身土不二，從吃開始：尋找善待人與土地的好食物

　　首部以「身土不二」概念，
　　完整呈現台灣有機友善食物網絡的入門書
 
　　★最接地氣第一手經驗分享：從種植、銷售、料理三個面向，邀請服膺「身土不二」信念的農夫、廚師、通路平台等職人，現身說法傳遞最真實與最實用的經驗心得，無任何基礎的人，也能快速入門。

　　★清楚易懂插畫步驟圖解：以生動的插畫繪圖說明各種有機友善農法、銷售行動方案，圖文並茂，重點一目了然。

　　★賞心悅目視覺饗宴：動人的影像紀錄，傳遞人與土地的親密鏈結，並邀請所有受訪者推薦了近30道好食料理，成就令人垂涎，好看又實用的視覺盛宴。
 
　　好好的吃，吃出美好世界！
 
　　「身土不二」源於中國的佛典。主要的意思是：我們和環境沒有分別，每個人都是環境的一部分，同時也被環境滋養。如我們吃的食物，每一口飯菜的背後就像一個密密麻麻的網，從食物的源頭連結許多人、事、物的付出。正在吃的我們，是用什麼樣的態度吃？以及如何回饋這片土地？其實是很重要的事。因為我們和環境，是共生共存的。
 
　　近代日本與韓國都曾以「身土不二」作為支持本土生產食物的口號。在台灣，也有一些友善農場或採用良善食材的店家，運用它來表達自身態度。台灣推動有機友善耕作的經驗已超過三十年，若從種植起就思考與環境友善共存，以公平合理的價格銷售，並且照顧消費者健康，就是「身土不二」的生活實踐。
 
　　這本書要傳達與鼓勵的即是：我們需要更有覺知地選擇「怎麼吃」。介紹在台灣的一群「友善大地者」，從種植、銷售、料理三個面向實踐「身土不二」精神，鼓舞更多人一起推動良善的飲食文化。
 
　　〈三大內容重點〉
　　★種植
　　花蓮是台灣最早投入有機友善耕種的縣市，農夫們在此實踐各種照顧人也照顧土地的方案。經由書中實例將可認識全台灣目前10種重要的有機友善農法與治理技術，包括_樸門永續生活設計、秀明自然農法、活力農耕農法、計畫生產等，你將會感動於小農如何運用智慧，因地制宜，產出當季的美味好食物、照顧好我們共享的地球。
 
　　★銷售
　　7項不同特色的有機友善食品產銷推廣行動案例，購買管道大公開。一般食材都是通過果菜市場批發，有機友善食材的銷售管道可是五花八門，有機門市、網路宅配、小農市集、慶典活動、食農旅行⋯⋯。可以安心知道我們吃的食物是哪裡來的，還增加了人際互動的溫度。
 
　　★料理
　　鼓勵每個人都可以找到適合的方式與路徑，好好的吃、吃的好好。學校老師與農夫都在為食農教育盡一份心力，社區居民也可以用共食來推廣好好吃飯的樂趣以及促進人際關係，達人帶你逛當令市場，餐廳不只做美味也顧到健康。書中並附上近30道好食推薦，自己在家做餐也能品嚐美味。

名人推薦

　　李惠貞_獨角獸計畫發起人
　　番紅花_作家
　　蔡珠兒_作家
　　劉克襄_作家
　　韓良憶_作家
　　元氣推薦（依姓氏筆畫序）

關於好食物的十個QA
一起寫給，想要好好吃的你
透過吃，來保護土地
 
◆種植__順應天地，滋養生命
樸門永續生活設計｜照顧人、照顧地球、分享多餘 / 采菊園生態農場
秀明自然農法｜天人合一的米食文化 / 四季耕讀農園
活力農耕農法｜跟宇宙合作 / 光合作用農場
各式有機農法｜自然循環農業的幾種方法 / 興瑞有機果園、宇還地有機農場、彌勒有機果園
協力共耕｜樂種好生活 / 伍GO農
計畫生產｜與環境共生的耕作實驗室 / 邦查有機農場
有機育苗｜要有機，不簡單 / 明淳有機農場
跨域保種｜保種倡議人的家庭菜園 / 種子野台
友善畜牧｜天然牧草飼養 / 慶錩牧場
有機農業推廣｜生產、生態、生活 / 花蓮區農業改良場
 
◆銷售__大地禮物，全力以赴
傳承創新｜茶與咖啡的合作 / 吉林茶園、Ba han han non好茶咖啡工作室
實體通路｜小農們的交流場域 / 健草農園、禾亮家香草、花蓮好事集
農夫直賣｜宅配的是生活 / 太巴塱Ina好野味SEFI
食農旅行｜合作走出美麗大腳印 / 織羅米八六團隊  
公益合作｜來當富里人，農村發展全民參與 / 天賜糧源
慶典活動｜以食農策動地方創生 / 策展人鄭崴文、藝術家優席夫
農業社造｜尋找帶動社區發展的啤酒花 / 洛韶社區
 
◆料理__好好的吃，也可以保護土地
食農教育｜讓孩子循著味蕾記憶回家 / 老師與農夫們
當令市場｜滋味豐富的食材探索樂園 / 大同市場、復興（綜合）市場、中華市場、重慶市場、美崙市場、市八（中山）市場、吉安黃昏市場
農夫的一餐｜照顧自己的講究時刻 / 黃兆瑩
社區共食｜來，一起吃飯！ / 伍佰戶社區
有態度的店家｜用心準備，享好食 /  BOSO飽所、彩虹魚創意烘焙教室、春虫冰工場、
POPOMAMA膳糧廚房、花蓮・深夜食堂、鳳成商號  
 
附錄1 好食物的驗證與加工
附錄2 吃不只是吃，食物的療癒力量
附錄3 到花蓮，來一趟「身土不二好食物」之旅吧！

作者簡介



寫寫字採編學堂

　　2014年資深編輯人王玉萍在花蓮成立「寫寫字工作室」，相信每個人都可以運用雙手與心，寫字畫圖，記錄在地球上活蹦亂跳的足跡。

　　同年開辦「寫寫字採編學堂」，每年10-12月開課，集結專業職人老師群，免費教授10位居住花蓮的年輕人學習採訪編輯，並以出版、展演活動等方式，持續關注一個議題。

　　「寫寫字採編學堂」的歷年作品：照顧流浪貓與植物的《走進22間店》(2015年獨立出版)、探討沿海道路拓寬影響保安林生態與社區的《海那邊的193》(2016年獨立出版)、生活與工作結合的在地產業《自宅職人》(2017年獨立出版；2018年木馬文化)、依海而生的沿海漁業與社群的《海有・島人》(2018年獨立出版)、關注社會上越來越多身心需要療癒者的《你好嗎？療癒歷程，我們走在同路上》(2019年獨立出版)，以及推動本土良善飲食文化的《身土不二，從吃開始》(2020年遠流)

　　臉書：寫寫字採編學堂
 
統籌者簡介

王玉萍

　　婚前台北人，婚後花蓮人，出版是希望做一輩子的工作。從漢聲雜誌菜鳥編輯出道、誠品書店活動企劃主任收尾，搬來花蓮發現得自己創造工作。想認識在地所以創辦o’rip雙月刊，希望與年輕人合作而舉辦寫寫字採編學堂。自認沒有豪氣篤定的本事，行動時需要重複的觀察或繞很多圈，但也不覺得是浪費時光，採訪多去幾次，一定會得到比預期還多的好故事。當脈絡清楚展現，那真是非常美好的地圖。自覺被允許做為訊息傳遞者，是個幸運的人。
 
攝影者簡介

林靜怡

　　宜蘭頭城人，2014年路過花蓮，就一直待到現在，現居花蓮壽豐，住在一個被山林擁抱和溪流洗滌與四隻狗二隻貓包圍的地方，創立「大樹影像工作室」後，就再也沒什麼大願望，只希望能為被攝者留下些什麼，並讓這個世界溫暖一點。