。──彭智柔　　第一次看《料理123》時就注意到小周師了。做料理的小周師是我見過最不按牌理出牌的，因為他不像是廚師，反而很像巷口的周媽媽，邊煮菜邊和大家互動聊天打屁，就像家人一樣親切，每道菜都有「家」的味道！　　第一本書他幫雞胸肉申冤成功，第二本終於要出版了，所以我把我最喜歡的小周師推薦給大家，歡迎大家一起跟小周師邊煮菜邊聊543！──曾依辰　　某次的因緣際會之下，偶然遇到小周師──開啟了我的煮婦輕鬆煮的生活啊！　　打開小周師的武功秘笈，總是能解決煮婦燒腦的問題！　　小周師曾經示範過一道──蒜爆腐乳肉，我直接被俘虜。尤其是接地氣的親和力真的沒話說！如果可以許願，那我敲碗，給我「白米飯的100道料理」！小周師的歪樓中充滿了生活智慧與幽默感，真的是良師益友！　　讓我們繼續攜手歪下去！支持煮婦好朋友：周維民！──黃怡菁　　一道「虱目魚滷肉飯」，認識「愛料理的中年男子」！小周師，進而關注其粉絲頁，觀看直播，再被《愛上雞胸肉的100道美味提案》一書驚奇，從此成為鐵粉。　　小周師端出的菜色，不只色香味俱全，利用「邏輯」讓料理有多層次感，常常讓我這煮三餐近三十年的家庭主婦驚豔不已，太佩服他那「不正經」的idea！　　強力推薦給喜愛料理的朋友們，這一定會是超高CP值的食譜書，祝福此書能大暢銷！──黃琇閔　　我是在網路平台《料理123》認識小周師的。很欣賞小周師的創意，有時候碰到瓶頸時，我可從中學習到很多東西。一路走來，很感謝這良師益友的朋友，預祝新書大賣，讓我可學習到更多我欠缺的東西。──黃惠新　　能為自己偶像新書寫推薦內容，絕對是我人生至今開心排行前三名。小周師是開啟我愛料理的啟蒙老師，從《料理123》初期兩隻手料理影片、「小周師995」單元，再到臉書直播，不管哪個時期，除小周師獨特幽默外，更能感受到他對食材、對料理及對粉絲滿滿的愛。　　誠摯推薦「跟著小周師、料理無難事、美味輕鬆試」，最後一定要來個「恰恰萬歲」!──黃瓏慧　　在這網路發達的時代，網路上和電視上都有許多分享料理的節目，其中我喜歡看小周師的料理分享。因為小周師總能將複雜的料理，用簡單又幽默的方式教我們。尤其許多料理在準備上讓人很燒腦，降低做料理的意願……但小周師就會用隨手可得的食材來替代，而且一樣不失美味！　　願這本書能讓你和我一樣，發現料理其實沒這麼難，而且很有趣！──楊季芳　　認識小周師三、四年了，很欣賞把工作當娛樂的風格，料理信手拈來，笑口常開，幽默風趣的他。　　這又是一本易學的料理書，很榮幸有機會可以參與製作，看到小周師傅的另一面。　　如果今晚不知道要煮什麼……如果想做一些下酒菜……如果要做一些大菜要來嚇唬一下…… 　　如果真的只是想填飽肚子……這本書不妨可以參考一下，可以滿足以上，甚至更多我們想不到的喔！──葉京玲　　站在路邊的，不正是……「是小周師乁！」我和兒子驚呼的音量大到成功引起正與友人站在路邊交談的小周師注意！　　身為職業婦女，上班家庭兩頭燒，想要吃得健康、營養均衡，「小周師995」著實幫了我們很大的忙。步驟淺顯易懂、化繁為簡，救苦救難救主婦，堪稱「主婦界的金城武」！　　小周師是個很熱心的人，親和力十足，一點沒有「偶像包袱」！（謎之音：小周師不是偶像啊！）他用自己的專業幫助家庭主婦們不遺餘力。　　什麼……沒看過？還不快去搜尋！順便再買一本新書喔！──鄔宣瑜


	目錄 ●推薦序：無限創意讓平凡食材華麗轉身 ●作者序：理解每種食材，料理有無限可能 ●常用食材：本書群演——日常生活好朋友 ●小周師特別推薦的好朋友 ●索引一：不知道該如何選擇食譜時看這裡 ●索引二：本書使用食材與相關料理一覽表 Part1其貌不揚的好朋友 1.柳丁：小兵立大功的低調好朋友→好朋友食譜：烤肉有點不一樣 2.蘋果：是水果也是調味料→好朋友食譜：更好吃韓式泡菜白肉 3.南瓜：天然勾芡好朋友→好朋友食譜：南瓜應該做咖哩 4.小番茄：從配角變成很重要的配角→好朋友食譜：鮮蔬堅果油醋沙拉 5.超商地瓜：隨時待命便利好幫手→好朋友食譜：超便利黃金泡菜 6.馬鈴薯：神來一筆做好料理的最好選擇→好朋友食譜：莧菜原來這麼滑 7.蝦皮：可以購物也可以入菜→好朋友食譜：更好吃沙茶豬柳 8.冬粉：料理滑口好幫手→好朋友食譜：煎豆包佐蠔油醬 9.冷凍饅頭：一物二用的好朋友→好朋友食譜：清湯肉丸子加饅頭＋大蒜奶油饅頭 10.雪菜：剛柔並濟好朋友→好朋友食譜：香香肉絲湯飯＋比較好吃雪菜飯 11.生豆皮：挺你到底好朋友→好朋友食譜：親子豆漿鍋 12.金針菇：總是明天見的健康好朋友→好朋友食譜：厚過頭煎蛋 13.新鮮蓮子︰英雄不怕出身低，煮甜煮鹹都可以→好朋友食譜：黑椒玉米肉末 14.茶包：處處留香的好朋友（不是胡鐵花嗎？）→好朋友食譜：複方茶香家常滷肉 15.小黃瓜：涼拌王者變身美妝達人→好朋友食譜：蒜泥白肉花朵朵 16.糯米：濃滑粥品好朋友→好朋友食譜：細緻滑口魚片粥 17.豬絞肉：萬能救援好朋友→好朋友食譜：蒸蛋香貢貢 18.雞小翅：瞬間功力大增的好朋友→好朋友食譜：不簡單炒黑木耳 19.白粥：身懷絕技的庶民食物→好朋友食譜：不乾柴蒸肉餅 20.甜不辣：自帶光芒的小老百姓→好朋友食譜：天作之合地瓜葉 21.地瓜葉：鹹魚翻身的高手好朋友→好朋友食譜：有點台青醬燉飯 22.黑木耳：永遠關心您健康的好朋友→好朋友食譜：滿滿木耳炸醬麵 23.玄米煎茶包：提振食欲的好朋友→好朋友食譜：鮭魚煎茶泡飯 24.乾蓮子：出將入相的好食材→好朋友食譜：蓮子變成可樂餅 25.昆布：一物多用的厲害好朋友→好朋友食譜：昆布做完高湯做涼拌 Part2總是被誤會的好朋友 26.魷魚絲：是零食也是高湯的好幫手→好朋友食譜：海鮮酸辣湯 27.三色豆：犧牲小我第一名→好朋友食譜：印度風香料咖哩 28.梅子糖：食用也實用的好朋友→好朋友食譜：很合理梅香照燒雞腿 29.牛蒡：我很醜可是我很溫柔→好朋友食譜：清香燒魚頭 30.果菜汁：被誤會的醃肉高手→好朋友食譜：果然好燒肉 31.仙貝：軟硬兼施、攻守兼具→好朋友食譜：炸小肉丸 32.魚露：最需要香水的好朋友→好朋友食譜：香濃麻油雞 33.乾白木耳：可能性超多的低調好朋友→好朋友食譜：好健康滷肉飯 34.新鮮白木耳：難兄難弟好朋友→好朋友食譜：台式香滑蛋丼 35.黃耆：默默幫你打氣的好朋友→好朋友食譜：元氣瓠瓜湯飯 36.香菜：最佳綠葉的好朋友→好朋友食譜：清香燉牛腱 37.粉圓：百口莫辯的跨界好朋友→好朋友食譜：赤肉蔬菜清湯 38.水果乾：讓你腰圍變大的好朋友→好朋友食譜：果乾燉牛肋條 39.青椒：不能太熟的好朋友→好朋友食譜：青椒皮蛋醬豆腐 40.雞皮：左右為難好朋友→好朋友食譜：燜桂竹筍 41.豬板油：不可或缺的邪惡膽固醇→好朋友食譜：番茄蛋花湯 42.臘肉：打入黑名單中的大內高手1號→好朋友食譜：台式油香暖沙拉 43.滷大腸：打入黑名單中的大內高手2號→好朋友食譜：台式白湯烏龍麵 44.滷豬耳朵：打入黑名單中的大內高手3號→好朋友食譜：滷高麗菜飯 45.太白粉：萬古罪人竟是我→好朋友食譜：牛奶麻糬 46.小棒腿：考驗功夫的好朋友→好朋友食譜：嫩煎下飯小腿排 47.紅芒果乾：小孩壞朋友＆料理好幫手→好朋友食譜：洛神花燒肋排 48.瓠瓜：甘甜又健康的好朋友→好朋友食譜：芋泥炒肉末 49.話梅：不健康的美味好幫手→好朋友食譜：優格脆豬沙拉 50.五香肉乾：媲美大還丹的高檔零食→好朋友食譜：簡單番茄肉香飯＋多一味鹹水雞 Part3內功深厚的好朋友 51.雞中翅：接近萬用的平凡好幫手→好朋友食譜：三杯杏鮑菇 52.牛雜筋：威力強大的路人甲→好朋友食譜：牛雜筋番茄紅醬 53.鮭魚：超營養的省油高手→好朋友食譜：完全鮭魚煎蛋 54.蝦頭：一鳴驚人的平民高手→好朋友食譜：太香濃蝦仁炒蛋＋鮮味炒烏龍 55.參峇醬：來自南洋的世外高人→好朋友食譜：爽口高麗菜＋家常炒豆乾 56.起司絲：能屈能伸的牽絲王→好朋友食譜：超快速脆皮水餃 57.市售麵條：懶惰勾芡好朋友→好朋友食譜：酸辣湯麵 58.吐司邊：讓絞肉更好吃的低調高手→好朋友食譜：香菇鑲肉 59.小卷乾：道隱於市的鮮味高手→好朋友食譜：大海無量燉雞湯 60.豆豉小魚乾醬：精煉到頂的台式在地味→好朋友食譜：滷苦瓜 61.味噌：超越國籍的平民高手→好朋友食譜：米醬豬血糕 62.培根：飄逸靈動的大力金剛掌→好朋友食譜：培根炒苦瓜 63.玉筍罐頭：被早餐耽誤的涼拌菜高手→好朋友食譜：香拌手撕雞胸 64.肉醬罐頭：全方位美味的好幫手→好朋友食譜：玉米鮮肉鍋貼 65.鮪魚罐頭：嶄露頭角的好味新星→好朋友食譜：鮮味粉絲煲 66.冬菜：超越鹽巴的鹹味高手→好朋友食譜：沒有魚露打拋肉 67.麻醬：來自麵攤的大內高手→好朋友食譜：濃翻天滑雞煲 68.冬瓜茶磚：鹹甜通包美味升級好朋友→好朋友食譜：蜜汁滷豆乾 69.仙草茶：兼顧調味退火的內家高手→好朋友食譜：有點健康滷雞腳 70.雞精：宗師級的鮮味高手→好朋友食譜：白菜滷 71.沙茶醬：遠渡重洋的提鮮好朋友→好朋友食譜：台式沙嗲火鍋 72.咖哩塊：中年轉職的咖哩專家→好朋友食譜：咖哩西芹炒花枝 73.市售肉醬：內功深厚的鄰家大叔→好朋友食譜：台式米糕 74.龍眼乾：內蘊深厚的跨界甘味劑→好朋友食譜：焢肉飯加福圓 75.陳皮：其貌不揚的顧肺高手→好朋友食譜：五柳枝 Part4角落生物的好朋友 76.鳳梨罐頭汁：曖曖內含光的配角→好朋友食譜：果香白肉沙拉 77.剝皮辣椒汁：讓西餐更好吃的呆丸郎→好朋友食譜：比較好吃牛排醬 78.脆瓜罐頭汁：跳脫蒸肉餅宿命的美味幫手→好朋友食譜：馬鈴薯燉肉＋好吃醬泡豆包 79.鳳梨皮：曖曖內含光的廚餘→好朋友食譜：糖醋豬柳＋偷懶夏威夷饅頭披薩 80.蘋果心：出人意表的強力好朋友→好朋友食譜：滷豬腳 81.白蘿蔔皮：隱藏版的去腥高手→好朋友食譜：香煎羊小排 82.粗老絲瓜囊：貢獻清甜美味的菜瓜布→好朋友食譜：清香魚片湯 83.茄子：味串中西的健康好朋友→好朋友食譜：太高纖焗烤飯 84.菜脯：愈老愈讓人喜歡的好朋友→好朋友食譜：菜脯清湯肉丸子 85.蔥尾：頭尾都好用的低調好朋友→好朋友食譜：香煎里肌肉排 86.胡蘿蔔：照顧健康的好朋友→好朋友食譜：紅通通炒高麗菜 87.香菇梗：真的很有梗的好食材→好朋友食譜：纖維增量炸醬麵 88.芡實：顧身體的勾芡好幫手→好朋友食譜：蒜香肉羹湯 89.蔭瓜：被稀飯耽誤的回甘聖品→好朋友食譜：回甘粿仔湯 90.白芝麻：渺小的全方位提味好朋友→好朋友食譜：吮指香辣白蝦 91.壽司海苔：鮮香內藏的美味配角→好朋友食譜：海苔菇菇拌飯醬 92.豆豉：韻深味長的老朋友→好朋友食譜：看不到豆豉炒肉末 93.麵包粉：深藏不露的好幫手→好朋友食譜：偷懶蒜酥奶油鯛魚片 94.玉米醬：天然甜味勾芡好朋友→好朋友食譜：香甜嫩雞丼飯 95.麥芽糖：妙用多多的老朋友→好朋友食譜：懶惰假裝烤雞翅 96.烏魚子：優缺並存的鹹韻經典→好朋友食譜：黃金蛋炒飯 97.麻油：找尋新可能的補身聖品→好朋友食譜：涼拌黑木耳 98.爆米香：軟脆兩相宜的經典零食→好朋友食譜：不礙胃桂圓粥 99.枸杞：最能顧眼睛的好朋友→好朋友食譜：顧眼番茄滑蛋 100.黑芝麻粉：強身美味兩相宜的保健品→好朋友食譜：黑嘛嘛沙嗲雞腿排