作者簡介
郭主義
現任:春野新派川菜 負責人
因憨直可愛的形象被稱為「古錐師」的郭師傅專精於四川料理,是台灣新派川菜的第一把交椅。當了30幾年的廚師,累積相當豐富的實務經驗,仍持續以孜孜不倦的學習各式料理,研發好菜。曾三立電視台的「美食鳳味」擔任單元主廚及「型男大主廚」﹑「食在有健康」擔任客座主廚,近二年還發行個人單曲—總鋪師,無論電視節目或是做菜教學活動都深得婆婆媽媽們的喜愛。
最新獲獎紀錄
2007年第4屆千島湖淳牌盃中國淡水魚烹飪大賽─特金牌
北京廚皇大賽 獲得亞洲廚皇的封號
上海食神蒸霸賽金牌獎
沈辰祐
現任:春野新派川菜 主廚
因著熱忱選擇餐飲學校,畢業後即投身於餐飲行業至今,一直努力於菜場和廚房之間,取得中餐烹調葷食、素食雙乙級證照,曾任職於各大餐廳廚師,後來成為正式成為郭主義師傅的傳家徒弟,更廣泛的學習美食料理,還不覺得師傅對他的訓練太辛苦,反而很感謝,造就現在任何食材都能隨興創作美味端上桌,因著扎實的廚房底子,有著好工夫參加廚藝大賽都是抱大獎而歸,擅長川菜、台菜、創意料理及蔬果雕刻。
經歷:
青青餐廳、祥興樓-水漾會館、湖安川菜、采豐餐廳
得獎:
2015美食藝術大展(蔬果雕)銀牌
2015新北市果雕技能競賽暨國際交流(靜態)銀牌
2015國際臺灣餐飲挑戰賽(團體組)銀牌
2017台灣美食展廚藝大賽-金牌
2017FHC中國國際藝術烹飪-銀牌
2018環球廚神國際挑戰賽-總冠軍
營養師-劉純君
現任英倫港式餐廳負責人,活躍於健康節目教大家食品營養與健康的各種知識,曾是健康好食在、美食鳳味…節目特約營養師,更是長春月刊、壹新聞、媽媽經、蘋果日報等媒體的營養諮詢專家。
曾任屏東基督教醫院營養室組長,負責糖尿病、腎臟、腫瘤…等營養綜合門診。
奇美團膳營養師、元昌食品營養師
大仁科技大學食品系兼任教師、嘉南藥理科技大學業界專業教師、台天數位學院兼任營養教師
屏東縣營養師公會理事
新進營養師教學計畫主持人
衛福部醫策會營養教案編輯委員
學歷證照:
中華醫事學院 食品營養系畢、國立中興大學 生命科學院 碩士畢業
營養師 高考考試及格、丙級技術士:食品檢驗分析師、糖尿病共同照護網認證、糖尿病衛教師證書、腎臟病衛教師證書、腫瘤衛教師證書、HACCP(60A)&HACCP(60B)證書,同時也擁有中餐烹調丙級、食品檢驗分析、美容丙級、調酒丙級等技術士證照。 |